TemA: eKoloGiSKT oCh AlTernATivProDuCerAT Under de senaste åren har försäljningen av ekologiska varor ökat mycket kraftigt i Danmark. I år lägger 261 danska bönder om sin produktion till ekologisk. Det är den största omläggningen sedan 2001. 28 LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007
ist på ekologiska varor i Danmark TEXT: CHRISTER KäLLSTRÖM FOTO: NANNA HYLDGAARD Ekologiska produkter fortsätter sin frammarsch i Danmark. Allt fler bönder går över till ekologisk produktion <strong>och</strong> i butikerna väljer folk i ökad utsträckning ekologiska varor. Efterfrågan är faktiskt så stor att det idag är brist på ekologiska produkter i Danmark. Under de senaste åren har försäljningen av ekologiska varor ökat kraftigt i danska affärer. Under 2005 <strong>och</strong> 2006 ökade försäljningen totalt med 30 procent <strong>och</strong> i år väntas tillväxten bli 25 procent. Men även om ökningen är kraftig, så utgör den ekologiska försäljningen fortfarande bara sex procent av handelns omsättning. Totalt såldes det i fjol ekologiska varor för 3,3 miljarder SEK i Danmark, som därmed hamnar på andra plats i Europa (efter Schweiz). De viktigaste ekologiska produkterna är mjölk, ost <strong>och</strong> ägg, vilka står för hälften av butikernas ekoomsättning. Det var också mjölken som satte fart på den ekologiska vågen i Danmark. Idag är 26 procent av den mjölk som danskarna köper ekologisk. Där är bara Österrike <strong>och</strong> Tyskland bättre. Efter mejeriprodukterna kommer frukt <strong>och</strong> grönsaker, som står för 19 procent av den ekologiska omsättningen. Kött svarar för nio procent, men tillväxttakten har varit kraftig på sistone, från 2003 till idag är ökningen 120 procent, medan frukt <strong>och</strong> grönt har ökat 111 procent. Nu har man också – i begränsad mängd – börjat sälja ekologisk fisk från dammodlingar. Fördubblad försäljning På Ekologisk Landsförening i Danmark gläder man sig över utvecklingen. – Vi räknar med att försäljningen av ekologiska varor kommer att fördubblas från 2005 till 2010. Idag är det faktiskt brist på ekovaror i Danmark, säger föreningens presstaleskvinna, Nanna Hyldgaard. Inte ens en lågkonjunktur kommer att påverka försäljningen. Vad är det som ligger bakom det ökande intresset för ekologiska varor? – Folk är idag mycket uppmärksamma på miljöfrågor <strong>och</strong> hur djuren har det. Man är också i ökande grad medveten om vad man äter, framför allt föräldrar, som är mycket noga med vad de ger sina barn, säger Nanna Hyldgaard. Nu är det högkonjunktur <strong>och</strong> folk har gott om pengar. Kommer folk att fortsätta med att köpa eko-varor även i en lågkonjunktur? – Ja, det tror jag. Ekologin har bitit sig så starkt fast, att inte ens en lågkonjunktur kommer att påverka försäljningen. Under de senaste åren har den ekologiska arealen minskat i Danmark, men nu sker en stor omläggning på alla fronter: mjölk, kött, grönsaker, frukt, säd, mm. Ekologiskt lantbruk kräver större utrymme än konventionellt. Finns det tillräckligt med areal i Danmark för att klara omläggningen? – För den nuvarande omläggningen finns det plats. Men om allt lantbruk skulle bli <strong>ekologiskt</strong>, skulle marken inte räcka till. Det var invånarna i storstäderna som först började köpa <strong>ekologiskt</strong>, men nu har även folk ute på landet börjat fatta intresse för ekologin. Ekologi har också blivit en trend i gourmetkretsar <strong>och</strong> personalmatsalar. När de danska stjärnkockarna nyligen avverkade sin årliga tävling på Tivoli i Köpenhamn, var råvarorna uteslutande ekologiska, vilket aldrig har hänt tidigare. Den offentliga sektorn har länge varit ledande när det gäller ekologisk mat i personalmatsalarna, men nu har de privata företagen tagit täten. – Vi håller för närvarande informationsmöten om ekomat för personalmatsalsansvariga i hela Danmark, berättar Nanna Hyldgaard. Det ökande intresset för ekologi i Danmark har fått forskare, produktutvecklare, köpmän <strong>och</strong> bönder att slå sina huvuden samman i en tankesmedja. En vitbok, som ska vara klar i september nästa år, ska ge svar på vad som kan förbättras på det ekologiska området <strong>och</strong> hur det kan göras. LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007 29
Change language