Lifestyle Limburg 2021-2022

RECEPT
Pasta van de chef
NOON BY PRESTIGE, LEOPOLDSBURG
INGREDIËNTEN
Voor 4 personen
400gr orecchiete
2venkelworsten
150gr kerstomaten
Een handvol basilicum
1rode ui
60gr Nduja(italiaanse
pikante smeerworst uit
calabrië)
50gr parmezaan
2teentjes look
4eetl olijfolie
1fles passata
1geut witte wijn
20gr gehakte peterselie
BEREIDING
Snij de rode ui in reepjes, en de kerstomaten in helften.
Pers de look fijn
Verwijder het velletje van de worst
Verwarm de 4eetlepels olijfolie,en bak hierin de worsten aan zodat je
een grof gehakt structuur verkrijgt,stoof hierbij de look en ui aan en voeg
hieraan de nduja. Laat even meestoven en blus met witte wijn.Voeg hier de
basilicum aan toe en de passata, kruid het geheel af met peper en zout en
laat ongeveer een dik uurtje inkoken.
Kook ondertussen de orrechiete al dente af en voeg samen met een
pollepel kookvocht aan de saus toe, laat het 2min doorkoken zodat je een
mooie substantie verkrijgt. Roer hier de gemalen parmezaan onder en de
gehakte peterselie en klaar om te serveren.
354 LIFESTYLE