Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus

More documents

Recommendations

Info

eFerAT ät upp maten! Ju mer man vet, desto svårare blir det att göra rätt miljöval. Det var en av slutsatserna från Kungl Skogs- och Lantbruksakademiens möte i Stockholm den 2 oktober. Louise Ungerth, Konsumentföreningen Stockholm, gav några exempel: – Ska man välja svenskt kött från betande djur, som växer långsamt och därmed hinner släppa ut mer metangaser, eller importerat kött från kor uppfödda på kraftfoder? – Kan fryst broccoli från Ecuador vara ett bättre miljöval än spansk, trots den långa transporten? Fisk är ett livsmedel som transporteras mycket, men det är fångstmetoderna som står för den största miljöpåverkan, med undantag för flygtransporter, berättade Friederike Ziegler, som forskar om uthållig marin livsmedelsproduktion på SIK. Det gäller t ex norsk torsk, som skickas till Kina med båt för att filéas och sedan går tillbaka till Sverige för att konsumeras fryst. – Fiske av bottenlevande fisk som torsk är betydligt mer energikrävande än transporten fram och tillbaka till Kina. I Kina filéar man dessutom för hand. Det ger ett större utbyte, som uppväger energiåtgången för transporten. Odlad lax som flygs färsk från Norge till Japan (vilket gäller 11 procent av Norges laxexport) orsakar däremot lika stora utsläpp av växthusgaser som svenskt nötkött, dvs 13 kg per kg kött. Friederike Ziegler påpekade att den obligatoriska märkningen av fisk saknar en hel del information. – Man får till exempel inte veta om fisken eller fodret kommer från hållbara bestånd, vilken fiskemetod som har använts och hur har den påverkat havsbotten, hur mycket fisk som har kastats överbord eller var beredningen har skett. Klimatmärkning nästa år Även om primärproduktionen står för den största delen av miljöeffekterna, är transporter en viktig fråga för konsumenterna. Därför kommer Kravs och Svensk Sigills klimatmärkning att omfatta även transporter, berättade Zahrah Ekmark, projektledare på Krav. Målsättningen är att de tio första klimatmärkta produkterna ska finnas på marknaden i mitten av juni 2008. Till att börja med blir det bara svenska produkter inom samma kategori. Kravs och Svensk Sigills klimatmärkning kommer att läggas till de befintliga certifieringarna, en modell som Rune Andersson, SLU, menar är den rätta: – Jag blir allt mer tveksam till en klimatmärkning för enbart växthusgaser, sa Rune Andersson och efterlyste en helhetssyn samt riktade åtgärder för att lösa miljöproblemen. Per Baummann från Svensk Dagligvaruhandel påpekade att en klimatmärkning skulle kunna bli ett handelshinder, som diskriminerar importerade varor och väckte TEXT: CARINA MALM FOTO: BAERO Transporterna står för en ganska obetydlig del av ett livsmedels miljöpåverkan, medan svinnet är den absolut största miljöboven. Det framkom vid KSLAs konferens om den ”beresta” matens väg till middagsbordet. frågan: Är det mer legitimt för Sverige att exportera livsmedel än att importera? Ökad specialisering Calle Ramvall från köttimportören North Trade höll inte med om att vi kommer att få allt mer närproducerade livsmedel, utan tror istället på mer industriellt förädlade produkter och en ökad specialisering, där olika länder gör det de är bäst på. – Olika styckningsdetaljer uppskattas på olika marknader och kommer att hamna där efterfrågan är som störst, sa Calle Ramvall. Johanna Berlin från SIKs miljögrupp avslutade med några handfasta råd: – Det viktigaste är att äta upp maten. Köp inte mer än vad som går åt och töm förpackningarna ordentligt. Ät mindre kött, välj kyckling istället för nötkött och undvik flygtransporterat. Andra råd är att gå eller cykla till butiken – eftersom hemtransporter är den mest miljöpåverkande transporten – och att småhandla ofta, eftersom storhandel ger mycket svinn. Hon visade också att ett kg svenska växthustomater från ett fossilt uppvärmt växthus har samma miljöeffekt som fyra kg frilandsodlade spanska tomater – vilket i sin tur motsvarar 40 kg svenska morötter. Det är inte lätt att vara konsument, för som en åhörare påpekade: – Som konsument skulle man slippa välja och veta att allt i butiken är bra både ur etisk synvinkel och miljöhänseende. 18 LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007
TemA: eKoloGiSKT oCh AlTernATivProDuCerAT Allt fler vill handla ekologiskt etiskt och närproducerat Ekotrenden är hetare än någonsin. Rapporterna om uppgången för ekologiskt duggar tätt och efterfrågan på vissa livsmedel är idag större än tillgången. Skälen till att välja ekologiskt är flera, men de flesta svenskar gör det av omsorg om miljön, medan hälsoskälen överväger i andra länder. Många anser också att ekologiskt smakar bättre och håller högre kvalitet. I Sverige har ekologiskt blivit synonymt med Krav, en märkning som är väl inarbetad. Nu börjar vi även se en del varor med EUs ekologiska märkning. För och emot Regeringens mål är att den ekologiska jordbruksarealen ska tredubblas till 2010. Då ska även 25 procent av maten inom den offentliga sektorn vara ekologisk. Alla är dock inte övertygade om, att den ekologiska maten verkligen är bättre för miljön, djuren och hälsan. För att ett livsmedel ska få märkas och marknadsföras som ekologiskt i Sverige måste det vara certifierat enligt EUs förordning för ekologisk produktion eller Krav. EUs regler är en minimistandard, som alla nationella ekomärkningar inom unionen måste leva upp till. Utöver dessa har Krav ett antal tilläggsregler, framför allt när det gäller djuromsorg och djurmiljö. Krav ingår i IFOAM (International Federation of Organic Agricultural Movement), som är en världsomspännande samarbetsorganisation för de ekologiska lantbruks- och kontrollorganisationerna. Två kontrollorgan I Sverige finns två godkända kontrollorgan för ekologisk produktion: Aranea Certifiering och SMAK (Svensk Matpotatiskontroll). Krav-certifiering görs i dagsläget enbart av Aranea Certifiering, som är ett Motståndarna menar att den i vissa fall t o m kan vara hälsofarlig och att Kravs regler är sämre för djuren. Studier har dock visat att ekologiska tomater och jordgubbar innehåller betydligt mer hälsosamma ämnen än konventionella. Det är också känt att ekologiskt nötkött har högre halter av omega-3fettsyror. närproducerat och etiskt Intresset för lokalt och småskaligt producerade livsmedel blir allt större, liksom för etiska märkningar, som Rättvisemärkt. Nu kommer även det ”goda” kaffet, som är Utz-certifierat. Ett temanummer om ekologiskt och alternativproducerat skulle kunna bli hur tjockt som helst. Vi har försökt att ge en ganska bred bild av marknaden och har inte haft som ambition att försöka vara heltäckande. CARINA MALM eu-certifiering lägsta krav för ekomärkning helägt dotterbolag till Krav. Krav har dock öppnat sitt regelverk, så att det även är tillåtet för andra företag att utföra Kravcertifiering. Kostnaden för Krav-certifieringen blir högre ju större omsättning en kund har och omfattar, dels en licensavgift för att få använda Krav-märket, dels en avgift för själva kontrollen. För EU-certifieringen debiteras endast tidsåtgången, oavsett företagets omsättning. EUs logotyp för ekologiska produkter är frivillig och får användas tillsammans med andra märken för ekologisk produktion. obligatorisk eu-märkning 2009 2009 införs obligatorisk märkning med en gemensam symbol samt ursprungsmärkning av ekologiska livsmedel som säljs inom EU. Nationella symboler, som Krav, kommer att finnas kvar. Genetiskt modifierade organismer kommer även i fortsättningen att vara förbjudna. För produkter som inte är ekologiska kommer ekologiska ingredienser att kunna anges på innehållsförteckningen. LIVSMEDEL I FOKUS 8/2007 19
Page 1 and 2: TEKNIK INDUSTRI MARKNAD Tema: ekolo
Page 3 and 4: AnnonSÖrer 49 Alsiano 41 Anticimex
Page 5 and 6: vill DiTT FÖreTAG oCKSå SYnAS hä
Page 7 and 8: vill DiTT FÖreTAG oCKSå SYnAS hä
Page 9 and 10: omSlAGSbilDen Ekotrenden växer och
Page 11 and 12: Annons Danisco Sugar LIVSMEDEL I FO
Page 13 and 14: Annons lantmännen mills LIVSMEDEL
Page 15 and 16: älskar att konsumera och testar g
Page 17: Välfyllda dryckeshyllor. ”Vi har
Page 21 and 22: - När reglerna prövats en tid hä
Page 23 and 24: miljöfördelarna underförstådda
Page 25 and 26: Min vision är att starta utbildnin
Page 27 and 28: att avsätta plats och resurser. Ma
Page 29 and 30: ist på ekologiska varor i Danmark
Page 31 and 32: Hanna Svensson påpekar, att det ko
Page 33 and 34: ”Gott” kaffe med utz-certifieri
Page 35 and 36: Krav-märkt glass i Goohs butiker G
Page 37 and 38: Annons mildola Annons Johla Annons
Page 39 and 40: krävs för att kunna sälja premiu
Page 41 and 42: Det mest exklusiva köttet bär var
Page 43 and 44: Sökes: norrländsk bärkraft TEXT
Page 45 and 46: uTruSTninGSnYTT Kameraläsare Datal
Page 47 and 48: enportionsrätter för kvinnor Proc
Page 49 and 50: en mild dehydrogenering ger färre
Page 51 and 52: Ny rengöringsteknik med ozongas ka
Page 53 and 54: marknadsguide LIVSMEDEL I FOKUS 8/2

Tema: ekologiskt och alternativproducerat ... - Livsmedel i fokus

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?