Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus

More documents

Recommendations

Info

TemA: eKoloGiSKT oCh AlTernATivProDuCerAT ”Vi erbjuder importerat till bättre priser och lokalt när det finns”, säger Hanna Svensson, som driver Ekostore i Göteborg. Ekostore har en hel hylla med ekologisk barnmat, ett sortiment som växer allt mer. De tyska marmeladerna har en fruktandel på 70 procent och är ofta sötade med agavesirap istället för socker. enbart ekologiskt i hyllorna TEXT OCH FOTO: CARINA MALM Ekostore är Göteborgs första ekologiska fullsortimentsbutik. – Vi vill göra ekologiskt till något normalt. Man ska kunna välja mellan olika varor, på samma sätt som i det konventionella sortimentet, säger Hanna Svensson, som driver butiken tillsammans med sambon Jonas Kuschel. I mars 2007 öppnade den modernt designade, drygt 400 kvm stora butiken i centrala Göteborg. I sortimentet finns ca 1 500 ekologiskt certifierade livsmedel, hygien- och städartiklar. – Det finns vissa luckor, som griskött, men i övrigt har vi allt som man behöver. Vi satsar mycket på färskvaror, framför allt ost, som det ofta är brist på i andra butiker, säger Hanna Svensson och berättar att en stor del av tiden går åt till att hitta varor. – Eftersom det saknas en ekologisk fullsortimentsgrossist, får vi göra en stor del av grossisternas jobb. Butikens stolthet är den manuella disken, där kunderna kan välja bland ett 30-tal dessertostar, spännande korvar, inlagda grönsaker och butiksbakat bröd. En stor del av sortimentet är importerat, det mesta från Tyskland. – Vi försöker alltid ha lokala varor när det finns, men ekologiska produkter i Sverige är oftast importerade under svenskt varumärke. Det innebär många mellanhänder och orimligt höga priser. Därför importerar vi själva istället. Samarbete med lokala odlare Under säsong får Ekostore leveranser från ett flertal lokala odlare, annars importerar man det som kommer närmast ifrån, t ex Nordtyskland. Nötköttet kommer från två mindre lokala gårdar. 30 LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007
Hanna Svensson påpekar, att det konventionella jordbruket idag oftast har en större miljöpåverkan än transporterna. Det är inte bara varorna som är ekologiska i butiken, utan även personalens kläder, som dessutom är rättvist producerade. Elen kommer enbart från vindkraft. – När det finns alternativ, som både är ekologiska och Rättvisemärkta, tar vi gärna in dem i sortimentet. Kunderna är i alla åldrar, allt ifrån stamkunder, som har Ekostore som huvudbutik, till dem som bara köper enstaka varor. Så här svarade t ex en småbarnsmamma i butiken, på frågan om varför hon handlar i Ekostore: – Vi äter i stort sett bara ekologiskt hemma. Grönsaker, kött och fisk köper jag via internet, sedan kompletteringshandlar jag här. Jag har bott i London i många år och saknar butikerna där, men det här är ett bra steg på vägen. Överdriven prisdiskussion Även om ekologiska varor är dyrare än konventionella, tycker Hanna Svensson att prisdiskussionen är överdriven. – Prisskillnaden är inte så stor, men med handelns marginaler och procentuella påslag blir den det. Under säsong kan ekologiskt till och med vara billigare. Hon vill få bort stämpeln av ”alternativt” och ”politiskt” från det ekologiska och tycker att Sverige ligger efter, när det gäller synen på ekologiskt. – I Tyskland har det blivit normalt att handla ekologiskt, det är ingen trend. Om ekologiskt blir ett vardagsval även i Sverige, tror jag på en explosionsartad utveckling. – Men då får det inte vara för besvärligt att handla, säger Hanna Svensson och berättar att hon och Jonas Kuschel har planer på att öppna fler butiker, även på andra orter i landet. Produkter av getmjölk, som glass, yoghurt och mjölkchoklad, är storsäljare i butiken. En av Ekostores kunder: ”Jag handlar mest ekologiskt och här slipper jag leta och läsa på produkterna Det blir en hel del dyrare, men vi är bara två i hushållet. Det känns bra på alla sätt, både för hälsan och miljön. Jag äter hellre en larv än en massa gifter. Det började med bananer, när jag hörde att plantagearbetarna måste ha skyddskläder.” I den manuella ostdisken finns ett 30-tal dessertostar av kända märken, som gorgonzola, parmesan och brie. Sortimentet kommer även att utökas med svenska ostar. Ekostore har ett stort utbud av choklad, snacks och godis. Där finns även gelégodis utan gelatin för veganer. LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007 31
Page 1 and 2: TEKNIK INDUSTRI MARKNAD Tema: ekolo
Page 3 and 4: AnnonSÖrer 49 Alsiano 41 Anticimex
Page 5 and 6: vill DiTT FÖreTAG oCKSå SYnAS hä
Page 7 and 8: vill DiTT FÖreTAG oCKSå SYnAS hä
Page 9 and 10: omSlAGSbilDen Ekotrenden växer och
Page 11 and 12: Annons Danisco Sugar LIVSMEDEL I FO
Page 13 and 14: Annons lantmännen mills LIVSMEDEL
Page 15 and 16: älskar att konsumera och testar g
Page 17 and 18: Välfyllda dryckeshyllor. ”Vi har
Page 19 and 20: TemA: eKoloGiSKT oCh AlTernATivProD
Page 21 and 22: - När reglerna prövats en tid hä
Page 23 and 24: miljöfördelarna underförstådda
Page 25 and 26: Min vision är att starta utbildnin
Page 27 and 28: att avsätta plats och resurser. Ma
Page 29: ist på ekologiska varor i Danmark
Page 33 and 34: ”Gott” kaffe med utz-certifieri
Page 35 and 36: Krav-märkt glass i Goohs butiker G
Page 37 and 38: Annons mildola Annons Johla Annons
Page 39 and 40: krävs för att kunna sälja premiu
Page 41 and 42: Det mest exklusiva köttet bär var
Page 43 and 44: Sökes: norrländsk bärkraft TEXT
Page 45 and 46: uTruSTninGSnYTT Kameraläsare Datal
Page 47 and 48: enportionsrätter för kvinnor Proc
Page 49 and 50: en mild dehydrogenering ger färre
Page 51 and 52: Ny rengöringsteknik med ozongas ka
Page 53 and 54: marknadsguide LIVSMEDEL I FOKUS 8/2

Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?