Woonzorgcentrum - Vlaamse Ouderenraad

4. ontbijt, aangenaam begin van de dag
Rust- en Verzorgingstehuis Immaculata, Edegem
context
Het rust- en verzorgingstehuis Immaculata in Edegem bij Antwerpen werkt de laatste jaren een nieuwe
visie uit omtrent de dienstverlening aan de bewoners. In die visie staat het doel ervan vermeld: “dat
familie en bezoekers tevreden zijn over de wijze waarop wij ons hebben aangepast aan de resident”. Dat
wil zeggen dat het hele team, alle verschillende disciplines én vrijwilligers, mee op dit spoor moeten zitten.
“De interactie tussen die disciplines moeten we versterken”, zegt directeur Myriam Claus. “Dit is een
noodzakelijke voorwaarde om projecten als dit nieuwe ontbijtgebeuren mogelijk te maken.”
beschrijving van het project
Het project wil alvast het ontbijt – later misschien de andere maaltijden – anders organiseren. “Vroeger
zetten we de ‘valide’ mensen samen, in een andere ruimte dan die van de zorgbehoevende mensen”, zegt
Myriam. “Maar daar kwamen spanningen van. Je voelde je als bewoner bij de ‘goeie’ of de ‘slechte’. En
samen eten met erg hulpbehoevende mensen stimuleert de eetlust niet. We hebben dit met hen besproken
en we kwamen terug naar éénzelfde ruimte, maar met aparte zones voor de drie verschillende groepen:
de zorg-onafhankelijke, zij die hulp nodig hebben en een tussengroep. Die eerste groep zit per zes
bewoners samen aan tafel en moet zichzelf kunnen beredderen. Voor hen bleek het aanvankelijk een
aanpassing om niet meer bediend worden! Maar zo wilden we de cultuur van het samenleven stimuleren.
En: zelfstandig als het kan.”
De hele sfeer van het ontbijt evolueerde naar een restaurantgevoel, met buffet en ‘lounge’-ruimte. De
meubels werden vernieuwd en de muren geschilderd. De kleinschaliger eetruimtes met kleurrijke paravans
zorgen voor een betere appetijt. In het deel van de eetruimte voor de zorgafhankelijke bewoners staat
een buffetwagen met bediening. “We werkten meerdere details uit”, vertelt Myriam, “een huiselijker
servies, stoffen tafelkleden, weg met de ontbijtplateaus, ... ook de bediening gebeurt nu in aangepaste
kelnerkledij. En de chef-kok komt uit zijn keuken om een praatje te slaan met de gasten.”
Tegelijk zorgt men voor een betere presentatie van de maaltijden. De voedingsassistenten kregen een
vorming rond garneertechnieken voor een broodmaaltijd. De bewoners die nog kunnen kiezen wat ze
willen eten, wijzen dan één van de demonstratieschotels aan.
“Zo komt het maaltijdgebeuren meer dan vroeger in de thuissfeer”, zegt Myriam. “Dienbladen serveren
per kamer met hulpverleners die al dan niet assisteren, vraagt weinig creativiteit en inspanning.” In het
verlengde van deze omschakeling kunnen de bewoners nu ook zelf kiezen hoelang ze slapen en willen
tafelen. De marktevolutie inzake nieuwe methoden van voeding bereiden volgt men op de voet. Die
bieden immers mogelijkheden om nog meer op maat van de bewoner de maaltijden (voor) te bereiden.
impact/resultaat/verandering
Hoofdstuk 5 - Inspirerende initiatieven
De nieuwe setting en organisatie maken de eetmomenten voor iedereen aangenamer. Het personeel
neemt meer tijd om de zorgbehoevende bewoners rustig te helpen. familie komt aanschuiven en blijft
langer hangen. De relaties tussen de bewoners gaan erop vooruit. “nu zie je dat buren elkaar stimuleren”,
Koning Boudewijnstichting
Het Woonzorgcentrum in de 21 Ste eeuW: een gezeLLige Woonomgeving, zorg incL.
82