Caracterização Químico-Física de Novos Polímeros Estabilizantes ...

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(1.13)
A equação 1.12 corresponde à capacidade tamponizante teórica e a equação 1.11
corresponde à capacidade tamponizante experimental.
No decorrer desta dissertação vai ser usado o modelo da capacidade tamponizante para
encontrar um valor de pKa para os poliacrilatos estudados.
1.1.3 Salting-in e Salting-out
Alguns estudos evidenciam que a adição de iões hidrofóbicos da série de Hofmeister a
soluções contendo proteínas ou outros polímeros, origina um aumento da solubilidade
destas macromoléculas 28,29,30. A série de Hofmeister surgiu depois de se estudar a
quantidade de sal que era necessária para fazer precipitar as proteínas. Os sais
inorgânicos e em especial os iões da série de Hofmeister são usados em várias
aplicações, hoje em dia os estudos são essencialmente efectuados com proteínas 31.
A série de Hofmeister classifica os iões de alguns sais organizando-os tendo em conta a
afinidade dos iões para produzir o fenómeno de salting-in (aumento de solubilidade) ou
salting-out (diminuição de solubilidade) de polímeros em solução. Nesta série estão
presentes iões hidrofílicos e iões hidrofóbicos, no entanto uma das características
estudada nos iões da série de Hofmeister é a sua capacidade em alterar a estrutura da
água, alguns destes iões tem a capacidade de modificar as ponte de hidrogénio da água,
tendo um efeito similar ao aumento da temperatura ou da pressão 32.
Desta forma, como os iões alteram a formação natural das pontes de hidrogénio, as
moléculas de água ordenam-se de forma diferente ao redor de cada ião. Assim,
podemos classificar os iões como mais ou menos hidratados conforme a sua capacidade
de organizar as moléculas de água ao seu redor.