Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
SYnPunKTen<br />
Ta vara<br />
på klimatmöjligheterna<br />
Klimathot 99 100 träffar. Klimatmöjligheter 3 träffar. En enkel sökning på Google<br />
ger en tydlig bild av den svenska debattens riktning. De få som vågar ha idéer för<br />
framtiden dränks effektivt av de negativa budskapens störtflod.<br />
Om situationen är så allvarlig som majoriteten befarar, är det väl inte domedagsprofeterna<br />
vi borde lyssna mest på, utan på dem som ser möjligheterna. Nytänkandet<br />
<strong>och</strong> framförhållningen inom den svenska livsmedelsindustrin verkar dock inte ha<br />
kommit mycket längre än till en begynnande diskussion om klimatmärkning. Det<br />
är anmärkningsvärt, för det är få branscher som över tid är lika väderberoende som<br />
livsmedelsbranschen.<br />
Som bondson <strong>och</strong> uppväxt med ungdjur på ena sidan huset <strong>och</strong> spannmålsodling<br />
på den andra, vet jag vilken betydelse vädret har för primärproduktionen. Klimatförändringarna<br />
handlar dock inte om några år med dålig skörd pga torka eller regn. Det<br />
handlar om att vi i förlängningen kan tvingas till att fundamentalt ändra uppfattning<br />
om vad det är som ska beta <strong>och</strong> växa på landsbygden. Vilka råvaror ska vidareförädlas<br />
i de svenska livsmedelsindustrierna? Vad kommer konsumenterna att efterfråga<br />
<strong>och</strong> hur mycket är de bredda att betala? Hur ska måltider förpackas, serveras <strong>och</strong><br />
konsumeras? Hur förändras tillgång <strong>och</strong> efterfrågan globalt? Ditt företag kommer att<br />
behöva anpassa sig till svaren på en lång rad frågor. Företag som förblir passiva får se<br />
på, när kreativa <strong>och</strong> handlingskraftiga konkurrenter växer sig ännu starkare.<br />
Behovet av livsmedel är lika globalt som klimatet. Jag genomför därför sökningen<br />
på engelska. ”Global warming threat” ger 1 920 000 träffar. ”Global warming<br />
opportunity” inkasserar 2 530 000 träffar. Skönt att resten av världen inte verkar vara<br />
lika handlingsförlamad inför klimatförändringen. Vi är ju trots allt drygt 6,5 miljarder<br />
människor, som oavsett väder <strong>och</strong> vind vill fortsätta att leva, konsumera <strong>och</strong> helst äta<br />
tre mål mat om dagen.<br />
Exakt vilka konsekvenser klimatförändringarna kommer att medföra för<br />
människans livsmedelskonsumtion <strong>och</strong> måltidsmönster återstår att se. Men livsmedel<br />
är <strong>och</strong> förblir medel för liv. Därför kommer det att finnas behov, efterfrågan <strong>och</strong><br />
betalningsvilja för livsmedel så länge mänskligheten existerar. Visserligen riskerar<br />
klimatförändringarna att rita om affärskartan – bokstavligen – men marknaden<br />
kommer att bestå. Därför hoppas jag att en mängd svenska livsmedelsföretag ska<br />
börja arbeta intensivt <strong>och</strong> proaktivt för att möta framtiden. Jag vill se nya livsmedel<br />
<strong>och</strong> nya produkter, som framgångsrikt kan möta efterfrågan från morgondagens<br />
konsumenter på den globala marknaden. Förutsättningarna finns. Det är hög tid<br />
att tysta domedagsprofeterna, se förbi klimatmärkningen <strong>och</strong> börja arbeta med<br />
möjligheterna.<br />
Jans namnteckning!<br />
jan.adolfsson@livsmedeli<strong>fokus</strong>.se<br />
reDAKTionSråD<br />
Christina Skjöldebrand (ordf)<br />
Jan Adolfsson<br />
Mats Engdahl<br />
Micael Györei<br />
Maria Johansson<br />
Johanna Jägerhorn<br />
AlmAnACKAn<br />
2008<br />
18 - 27 januari<br />
Grüne W<strong>och</strong>e, internationell livsmedelsmässa<br />
i Berlin<br />
www.grunew<strong>och</strong>e.de<br />
27 - 30 januari<br />
ISM, internationell konfektyrmässa i Köln<br />
www.ism-cologne.com<br />
7 - 9 februari<br />
Fruit Logistica, fackmässa för frukt <strong>och</strong> grönt,<br />
Berlin<br />
www.fruitlogistica.com<br />
2 - 5 mars<br />
Foodexpo, Skandinaviens största fackmässa<br />
för detaljhandeln, hotell-, restaurang- <strong>och</strong><br />
livsmedelsbranschen, Herning<br />
www.foodexpo.dk<br />
29 mars - 2 april<br />
Europain, stor bageri- <strong>och</strong> konditorimässa, Paris<br />
www.europain.com<br />
1 - 2 april<br />
<strong>Tema</strong> <strong>Livsmedel</strong>shygien, BioTekPro:s<br />
utbildningsdagar i Malmö<br />
www.biotekpro.se<br />
1 - 3 april<br />
InterFood St Petersburg, internationell mässa<br />
för mat, dryck <strong>och</strong> livsmedelstillverkning<br />
www.primexpo.ru/interfood/eng/<br />
9 - 10 april<br />
easyFairs <strong>Livsmedel</strong>sproduktion & Förpackning<br />
(fd Foodprocessing & Foodpack) mässa, Malmö<br />
www.easyfairs.com<br />
22 - 25 april<br />
GastroNord, i år med <strong>fokus</strong> på storkök,<br />
arrangeras på Stockholmsmässan<br />
www.gastronord.com<br />
22 - 25 april<br />
Nordic Bakery, nytt namn på Bageri- <strong>och</strong><br />
Konditorimässan, Stockholmsmässan<br />
www.bagerimassan.se<br />
58 LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007
Change language