Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus

ist på ekologiska
varor i Danmark
TEXT: CHRISTER KäLLSTRÖM FOTO: NANNA HYLDGAARD
Ekologiska produkter fortsätter sin frammarsch i Danmark. Allt fler bönder
går över till ekologisk produktion och i butikerna väljer folk i ökad utsträckning
ekologiska varor. Efterfrågan är faktiskt så stor att det idag är brist på
ekologiska produkter i Danmark.
Under de senaste åren har försäljningen
av ekologiska varor ökat kraftigt i danska
affärer. Under 2005 och 2006 ökade försäljningen
totalt med 30 procent och i år
väntas tillväxten bli 25 procent.
Men även om ökningen är kraftig, så
utgör den ekologiska försäljningen fortfarande
bara sex procent av handelns omsättning.
Totalt såldes det i fjol ekologiska
varor för 3,3 miljarder SEK i Danmark,
som därmed hamnar på andra plats i Europa
(efter Schweiz).
De viktigaste ekologiska produkterna
är mjölk, ost och ägg, vilka står för hälften
av butikernas ekoomsättning. Det var också
mjölken som satte fart på den ekologiska
vågen i Danmark. Idag är 26 procent av den
mjölk som danskarna köper ekologisk. Där
är bara Österrike och Tyskland bättre.
Efter mejeriprodukterna kommer frukt
och grönsaker, som står för 19 procent av
den ekologiska omsättningen. Kött svarar
för nio procent, men tillväxttakten har
varit kraftig på sistone, från 2003 till idag
är ökningen 120 procent, medan frukt och
grönt har ökat 111 procent. Nu har man
också – i begränsad mängd – börjat sälja
ekologisk fisk från dammodlingar.
Fördubblad försäljning
På Ekologisk Landsförening i Danmark
gläder man sig över utvecklingen.
– Vi räknar med att försäljningen av
ekologiska varor kommer att fördubblas
från 2005 till 2010. Idag är det faktiskt brist
på ekovaror i Danmark, säger föreningens
presstaleskvinna, Nanna Hyldgaard.
Inte ens en lågkonjunktur
kommer att
påverka försäljningen.
Vad är det som ligger bakom det ökande
intresset för ekologiska varor?
– Folk är idag mycket uppmärksamma
på miljöfrågor och hur djuren har det.
Man är också i ökande grad medveten om
vad man äter, framför allt föräldrar, som
är mycket noga med vad de ger sina barn,
säger Nanna Hyldgaard.
Nu är det högkonjunktur och folk
har gott om pengar. Kommer folk att
fortsätta med att köpa eko-varor även i en
lågkonjunktur?
– Ja, det tror jag. Ekologin har bitit sig
så starkt fast, att inte ens en lågkonjunktur
kommer att påverka försäljningen.
Under de senaste åren har den ekologiska
arealen minskat i Danmark, men nu
sker en stor omläggning på alla fronter:
mjölk, kött, grönsaker, frukt, säd, mm.
Ekologiskt lantbruk kräver större utrymme
än konventionellt. Finns det tillräckligt
med areal i Danmark för att klara
omläggningen?
– För den nuvarande omläggningen
finns det plats. Men om allt lantbruk skulle
bli ekologiskt, skulle marken inte räcka till.
Det var invånarna i storstäderna som först
började köpa ekologiskt, men nu har även
folk ute på landet börjat fatta intresse för
ekologin.
Ekologi har också blivit en trend i
gourmetkretsar och personalmatsalar. När
de danska stjärnkockarna nyligen avverkade
sin årliga tävling på Tivoli i Köpenhamn,
var råvarorna uteslutande ekologiska, vilket
aldrig har hänt tidigare. Den offentliga
sektorn har länge varit ledande när det gäller
ekologisk mat i personalmatsalarna, men nu
har de privata företagen tagit täten.
– Vi håller för närvarande informationsmöten
om ekomat för personalmatsalsansvariga
i hela Danmark, berättar
Nanna Hyldgaard.
Det ökande intresset för ekologi i
Danmark har fått forskare, produktutvecklare,
köpmän och bönder att slå sina huvuden
samman i en tankesmedja. En vitbok,
som ska vara klar i september nästa år, ska
ge svar på vad som kan förbättras på det
ekologiska området och hur det kan göras.
LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007 29