Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
att avsätta plats <strong>och</strong> resurser. Man trodde<br />
helt enkelt inte att köttet skulle gå åt <strong>och</strong><br />
var dessutom osäker på om man verkligen<br />
skulle få de produkter som beställdes.<br />
Prisskillnaden mellan <strong>ekologiskt</strong> <strong>och</strong><br />
konventionellt kött hade naturligtvis också<br />
betydelse.<br />
– Reklamkampanjen har även inneburit<br />
att alla led har sett över rutiner <strong>och</strong> logistik.<br />
Ica har till exempel förenklat butikernas<br />
beställningsrutin för <strong>ekologiskt</strong> kött. En<br />
annan enkel, men viktig, åtgärd är att Scan<br />
numera packar <strong>ekologiskt</strong> kött i gröna tråg,<br />
för att det ska bli lättare att hitta i disken.<br />
Gott om ekologiska lamm<br />
De stora volymer <strong>ekologiskt</strong> kött som efterfrågas<br />
av såväl handel som storkök, har<br />
inneburit att det just nu råder brist på gris<br />
<strong>och</strong> till viss del även nötkött.<br />
– Däremot finns det massor med<br />
ekologiska lamm för tillfället. På mässor<br />
<strong>och</strong> liknande får vi ständigt förfrågningar<br />
om <strong>ekologiskt</strong> lammkött, så intresset finns.<br />
Kanske är det priset som påverkar, eller<br />
det faktum att slakteriernas <strong>och</strong> kundernas<br />
önskemål inte alltid stämmer överens. De<br />
flesta kunder vill köpa styckade detaljer,<br />
medan Scan helst säljer de ekologiska<br />
lammen som helfall.<br />
Annars verkar priset för <strong>ekologiskt</strong><br />
jämfört med annat kött inte stoppa utvecklingen<br />
nämnvärt. Det menar i alla fall Ylva<br />
Åkerfeldt.<br />
– Prisskillnaden i butik är 30 till 50<br />
procent. En del av skillnaden beror, enligt<br />
min mening, på att man i de olika leden<br />
väljer att göra påslag i procent istället för<br />
kronor. Då själva råvaran har ett högre pris,<br />
ger detta en stor skillnad hos slutkunden.<br />
hitta ekologiska<br />
producenter på nätet<br />
TEXT OCH FOTO: MATS HOLMSTRÖM<br />
På mässan<br />
RestaurangExpo i<br />
Sollentuna i september<br />
demonstrerades ett<br />
forum på nätet för<br />
ekologiska producenter,<br />
som kan leverera direkt<br />
till restaurang <strong>och</strong><br />
storhushåll.<br />
På www.ekonav.se har Ekokött samlat ett stort antal lokala, ekologiska producenter<br />
inom de flesta varugrupper. Här hittar man också information om aktuellt utbud samt<br />
kontaktuppgifter.<br />
– Websidan startades 2005, för att man på ett enkelt sätt ska kunna hitta de<br />
ekologiska producenter som finns i landet. Idag har vi runt tvåtusen besök i veckan,<br />
berättar Ylva Åkerfeldt, Ekokött.<br />
På sidan kan man kontakta säljaren <strong>och</strong> slutföra köpet, anmäla automatisk<br />
bevakning, efterlysa produkter samt få en aktuell sortimentslista via e-post varje<br />
vecka från utvalda leverantörer.<br />
Tillgången på <strong>ekologiskt</strong> varierar som bekant inom vissa varugrupper, men i<br />
många fall handlar det också om att man inte känner till tillräckligt många lokala<br />
producenter för att hitta sin produkt.<br />
– Här kan vi vara till stor hjälp. Det handlar framför allt om att skapa kontakt<br />
mellan köpare <strong>och</strong> säljare. Sedan får dessa själva lösa sådant som transport <strong>och</strong><br />
logistik, säger Ylva Åkerfeldt.<br />
Annons<br />
nordarom<br />
Ylva Åkerfeldt, Ekokött, demonstrerar ekonav.se på<br />
RestaurangExpo-mässan.<br />
LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007 27
Change language