27.01.2022 Views

Lifestyle Limburg 2021-2022

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

RECEPT

Carpaccio - Coeur de Boeuf Tomaat, langoustines,

crème van Pijnboompitten en peterseliegel

HASHOTEL, HASSELT

INGREDIËNTEN

Voor 4 personen

2 tomaten Coeur de Boeuf

12 langoustines (of scampi)

200 gr pijnboompitten

3 eigelen

½ l arachideolie

1 dl water

pezo

kruiden om af te werken

peterseliegel

BEREIDING

Snij de tomaten in dunne schijfjes

Kruid met peper & zout

Pel de langoustines/scampi (verwijder darmkanaal)

Maak een mayonaise van de pijnboompitten: maal de pijnboompitten fijn,

mengen met eigeel, azijn & werk op met olie, voeg een weinig water toe en

kruid met peper & zout

Bak de langoustines of scampi kort aan

Leg ze op de carpaccio en werk af met seizoenskruiden (postelijn,

basilicum, kervel, dragon)

346 LIFESTYLE

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!