Untitled
Untitled
Untitled
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
supilamos į puodą, mediniu pagaliuku pamatuojamas jų tūris ir<br />
verdama, kol pusė sulčių nuverda. Tada suberiamas cukrus ir<br />
verdama toliau, kol drebučių lašai šaltame vandenyje nebeišsiskleidžia.<br />
Karšti drebučiai supilami į stiklainius. Kai atšąla, stiklainiai<br />
užrišami, kaip aprašyta 25<br />
KITŲ BEI VAISIŲ GAMINIAI<br />
Pastaruoju metu mūsų respublikos soduose labai padidėjo<br />
vaisių bei uogų asortimentas. Daugelyje sodų, be vyšnių,<br />
obuolių, neblogai dera vynuogės, abrikosai, svarainiai. Todėl žeduodama<br />
keletas receptų, kaip užkonservuoti šiuos rečiau<br />
mūsuose pasitaikančius vaisius bei uogas.<br />
Vynuogių uogienė<br />
1 kg uogų, 600-900 g cukraus, 1 stiklinė vandens.<br />
Uogos perrenkamos, pašalinant sumaigytas ir kenkėjų pažeistas,<br />
po to nuplaunamos, nuskinamos nuo šakučių, suberiaį<br />
emaliuotą dubenį ir užberiamos cukrumi. Po 4-5<br />
tame pačiame dubenyje uogienė verdama iki užvirimo ant<br />
stipresnės ugnies, vėliau - ant silpnos Išvirta uogienė<br />
tuoj į stiklainius, kurie hermetiškai uždaromi. Norint<br />
išlaikyti uogienę nehermetiškai uždarytuose induose, 1 kg<br />
uogų dedama maksimali dozė cukraus. Be to, pirmą dieną<br />
pavirinus 20 paliekama per naktį ir sekančią dieną vėl<br />
verdama 20 min. Atšaldyta uogienė supilama į<br />
kurie užrišami, kaip aprašyta 25 psl.<br />
194<br />
Vynuogių kompotas<br />
Kompotams tinkamiausios stambios, nepersirpusios, nesuvynuogės.<br />
Pirmiausia nuo apgedu-<br />
ir sužalotos uogos. Po to kekės plaunamos tekančiu vandeniu.<br />
Tada uogos nuskinamos nuo šakučių ir sudedamos į paruoštus<br />
stiklainius. Galima konservuoti ne tik pavienes uogas, bet ir<br />
suskirstytas mažomis Sudėtos į stiklainius uogos užpilamos<br />
karštu sirupu. Sirupas gaminamas nesaldus: vandens -<br />
200 g cukraus. Į kiekvieną stiklainį patariama įdėti griežinėlį<br />
citrinos. Po to stiklainiai pridengiami dangteliais ir kaitinami<br />
85°C temperatūroje:<br />
1<br />
1 talpos stiklainiai<br />
Iškaitinti stiklainiai tuoj hermetiškai uždaromi.<br />
Citrina pirmiausia arba peiliu nulupamas<br />
žievelės geltonasis sluoksnis ir suvartojamas, gaminant sirupą. Po to nulupamas<br />
baltasis sluoksnis ir išmetamas. Pati citrina supjaustoma griežinėliais.<br />
Abrikosų uogienė<br />
1 kg vaisių, 1,2-1,5 kg cukraus, 400 g vandens.<br />
Vaisiai surūšiuojami pagal dydį ir Pašalinami suir<br />
pernokę. Po to nuplaunami. Uogienę galima virti su<br />
kauleliais arba be jų (šiuo atveju vaisiai supjaustomi puselėmis).<br />
Kad verdami su kauleliais vaisiai geriau prisigertų sirupo ir nesutrūkinėtų,<br />
prieš tai subadomi mediniu šipuliuku arba aštriu peiliu<br />
odelė iš vieno šono perpjaunama.<br />
Iš cukraus ir vandens išverdamas sirupas ir verdančiu užpilami<br />
paruošti vaisiai. Po 12 sirupas nupilamas, pavirinamas 5<br />
min. ir vėl užpilamas ant vaisių. Dar po 12 sirupas ir vaisiai<br />
verdami iš pradžių ant didelės, vėliau ant mažos ugnies 30-40 min.<br />
Uogienė atšaldoma, supilama į stiklainius, kurie užrišami, kaip<br />
aprašyta 25 psl. Jei turime galimybę uogienę laikyti hermetiškai<br />
uždarytuose induose, ji verdama taip pat, tik trumpiau<br />
ir sirupui imama mažiau cukraus (0,8-1 kg).<br />
195
Change language