Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
eFerAT<br />
ät upp maten!<br />
Ju mer man vet, desto svårare blir det att<br />
göra rätt miljöval. Det var en av slutsatserna<br />
från Kungl Skogs- <strong>och</strong> Lantbruksakademiens<br />
möte i Stockholm den 2 oktober.<br />
Louise Ungerth, Konsumentföreningen<br />
Stockholm, gav några exempel:<br />
– Ska man välja svenskt kött från betande<br />
djur, som växer långsamt <strong>och</strong> därmed<br />
hinner släppa ut mer metangaser, eller<br />
importerat kött från kor uppfödda på<br />
kraftfoder?<br />
– Kan fryst broccoli från Ecuador vara<br />
ett bättre miljöval än spansk, trots den långa<br />
transporten?<br />
Fisk är ett livsmedel som transporteras<br />
mycket, men det är fångstmetoderna som<br />
står för den största miljöpåverkan, med<br />
undantag för flygtransporter, berättade<br />
Friederike Ziegler, som forskar om uthållig<br />
marin livsmedelsproduktion på SIK.<br />
Det gäller t ex norsk torsk, som skickas<br />
till Kina med båt för att filéas <strong>och</strong> sedan går<br />
tillbaka till Sverige för att konsumeras fryst.<br />
– Fiske av bottenlevande fisk som<br />
torsk är betydligt mer energikrävande än<br />
transporten fram <strong>och</strong> tillbaka till Kina. I<br />
Kina filéar man dessutom för hand. Det<br />
ger ett större utbyte, som uppväger energiåtgången<br />
för transporten.<br />
Odlad lax som flygs färsk från Norge<br />
till Japan (vilket gäller 11 procent av<br />
Norges laxexport) orsakar däremot lika<br />
stora utsläpp av växthusgaser som svenskt<br />
nötkött, dvs 13 kg per kg kött.<br />
Friederike Ziegler påpekade att den<br />
obligatoriska märkningen av fisk saknar en<br />
hel del information.<br />
– Man får till exempel inte veta om<br />
fisken eller fodret kommer från hållbara<br />
bestånd, vilken fiskemetod som har använts<br />
<strong>och</strong> hur har den påverkat havsbotten, hur<br />
mycket fisk som har kastats överbord eller<br />
var beredningen har skett.<br />
Klimatmärkning nästa år<br />
Även om primärproduktionen står för<br />
den största delen av miljöeffekterna, är<br />
transporter en viktig fråga för konsumenterna.<br />
Därför kommer Kravs <strong>och</strong> Svensk<br />
Sigills klimatmärkning att omfatta även<br />
transporter, berättade Zahrah Ekmark,<br />
projektledare på Krav.<br />
Målsättningen är att de tio första<br />
klimatmärkta produkterna ska finnas på<br />
marknaden i mitten av juni 2008. Till att<br />
börja med blir det bara svenska produkter<br />
inom samma kategori.<br />
Kravs <strong>och</strong> Svensk Sigills klimatmärkning<br />
kommer att läggas till de befintliga<br />
certifieringarna, en modell som Rune<br />
Andersson, SLU, menar är den rätta:<br />
– Jag blir allt mer tveksam till en<br />
klimatmärkning för enbart växthusgaser,<br />
sa Rune Andersson <strong>och</strong> efterlyste en helhetssyn<br />
samt riktade åtgärder för att lösa<br />
miljöproblemen.<br />
Per Baummann från Svensk Dagligvaruhandel<br />
påpekade att en klimatmärkning<br />
skulle kunna bli ett handelshinder, som<br />
diskriminerar importerade varor <strong>och</strong> väckte<br />
TEXT: CARINA MALM FOTO: BAERO<br />
Transporterna står för en<br />
ganska obetydlig del av ett<br />
livsmedels miljöpåverkan,<br />
medan svinnet är den absolut<br />
största miljöboven. Det framkom<br />
vid KSLAs konferens om<br />
den ”beresta” matens väg till<br />
middagsbordet.<br />
frågan: Är det mer legitimt för Sverige att<br />
exportera livsmedel än att importera?<br />
Ökad specialisering<br />
Calle Ramvall från köttimportören North<br />
Trade höll inte med om att vi kommer att<br />
få allt mer närproducerade livsmedel, utan<br />
tror istället på mer industriellt förädlade<br />
produkter <strong>och</strong> en ökad specialisering, där<br />
olika länder gör det de är bäst på.<br />
– Olika styckningsdetaljer uppskattas på<br />
olika marknader <strong>och</strong> kommer att hamna där<br />
efterfrågan är som störst, sa Calle Ramvall.<br />
Johanna Berlin från SIKs miljögrupp<br />
avslutade med några handfasta råd:<br />
– Det viktigaste är att äta upp maten.<br />
Köp inte mer än vad som går åt <strong>och</strong> töm<br />
förpackningarna ordentligt. Ät mindre kött,<br />
välj kyckling istället för nötkött <strong>och</strong> undvik<br />
flygtransporterat.<br />
Andra råd är att gå eller cykla till<br />
butiken – eftersom hemtransporter är den<br />
mest miljöpåverkande transporten – <strong>och</strong><br />
att småhandla ofta, eftersom storhandel ger<br />
mycket svinn.<br />
Hon visade också att ett kg svenska<br />
växthustomater från ett fossilt uppvärmt<br />
växthus har samma miljöeffekt som fyra kg<br />
frilandsodlade spanska tomater – vilket i sin<br />
tur motsvarar 40 kg svenska morötter.<br />
Det är inte lätt att vara konsument, för<br />
som en åhörare påpekade:<br />
– Som konsument skulle man slippa<br />
välja <strong>och</strong> veta att allt i butiken är bra både<br />
ur etisk synvinkel <strong>och</strong> miljöhänseende.<br />
18 LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007