Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus

Hanna Svensson påpekar, att det konventionella
jordbruket idag oftast har en större miljöpåverkan än
transporterna.
Det är inte bara varorna som är ekologiska i
butiken, utan även personalens kläder, som dessutom
är rättvist producerade. Elen kommer enbart från
vindkraft.
– När det finns alternativ, som både är ekologiska
och Rättvisemärkta, tar vi gärna in dem i sortimentet.
Kunderna är i alla åldrar, allt ifrån stamkunder, som
har Ekostore som huvudbutik, till dem som bara köper
enstaka varor. Så här svarade t ex en småbarnsmamma
i butiken, på frågan om varför hon handlar i Ekostore:
– Vi äter i stort sett bara ekologiskt hemma.
Grönsaker, kött och fisk köper jag via internet, sedan
kompletteringshandlar jag här. Jag har bott i London i
många år och saknar butikerna där, men det här är ett
bra steg på vägen.
Överdriven prisdiskussion
Även om ekologiska varor är dyrare än konventionella,
tycker Hanna Svensson att prisdiskussionen är
överdriven.
– Prisskillnaden är inte så stor, men med handelns
marginaler och procentuella påslag blir den det. Under
säsong kan ekologiskt till och med vara billigare.
Hon vill få bort stämpeln av ”alternativt” och
”politiskt” från det ekologiska och tycker att Sverige
ligger efter, när det gäller synen på ekologiskt.
– I Tyskland har det blivit normalt att handla
ekologiskt, det är ingen trend. Om ekologiskt blir ett
vardagsval även i Sverige, tror jag på en explosionsartad
utveckling.
– Men då får det inte vara för besvärligt att handla,
säger Hanna Svensson och berättar att hon och Jonas
Kuschel har planer på att öppna fler butiker, även på
andra orter i landet.
Produkter av getmjölk, som glass,
yoghurt och mjölkchoklad, är
storsäljare i butiken.
En av Ekostores kunder: ”Jag handlar mest ekologiskt och här slipper jag leta och läsa på
produkterna Det blir en hel del dyrare, men vi är bara två i hushållet. Det känns bra på
alla sätt, både för hälsan och miljön. Jag äter hellre en larv än en massa gifter. Det började
med bananer, när jag hörde att plantagearbetarna måste ha skyddskläder.”
I den manuella ostdisken finns ett 30-tal dessertostar av kända märken, som gorgonzola,
parmesan och brie. Sortimentet kommer även att utökas med svenska ostar.
Ekostore har ett stort utbud av choklad, snacks och
godis. Där finns även gelégodis utan gelatin för
veganer.
LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007 31