Untitled
Untitled
Untitled
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Spanguolių sultys<br />
Išsirpusios, perrinktos, nuplautos uogos užpilamos vandeniu,<br />
kad jas apsemtų, uždengtame puode užvirinamos. Po to uogos<br />
sumaigomos medine piestele ir, uždengus puodą, ant viryklės<br />
krašto arba nekarštoje orkaitėje paliekamos keletui valandų, kad<br />
pašustų. Paskiau viskas išpilama ant dvigubos marlės (18<br />
kad laisvai (nespaudžiant) nutekėtų sultys. Gautos sultys supilsbutelius<br />
ir kaitinamos temperatūroje:<br />
1<br />
talpos buteliai<br />
Iškaitintos sultys tuoj sandariai uždaromos (67<br />
Likę marlėje tirščiai suvartojami kaip priedas prie obuolių<br />
tyrės arba marmelado.<br />
Nevirtos spanguolės<br />
Išsirpusios, perrinktos, nuplautos uogos sumalamos mėsai<br />
malti mašinėle. Kiekvienam kilogramui gautos masės pridedama<br />
po 1,5 kg cukraus. Po to masė maišoma mediniu šaukštu, kol<br />
cukrus ištirpsta, ir sukrečiama į puslitrinius stiklainius, kurie tuoj<br />
užrišami polietilenine plėvele arba pergamentiniu popieriumi.<br />
Raugintos bruknės arba spanguolės<br />
•<br />
Perrinktos, nuplautos prinokusios uogos suberiamos į emaliuotą<br />
didelį puodą arba medinę statinaitę ir užpilamos vandeniu,<br />
kuriame vandens ištirpyta 1/2 kg cukraus, 200-300 g druskos,<br />
įberiama malto cinamono pagal skonį. Vanduo turi apsemti<br />
uogas, kurios prislegiamos mediniu dangteliu. Puodas užrišamas<br />
medžiaga. Gaminys laikomas 10°C temperatūroje. Po mėnesio<br />
galima vartoti kaip garnirą prie įvairių mėsiškų patiekalų.<br />
188<br />
ERŠKĖTUOGIŲ GAMINIAI<br />
Erškėčiai - visiems žinomi krūmai, pasižymintieji savo dygliuotumu,<br />
žiedų gražumu ir dažniausiai raudonomis, stambių,<br />
plaukuotų sėklų pilnomis uogomis. Erškėčių yra kelių rūšių, bet<br />
savo verte jie mažai kuo vieni nuo kitų skiriasi.<br />
Erškėčiai auga mūsų upių šlaituose ir darželiuose. Jų uogose<br />
yra daug daugiau vitamino C, negu citrinose. Šio vitamino vidutiniškai<br />
juose yra o kultūrinių veislių uogose - net iki Tai<br />
tiesiog natūralus vitamino C koncentratas.<br />
Norint išlaikyti šią vertingą medžiagą erškėtuogių gaminiuose,<br />
reikia griežtai laikytis nustatytos gamybos technologijos. Erškėtuogių<br />
sultys vartojamos kaip priedas prie kitų uogų gaminių<br />
vitaminingumui padidinti.<br />
Erškėtuogėse yra maža rūgščių ir sulčių. Todėl nėra<br />
reikalo į jų gaminius dėti daug cukraus. Iš palyginti nedidelio<br />
kiekio uogų pagaminama daug marmelado. Prieš gaminant<br />
konservus, patariama uogas užpilti šiltu vandeniu ir<br />
palikti per naktį.<br />
Džiovintos erškėtuogės<br />
Išsirpusios uogos nuvalomos, perpjovus pusiau, pašalinamos<br />
sėklelės (galima ir nepašalinti). Po to uogos paskleidžiamos ant<br />
popieriumi išklotų skardų ir džiovinamos ir pradžių karštoje<br />
orkaitėje, paskiau vėsesnėje, pamaišant, kol sudžiūsta. Džiovintos<br />
erškėtuogės labai tinka vitaminingai arbatai gaminti.<br />
Erškėtuogių uogienė<br />
1 kg uogų, 1-1, 2 kg cukraus.<br />
Uogienė verdama iš išsirpusių (galima virti ir iš paša<br />
lusių) erškėtuogių.<br />
189
Change language