Woonzorgcentrum - Vlaamse Ouderenraad

8. de smaak van vroeger voor de keuken van nu
Woonzorgcentrum Biezenheem, dienstencentrum De Vlaskapelle en serviceflats Rietveld,
Bissegem - Kortrijk
context
Het oCMW van Kortrijk heeft in de deelgemeente Bissegem één ouderencentrum. Het centrum huisvest
het woonzorgcentrum Biezenheem, het dienstencentrum De Vlaskapelle en de serviceflats Rietveld, wat
de onderlinge samenwerking ten goede komt. De bezoekers van het dienstencentrum en de bewoners
van het woonzorgcentrum en flats kennen elkaar, mede omdat ze veelal uit hetzelfde dorp komen, en door
spontane onderlinge solidariteit.
Uit de bewonersraad is gebleken dat voeding erg belangrijk is, dat koken en eten sleutelmomenten in de
dagindeling zijn. Caroline Dewaele, dagelijks verantwoordelijke van Biezenheem: “Zo gaven de bewoners
aan dat de grootkeuken bepaalde gerechten minder of niet klaarmaakt, zoals ‘versgeschilde’ frieten of
garnaalkroketten, karnemelkstampers. Zo begonnen we kleinschalig te koken en het project vloeide
daaruit voort.”
beschrijving van het project
Hoofdstuk 5 - Inspirerende initiatieven
Het project omhelst een mobiele keuken, als middel om het kleinschalig koken te stimuleren voor
verschillende groepen bewoners. Het doel is een grotere betrokkenheid bij het kiezen en klaarmaken van
de maaltijden. Dat zal het welbevinden van de bewoners doen groeien. “Samen eten klaarmaken, samen
eten is gezelliger”, zegt Caroline. “De kookmomenten zullen plaatsvinden in groepen van 16 bewoners.”
Het is de bedoeling dat de mobiele keuken maximaal wordt ingezet en gebruikt. Caroline: “Zo willen we
ook kookmomenten organiseren voor bewoners van de serviceflats als alternatief voor de maaltijden in
het dienstencentrum of de thuisleveringen. We zullen de mobiele keuken inschakelen om kooklessen te
organiseren in het dienstencentrum.”
De vraag naar kooklessen blijft groot. “Dat kan nu met de mobiele keuken meer en beter worden
georganiseerd. We hopen ook om vrijwilligers hierin te betrekken, zodat die later zin krijgen om mee te
koken samen met en voor onze bewoners. ook de familieleden willen we hiervoor stimuleren.”
De verplaatsbare keuken kan een handig middel zijn bij speciale gelegenheden: verjaardagen, feestdagen,
speciale evenementen zoals de jaarlijkse barbecue. “Zo kan er op deze momenten eens speciaal gekookt
worden met en door de feestgangers. Verdere projecten zijn mogelijk met andere organisaties of met de
nabijgelegen lagere school.”
Dit project veronderstelt een andere manier van werken dat ook een grote inzet vraagt aan de begeleiding.
De werkdruk zal toenemen, maar daartegenover staat dat het aangenamer werken is met mensen die
zich beter en gelukkiger voelen. “Ideaal zou zijn: geen grootkeuken meer, alles op de afdeling zelf, in en
voor kleinere groepen. Maar zoals op meerdere plaatsen laat de infrastructuur dit niet toe.” Voor de
bewoners van het woonzorgcentrum biedt dit project de mogelijkheid om hun kookkunsten te onderhouden
en ook mee te delen aan anderen, wat hun zelfbeeld en sociale contacten ten goede komt. Bovendien
worden ze betrokken bij de keuze van de menu’s en de manier van bereiden.
Koning Boudewijnstichting
Het Woonzorgcentrum in de 21 Ste eeuW: een gezeLLige Woonomgeving, zorg incL.
90