Untitled
Untitled
Untitled
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
šąlant ir baliono viduje mažėjant slėgiui, pro vamzdelyje<br />
įdėtą vatą galės įeiti oro, ir tai apsaugos balioną nuo sprogimo.<br />
Balionus geriausia laikyti atitinkamuose futliaruose - dėžėse<br />
ar krepšiuose, nes pilni balionai ir nuo mažo sutrenkimo trūksta.<br />
STIKLAINIŲ IR BUTELIŲ UŽRIŠIMAS<br />
POLIETILENINE PLĖVELE<br />
Įvairiausių konservų galima pasigaminti ir sėkmingai juos<br />
išlaikyti ne tik standartiniuose, bet ir nestandartiniuose stiklainiuose<br />
bei buteliuose, kuriems neturime pritaikytų nei stiklinių,<br />
nei metalinių dangtelių. Šiuo atveju stiklainiai bei žaliava paruošiama,<br />
pripildoma ir iškaitinama, kaip konservuojant standartiniuose<br />
stiklainiuose. Iškelti iš katilo iškaitinti stiklainiai tuoj pat<br />
užrišami storesne polietilenine plėvele.<br />
Polietileninė plėvelė sukarpoma atitinkamo dydžio skridimais,<br />
iš abiejų pusių gerai numazgojama šiltu vandeniu su soda<br />
bei muilu, perplaunama šiltu virintu vandeniu. Prieš rišant, plėvelė<br />
pamirkoma virintame karštame (85-90°C) vandenyje, kad<br />
suminkštėtų.<br />
Iškaitinti indai po vieną iškeliami iš katilo. Stiklainio kraštai<br />
išdezinfekuojami salicilo spiritu, ant kaklelio viršaus skubiai uždedama<br />
paruošta polietileninė plėvelė, kuri rišant gerai ištempiama,<br />
kad neliktų nė mažiausios raukšlelės, pro kurią galėtų patekti<br />
oras. Rišama stipresniu siūlu ar virvele. Gaminiui auštant, mažėja<br />
jo apimtis. Tarp jo paviršiaus ir polietileninės plėvelės susidaro<br />
išretėjusio oro tarpas, ir inde sumažėja slėgis, todėl plėvelė įsigaubia<br />
į vidų ir stipriai prisispaudžia prie indo kraštų.<br />
ŽALIAVOS PARUOŠIMAS IR KAITINIMAS<br />
Paprastai konservavimui vartojami savo daržo ar sodo arba<br />
parduotuvėje bei turguje pirkti vaisiai. Visais atvejais reikia<br />
stengtis konservavimui skirtą žaliavą skubiai užkonservuoti. Jei<br />
68<br />
greitai užkonservuoti dėl kurių nors priežasčių nėra galimybės,<br />
tai žaliavą prisieina bent kiek Tačiau ą laikyti leidžiama<br />
ne ilgiau kaip parą, o šaldytuvuose - ne ilgiau kaip 5 paras.<br />
Vitaminai geriausiai išlieka, jei nuskinta žaliava užkonservuojama<br />
ne vėliau kaip po 1-2 arba bent tą pačią dieną. Tačiau tai<br />
ne visada įmanoma padaryti, ypač jei žaliava perkama. Šiuo<br />
atveju reikia žiūrėti, kad ji būtų geros kokybės, tinkamai surinkta<br />
ir gerai laikoma iki perdirbimo.<br />
Obuoliai ir kaulavaisiai konservavimui skinami prinokę, bet<br />
nepernokę, sveiki, nepažeisti kenkėjų, nesutrinti ir nesudaužyti.<br />
Jokiu būdu negalima jų nuo medžių purtyti, nes sumuštos vietos<br />
tuoj paruduoja ir pradeda gesti. Be to, purtant medį, nuo jo kartu<br />
nukrenta ir nepakankamai prinokę vaisiai, kurie visiškai netinka<br />
ne tik konservuoti, bet ir vartoti. Tie vaisiai, kurie neturi veislei<br />
būdingos spalvos ir kvapo, tinka tik marmeladams ir tyrėms<br />
gaminti. Vaisius reikia skinti rankomis, kiekvieną atskirai ir labai<br />
atsargiai sudėti į krepšį. Aukštuose medžiuose augantiems vaisiams<br />
nuskinti naudojami specialūs prie ilgo koto pritaikyti<br />
tukai.<br />
Uogos - serbentai, agrastai ir kitos - renkamos į mažus<br />
krepšelius. Ypač atsargiai reikia rinkti žemuoges ir braškes.<br />
Šioms uogoms kenkia ir mažiausias įspaudimas, todėl patariama<br />
jas rinkti į plokščias pintinėles, dedant vieną ant kitos ne<br />
daugiau kaip 3-4 eiles. Uogos, kurias prisieina palaikyti ar<br />
pervežti, skinamos su vaiskočiu, nes toje vietoje, kur atskiriamas<br />
vaiskotis, uoga pažeidžiama ir teka sultys. Be to, pro<br />
pasidariusią skylutę lengvai patenka mikroorganizmų. Tų<br />
pačių reikalavimų patariama laikytis ir skinant vyšnias bei<br />
trešnes.<br />
Uogoms dėti pintinėlės išmazgojamos vandeniu su soda, pašveičiant<br />
šepečiu, ir išdžiovinamos. Uogoms negalima naudoti<br />
kuriose buvo laikomos stipriai kvepiančios medžiagos.<br />
Jei vaiskrūmiai ar vaismedžiai buvo purkšti cheminiais preparatais<br />
(prieš kenkėjus), tai nuskintus vaisius reikia sudėti į<br />
69
Change language