Dannhauer - 2013 - Deutscher Reishandel 1850 bis 1914 die zentrale R

zierung dieser großen Abladungen mir noch
lange ein Geheimnis blieb.“^®®
Der in Europa abgeladene Reis wurde zu Warenmustern
zusammengestellt, auf deren Grundlage
die Qualität und damit der weitere Wert
vorgeführt und die Geschäfte abgeschlossen wurden.
Die Anbau- und Verschiffungsgebiete standen
in einem engen Zusammenhang mit den Verarbeitungseigenschaften
des Reises und je besser
die Mühlen auf eine Reissorte eingestellt werden
konnten, desto weniger Verlust entstand bei der
Verarbeitung. Der Mahlverlust war ein entscheidendes
Kriterium für eine dritte und letzte Kategorisierung
der Handelssorten. Um die Schälverluste
steuerlich geltend machen zu können
und über das mit den Zolltarifen abgeschlossene
Schälregulativ Zollausgaben zurückfordem zu
können, teilten die Reismüller die Handelssorten
in verschiedene Kategorien ein. Diese wurden
als Position A-E bezeichnet und wurden danach
unterschieden, wie viel Gewichtsverlust dem
deutschen Reismüller beim Schälvorgang des
Reises der jeweiligen Position entstand beziehungsweise
wie sich die Rohreisladungen zusammensetzten.
Die Positionen meinten im Einzelnen:
Position A: Reis in der Strohhülse, also nicht
enthülster Reis.
Position B: Gemisch von bloß von der Strohhülse
befreitem Reis und nicht enthülstem
Reis.
Position C: Aus dem Gemisch von Position B)
ausgeschiedener, bloß von der
Strohhülse befreiter Reis.
Position D: Ohne Beimischung von Reis in der
Strohhülse importierter Reis, der nur
enthülst ist.
Position E: Reis, der nur noch mit der letzten
feinen Hülse versehen ist und vor
dem Verkauf einzig poliert werden
muss.^®’
Diese Positionen waren an sich nicht strittig.
Große Konflikte gab es aber etwa seit Beginn
des 20. Jahrhunderts um die Ausbeutesätze, die
den einzelnen Positionen durch die Schälregulative
zugeteilt und ergänzend zu den Zollsätzen
erlassen wurden. Dabei entwickelten sich auf
Grund unterschiedlicher Geschäftsmodelle zwischen
den zollinländischen Mühlen einerseits
und den zollausländischen Mühlen andererseits
große Konflikte um die Frage, wie hoch diese
Ausbeutesätze sein sollten.
Jährlicher deutscher Reiskonsum und
Rohstoffpreise
Die Bedeutung, die dem Nahrungsmittel Reis
im 19. Jahrhundert in Deutschland zugesprochen
wurde, ist an Hand des Krünitz’schen Lexikons
im frühen 19. Jahrhundert und der von der Reisund
Handels AG^'^ 1911 in Auftrag gegebenen
Werbeschrift Eduard Büsings für Reis als
Volksnahrung sowie mit den neuen Forschungs-
Tabelle II. 4.3, Reisverbrauch pro Kopf in Deutschland 1836-1910
Jahrfünft 1836/40 1841/45 1846/50 1851/55 1856/60 1861/65
Verbrauch
kg/Kopf
0,18 0,33 0,43 0,87 0,99 0,85
Jahrfünft 1866/70 1 8 7 1/7 5 1876/80 1881/85 1886/90
Verbrauch
k(/Kopf
1,11 1,55 1,66 1,81 1,76
Jahrfünft 1891/95 1896/00 1901/05 1906/10 19 11/13
-
Verbrauch
2,49 2,39 2,33 2,58 2,54
71