Lifestyle Limburg 2021-2022

RECEPT
Amandelroomsoep met
beukenpaddenstoelen
CUISINE D’ÉTÉ, ZONHOVEN
INGREDIËNTEN
2l kippenbouillon
40cl room 30%
400gr amandelpoeder
5 eieren
Bieslook
150gr beukenpaddenstoelen
BEREIDING
Rooster de amandelpoeder in een antikleef pan tot lichtgekleurd door ze
al roerend (met houten lepel) te verhitten. De 5 eieren hard koken, pellen
en de dooiers apart houden (eiwit is niet nodig bij deze bereiding)
Voeg de gekleurde amandelpoeder bij de ingekookte kippenbouillon en
laat 15 minuten koken. Daarna de bouillon zeven zodat de poeder (niet
meer nodig) gescheiden wordt en de amandelsmaak in de bouillon zit.
Plet de ei-gelen en voeg al roerend toe aan de bouillon, mix de soep goed
en voeg daarna de beukenpaddenstoelen toe samen met de room. Laat
het geheel nog 5 minuten koken, naar smaak kruiden met peper en zout,
opdienen met fijngesneden bieslook.
Smakelijk!
LIFESTYLE 357