Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
FråGAn i FoKuS<br />
brukar du köpa<br />
ekologisk mat?<br />
Anna-Karin Hallgren<br />
Informatör<br />
Meny<br />
Fredrik Lindstål<br />
Matkonsult<br />
Umami<br />
Kristina Närman<br />
Key account manager<br />
Lyckeby Culinar<br />
Lisa Rudin<br />
Verksamhetsledare<br />
<strong>Livsmedel</strong>sFöreningen<br />
”Har inte satt mig in i vad det innebär”<br />
Nej, inte så ofta tyvärr. Jag har inte riktigt de ”glasögonen”<br />
på mig <strong>och</strong> har nog inte riktigt satt mig in i vad <strong>ekologiskt</strong><br />
innebär. Det kan även bero på slöhet, men jag tror inte att<br />
<strong>ekologiskt</strong> är bättre varken för miljön eller hälsan. Jag köper<br />
hellre närproducerat. Likafullt köper jag ekologiska bananer<br />
åt min dotter, detta pga besprutningen.<br />
”Ett steg i rätt riktning”<br />
Jag tycker att <strong>ekologiskt</strong> är ett steg i rätt riktning. Det stärker<br />
kvaliteten gentemot konsument <strong>och</strong> ger konsumenterna<br />
fantastiska möjligheter. Man ska absolut utveckla <strong>ekologiskt</strong><br />
inom EU – men för den skull får man inte utestänga den<br />
globala jordbrukshandeln. Jag tror att <strong>ekologiskt</strong> är en lokal<br />
lösning på ett lokalt problem – globalt krävs det lite mer. Jag<br />
tycker alltså att ekotrenden idag sker lite på bekostnad av den<br />
globala livsmedelshandeln.<br />
”Kan till <strong>och</strong> med vara sämre”<br />
Nej, inte i särskilt stor utsträckning. Jag handlar hellre närodlat<br />
konventionellt, än importerat <strong>ekologiskt</strong>. Det händer ibland<br />
att jag köper ekologisk mjölk, men jag tror inte att <strong>ekologiskt</strong><br />
är bättre för hälsan. Eftersom man inte får använda kemiska<br />
bekämpningsmedel, kan det ibland t o m vara tveksamt av<br />
livsmedelssäkerhetsskäl. Inom min bransch är det heller inte<br />
helt enkelt att jobba med ekologiska kryddor, eftersom de ofta<br />
har sämre mikrobiologisk status än konventionella.<br />
”Smakar som mat gjorde förr”<br />
Jag handlar <strong>ekologiskt</strong> för smakens skull. Det smakar mera<br />
som mat gjorde förr. Jag försöker också handla närproducerat<br />
så mycket som möjligt – för att det känns bättre. Och eftersom<br />
jag inte tror att allt kan bli perfekt på en gång, så köper jag<br />
gärna upplevelsen av att gå på Bondens marknad på hösten.<br />
Dessutom prenumererar jag på Ekolådan. Det är så skönt att<br />
få hem säsongens gröna till dörren <strong>och</strong> eftersom man får med<br />
recept använder vi i familjen verkligen allt i lådan.<br />
12 LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007
Change language