Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
i KonCenTrerAD Form<br />
För er alla som har svårt att hinna läsa allt – på en gång <strong>och</strong> som vill ha lite lästips<br />
– här följer en liten snabbsammanfattning av innehållet.<br />
Så lyckas du i baltikum<br />
I Östersjö-regionen finns många presumtiva kunder för svensk livsmedelsindustri.<br />
Exportrådet har gjort upp en treårsplan för hur man ska nå dessa, i<br />
första hand Estland, därefter övriga Baltikum. Tillväxten i baltstaterna är tre<br />
gånger så stor som i Sverige, men de tre staterna ska inte betraktas som en<br />
enda marknad, skillnaden är större än vad man kan tro. Sid 14<br />
med sikte på estland<br />
I september arrangerade Exportrådet två svenska matveckor i ett antal<br />
Rimi-butiker i Tallinn, för att få esterna att äta svenskt. Tolv svenska<br />
livsmedelsföretag deltog i kampanjen, som enligt Nina Ekstrand på<br />
Exportrådet kan komma att följas upp i Lettland <strong>och</strong> Litauen. Sid 16<br />
ät upp maten!<br />
Transporterna står för en ganska obetydlig del av ett livsmedels miljöpåverkan,<br />
medan svinnet är den absolut största miljöboven. ”Därför är det<br />
viktigaste rådet, att inte köpa hem mer mat än vad som går åt”, sa<br />
Johanna Berlin, SIK, vid KSLAs seminarium om den ”beresta” matens<br />
väg till middagsbordet. Sid 18<br />
<strong>Tema</strong>: <strong>ekologiskt</strong> <strong>och</strong> <strong>alternativproducerat</strong><br />
Ekologiskt är hetare än någonsin <strong>och</strong> efterfrågan på vissa livsmedel är nu<br />
större än tillgången. Samtidigt vill allt fler handla närproducerade <strong>och</strong> etiskt<br />
märkta livsmedel. Sid 19<br />
Kravs vD lena Söderberg berättar varför man bör välja <strong>ekologiskt</strong> för<br />
hälsans, naturens <strong>och</strong> djurens skull. 98 procent av konsumenterna känner till<br />
Krav, som även är den miljömärkning som man är mest positiv till. Sid 20<br />
Skärvångens bymejeri i Jämtland har gått ur Krav av hänsyn till<br />
sina djur <strong>och</strong> får inte längre sälja sina getostprodukter som ekologiska. De<br />
marknadsförs istället som ”jämtländskt mathantverk”. Sid 22<br />
Kung markatta är ett grossistföretag med ett brett sortiment av ekologiska<br />
livsmedel. De senaste åren har försäljningen ökat rejält <strong>och</strong> numera behöver<br />
man inte ens lyfta fram det ekologiska i marknadsföringen. Sid 23<br />
Carolas eko driver skolkök på entreprenad i Stockholm. Utgångspunkten<br />
är gott, rent <strong>och</strong> rättvist <strong>och</strong> ambitionen är att ha så mycket <strong>ekologiskt</strong> <strong>och</strong><br />
närproducerat som möjligt. Sid 24<br />
<strong>ekologiskt</strong> kött har fått ett rejält uppsving på den svenska marknaden. I<br />
dagsläget råder brist på <strong>ekologiskt</strong> gris- <strong>och</strong> nötkött, men tillgången på lamm<br />
är god. Sid 26<br />
Annons meny/lF<br />
(rep fr 7/07)<br />
i Danmark är efterfrågan på <strong>ekologiskt</strong> nu så stor, att det är brist på<br />
produkter. Allt fler bönder lägger om sin produktion <strong>och</strong> ekologi har även<br />
blivt en trend i gourmetkretsar <strong>och</strong> personalmatsalar. Sid 28<br />
ekostore är Göteborgs första ekologiska fullsortimentsbutik. ”Vi vill göra<br />
<strong>ekologiskt</strong> till något normalt. Man ska kunna välja mellan olika varor, på<br />
samma sätt som i det konventionella sortimentet”, säger butiksägaren Hanna<br />
Svensson. Sid 30<br />
<strong>ekologiskt</strong> <strong>och</strong> rättvisemärkt te har blivit en succé för Tekompaniet<br />
i Nacka. Till 90 procent handlar det om påste, som enligt Håkan Kjellström<br />
håller den högsta kvaliteten. Sid 34<br />
hälsa en klassfråga<br />
Skånemejeriers Hälsotoppmöte fick i år en internationell prägel. Warren<br />
Greshes, som bl a är rådgivare åt amerikansk dagligvaruhandel, menar<br />
att utbildad personal är en förutsättning för att lyckas med försäljningen av<br />
hälsosamma premiumprodukter. En slutsats från mötet var också att hälsa är<br />
en klassfråga. Sid 38<br />
lyckad satsning på svenskt kvalitetskött<br />
Britt-Marie Stegs var själv köttdjursbonde, när hon startade Hälsinge Lantkök<br />
1999 tillsammans med några andra bönder i Hälsingland. Affärsidén är<br />
att köpa upp utvalt, svenskt kvalitetskött, som säljs hängmörat med tydlig<br />
ursprungsmärkning. Efter några kämpiga år kom vändningen <strong>och</strong> de senaste<br />
två åren har omsättningen ökat från 30 till 100 Mkr. Sid 40<br />
Sökes: norrländsk bärkraft<br />
Menycirkeln ”Bioaktiva komponenter i bär” är första steget till att utveckla<br />
en stark <strong>och</strong> kunskapsdriven bärindustri i Norrland. Målet är att bygga en<br />
anläggning för att extrahera de hälsosamma antocyaninerna ur blåbär, en<br />
produkt som efterfrågas starkt på världsmarknaden. Sid 43<br />
ny kunskap minskar ehec-risk<br />
Sommaren 2005 insjuknade 135 personer i VTEC, som även kallas ehec,<br />
pga att nötgödsel hade förorenat bevattningsvattnet till en sallatsodling.<br />
På SVA pågår forskning som bl a syftar till att förbättra kunskapen om<br />
smittspridning av VTEC via miljön <strong>och</strong> till livsmedel. Sid 50<br />
ozon gör livet tufft för bakterier<br />
I ett projekt, finansierat av Energimyndigheten, studerar SIK, tillsammans<br />
med flera företag, möjligheterna att göra rent rörledningar <strong>och</strong> tankar i<br />
mejerier med bakteriedödande ozon. ”Tekniken öppnar för rejäla energi-<br />
<strong>och</strong> tidsbesparingar”, berättar Ulla-Karin Barr på SIK. Sid 51<br />
8 LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007
Change language