Untitled
Untitled
Untitled
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Atrenkamos maždaug vienodo dydžio uogos, nuplaunamos<br />
ir, vandeniui nuvarvėjus, sudedamos į dubenį sluoksniais<br />
su cukrumi. Sekančią dieną atsiradusios sultys<br />
nupilamos, užvirinamos, sudedamos uogos, ir viskas ant<br />
mažos ugnies verdama, kol uogos pasidaro permatomos.<br />
Uogienė esti gražesnė, kai uogos verdamos sirupe vienu<br />
sluoksniu, t.y. nedidelėmis Vienai porcijai išvirus,<br />
uogos išgriebiamos į dubenėlį, ir tame pačiame sirupe<br />
verdamos sekančios porcijos. Po to išgriebtos uogos užpilamos<br />
sirupu, uogienė atšaldoma, supilstoma į stiklainius,<br />
kurie užrišami, kaip aprašyta 25<br />
Miško žemuogių uogienė<br />
1 kg žemuogių, 1 kg cukraus.<br />
Miško žemuogės perrenkamos, nuplaunamos, užberiamos<br />
cukrumi ir laikomos, kad atsirastų sulčių. Sekančią dieną uogos<br />
ir supilamos į puodą, ir uogienė verdama, graibant putas,<br />
apie 25-30 t. y. kol uogos pasidaro permatomos, o sirupas<br />
sutirštėja. Išvirta uogienė atšaldoma, supilstoma į stiklainius,<br />
kurie užrišami, kaip aprašyta 25 psl.<br />
Braškių džemas<br />
2 kg uogų, 1 kg cukraus.<br />
Išsirpusios nuplaunamos. uogų į puodą<br />
ir verdama maišant, kol sutirštėja. Po to beriamas cukrus ir<br />
verdama, kol jis ištirpsta. Tada likusios uogos ir<br />
maišant verdama, kol džemas išverda (26 Atvėsintas džemas<br />
supilamas į stiklainius ir, kai atšąla, užrišamas pergamentiniu<br />
popieriumi kaip uogienės (25<br />
170<br />
Braškių marmeladas<br />
2 kg uogų, 900 g cukraus.<br />
Išsirpusios uogos nuplaunamos ir sumaigomos. Tyrė supilama<br />
į puodą ir verdama, kol Po to suberiamas cukrus ir,<br />
nuolatos maišant, verdama toliau, kol marmeladas sutirštėja.<br />
Karštas gaminys sukrečiamas į stiklainius ir, kai atšąla, užrišamas,<br />
kaip aprašyta 25 psl.<br />
Braškių arba miško žemuogių sunka<br />
I b ū d a s. Švariai nuplautos, gerai perrinktos suberiamos<br />
į 2 1 talpumo stiklainius, pripildant maždaug /3 jų tūrio.<br />
Paskui užpilamos šaltu sirupu tiek, kad 3 cm jis nesiektų stiklainio<br />
viršaus. Sirupui pagaminti kiekvienam litrui vandens imama po<br />
g cukraus.<br />
Sirupu užpiltos uogos su stiklainiais sustatomos į puodą,<br />
pripiltą vandens, ir kaitinamos 75°C temperatūroje (tokia ji<br />
turi būti indo viduje) 30 min. Iškaitinti indai tuoj sandariai<br />
uždaromi. Kuo geriau buvo išsirpusios uogos ir kuo ilgiau jos<br />
laikomos sirupe, tuo raudonesnės ir kvapesnės esti jų sultys.<br />
Jei stiklainyje sunka pasidaro rusva, vadinasi, uogos buvo neišsirpusios.<br />
Po 4 savaičių stiklainiai atidaromi, ir visas jų turinys išpilamas<br />
ant ašutinio sieto, po kuriuo turi būti padėtas dubenėlis ar puodas<br />
sultims nutekėti. Taip išpiltos uogos paliekamos, kad sultys laisvai,<br />
nemaigant uogų, subėgtų į indą.<br />
Po to kiekvienam litrui sunkos pridedama po 100 g cukraus<br />
ir 1/5 stiklinės vandens. Cukrų į sunką geriau pilti išvirto, atvėsinto<br />
sirupo pavidalu.<br />
Sunka supilama į butelius ir vėl kaitinama 75°C temperatūroje<br />
20 minučių.<br />
171
Change language