Lifestyle Limburg 2021-2022

landbouwbedrijven, en dit door
een combinatie van lage prijzen,
extreme weersomstandigheden,
ongelijke concurrentie, politieke
beslissingen, etc. De leefbaarheid
van de landbouwsector staat
daardoor zwaar onder druk.”
Je zet politiek alles op alles om
tot oplossingen te komen voor de
sector, maar je gaat ook verder
en schreef twee boeken voor en
over de landbouwsector. Kan je
daar wat meer over vertellen?
Hilde Vautmans: “De politiek speelt
uiteraard een belangrijke rol, maar
ik vind dat we ook als consument
een verantwoordelijkheid dragen.
Om mensen hier bewuster van
te maken, bracht ik Boerentrots
uit, waarin de oprechte verhalen
van negen Vlaamse boeren, hun
producten en gerechten centraal
staan. De coronacrisis heeft ons
namelijk meer dan ooit beseffen
dat we onze lokale producten
moeten koesteren en dat het
belangrijk is terug te kunnen vallen
op verse producten recht van het veld. 1 op 5 Vlamingen heeft tijdens de lockdown
vaker voor lokale producten gekozen. Dat moeten we nu vooral blijven doen. Net zoals
mijn andere boek ‘Koken met Haspengouws Goud: appelen en peren’ zag ik mensen
massaal aan de slag gaan met lokale producten. En dat is de bedoeling.”
Kan je ons jouw favoriete gerecht uit jouw boeken verklappen?
Hilde Vautmans: “Daar moet ik niet lang over nadenken: hete bliksem! Een heerlijke
ovenschotel met Haspengouwse appeltjes, puree en gehakt. Iedereen smult ervan.”
Het klimaat is een andere grote uitdaging die ons allen aanbelangt. Op welke
manier zal de groene transitie een invloed hebben op onze manier van leven?
Hilde Vautmans: “Het gaat niet langer over smeltende ijsbergen op een paar duizend
kilometer van hier. De overstromingen van deze zomer hebben ons stevig met de neus
op de feiten gedrukt. De klimaatverandering is een realiteit die we op verschillende
manieren sterk voelen. We moeten onze levensstijl dringend aanpassen willen we de
klimaatverandering een halt toeroepen. Europa heeft met haar Green Deal de ambitie
om tegen 2050 klimaatneutraal te zijn, en heeft daarvoor een hele reeks maatregelen
voorgesteld. Dat gaat van investeringen om koploper te worden in hernieuwbare
energie tot meer budget voor gerenoveerde, energie-efficiënte gebouwen tot meer
openbaar vervoer. Energie, wonen, transport, voeding: allemaal zaken waar we op de
één of andere manier dagelijks mee te maken krijgen.”