Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus

TemA: eKoloGiSKT oCh AlTernATivProDuCerAT
Numera finns såväl ekologiska som Rättvisemärkta viner.
Allt fler vill
handla rättvist
TEXT OCH FOTO: ÅSA LEIFE
Det är tio år sedan det första Rättvisemärkta
kaffet lanserades. Det följdes snart av
te, bananer och annan frukt, kakao- och
chokladprodukter, vin, juice och blommor.
Ekologi och etik går ofta hand i hand.
Intresset för Fairtrade/Rättvisemärkt ökar kraftigt och i Sverige
finns nu över 300 produkter – vilket dock ska jämföras med
3 000 i Storbritannien.
Utvecklingspotentialen är enorm, menar Emma Enebog,
generalsekreterare för Rättvisemärkt.
– I Storbritannien började kedjorna kriga med varandra om
att vara först. Vi förväntar oss att vi även i Sverige är uppe i två,
tretusen produkter inom ett par år.
Positiva associationer
Rättvisemärkt utgör fn ca två procent av marknaden för kaffe och
bananer i Sverige.
Enligt en undersökning av Market Watch har 87 procent av de
svenska konsumenterna positiva associationer till Rättvisemärkt, 74
procent uppger sig vara beredda att betala mer för att de som odlat
produkten får skäligt betalt och bättre arbets- och levnadsvillkor.
Försäljningen av Rättvisemärkt omsatte världen över 15 miljarder
kr första halvåret 2007. I Sverige låg omsättningen under
samma period på 175 Mkr.
Rättvisemärkt är anslutet till Fairtrade Labelling Organizations
International, som ansvarar för kriterieutveckling och kontroll.
biodynamiskt vin
från Saltå Kvarn
Saltå Kvarn har nyligen lanserat sitt
första biodynamiskt odlade vin under
eget varumärke i Systembolagets
beställningssortiment. Vinet heter
Saltå Côtes du Rhône och ska följas
av ytterligare tre franskodlade, biodynamiska
viner.
Biodynamisk odling handlar främst
om smak och kvalitet och sägs även
vara bra för miljön. En biodynamisk
gård satsar på att utveckla en naturligt
bördigare odlingsjord och att behålla
den lokala jordens egen karaktär.
Det påverkar smaken, kvaliteten och
karaktären på slutprodukten.
Bland de vingårdar som odlar
biodynamiskt finns idag flera av
världens främsta vinproducenter.
Biodynamisk odling går ett steg längre
än ekologisk, en biodynamisk gård är
ett eget kretslopp, utan behov av att
tillföra näringsämnen utifrån.
organics växer
snabbast i uSA
Ekologiska livsmedel (organics)
är den snabbast växande kategorin
inom handeln i USA. Märkningen
USDA Organic, som kom hösten
2002, gjorde att produktion och
försäljning tog extra fart.
År 2006 låg försäljningen
av organics på ca 16 miljarder
dollar, vilket motsvarar knappt tre
procent av den totala livsmedelsförsäljningen
i USA. År 2010
beräknas omsättningen ha ökat till 43 miljarder. Färska
grönsaker och frukter är det största segmentet, följt av
mejeriprodukter. Det senaste året har det rått en boom inom
barnmatsområdet och årets nyhet är färsk ekologisk hundmat.
Ekologiska mjölkprodukter har erövrat tio procent av
marknaden i San Fransisco. En ojämn tillgång på mjölk har
dock gjort att det billigare alternativet ”All-natural milk” vuxit
fram, dvs mjölk från betande kor fria från tillväxthormoner i en
för övrigt bra miljö.
Ragnar Ohlson
32 LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007