Proceedings Book / Bildiri KitabÄ± - Orman FakÃ¼ltesi - SÃ¼leyman ...

More documents

Recommendations

Info

2 nd International Non-Wood Products Symposium 8-10 September 2011 - Isparta/TURKEY Şekil 1. Endüstriyel ölçekte kullanılan soğuk sıkım makinası Makina : Shimadzu QP2010 gas chromatograph/mass spectrometry Kolon : TRB-5 30 m x 0.25 mm (0.025 μm film thickness) Kolon Sıcaklığı : 60 ºC’den 200 ºC’ye 10 dakika bekliyor, 200 ºC’den 300 ºC’ye 5 dakika da bekletilmektedir. Dedektör : Alev İyonizasyon Dedektörü (FID) Dedektör sıcaklığı : 260 ºC Taşıyıcı Gaz : Helyum Enjeksiyon Bloğu Sıcaklığı : 300 ºC Split Oranı : 1/5 3. BULGULAR VE TARTIŞMA Araştırmaya konu olan bu çeşidinden elde edilen yağın bileşimi oldukça farklı bir dağılım göstermektedir. Nar çekirdeği yağının bileşimi Tablo 1’de verilmiştir. Çizelge-1 incelendiğinde, genel olarak palmitik, strarik, araşidik, lignoserik ve behenik olmak üzere 5 çeşit doymuş yağ asidi; oleik, linoleik, punikik, eikosenik ve squalane olmak üzerede 5 çeşit doymamış yağ asidi tespit edilmiştir. Doymamış yağ asitlerinin toplamı %75.51, doymuş yağ asitlerinin toplamı da % 7.13 olarak tespit edilmiştir. Ayrıca bitkisel yağlarda önemli bir kalite kriteri olarak kullanılan doymuş yağ asitlerinin doymamış yağ asitlerine oranı nar çekirdeği yağında 0.094 olarak hesaplanmıştır. Gölükcü ve ark.(2005) tarafından yapılan çalışmada doymuş yağ asitlerinin doymamış yağ asitlerine oranı da 0.090 olarak bulunmuştur (Gölcüklü, 2005). Bu bakımdan bu değer literatürle uyumluluk göstermektedir. Doymamış yağ dengeli olarak ikiye bir oranında alındığında doymuş yağın yanmasına yardım eder (Mındell, 2009). Çizelge-1 incelendiğinde, nar çekirdeği yağında doymuş yağ asidi olarak en yüksek oranda palmitik asit bulunduğunu, bunu stearik, araşidik, behenik ve lignoserik asitlerin takip ettiğini göstermiştir. Eikani ve ark. (2011) aynı benzer yöntemle elde edilmiş nar çekirdeği yağındaki palmitik, stearik, araşidik, behenik ve lignoserik asit oranlarını sırasıyla, %4.94, %3.19, %0.62, %0.14 ve % 0.09 olarak tespit etmişlerdir. Liu ve ark.(2009) tarafından yapılan başka bir çalışmada, 87
2 nd International Non-Wood Products Symposium 8-10 September 2011 - Isparta/TURKEY n-heksan ekstraksiyonuna uğratılmış nar yağlarının doymuş yağ asidi oranları palmitik %4.94, steraik % 3.73 ve araşidik % 0.68 olarak tespit edilmiş olup, çalışmada behenik ve lignoserik yağ asitlerinden bahsedilmemiştir (Liu, 2009). Fadavi ve ark. (2006) nar çekirdeği yağında en yüksek oranda palmitik asidin bulunduğunu, bunu stearik ve araşidik asitlerin takip ettiğini göstermiştir. Oranlar sırasıyla % 3.7- 16.7, %0.3-9.9 ve %0-3.9 arasında değişim gösterdiğini tespit etmişlerdir (Fadavi, 2006). Literatür incelendiğinde soğuk presle elde edilen değerlerin ekstraksiyon yöntemi ile elde edilen değerlerinin altında kaldığı görülmektedir. Fakat bu fark çok fazla değildir. Sadece Fadavi ve ark. (2006) tarafından tespit edilen değerlerin sınırları içerisinde kalmıştır. Bu farklılıkların başta çeşit olmak üzere iklim, yetiştirme koşulları veya üretim koşulları gibi faktörlerden ileri gelebileceği düşünülmektedir. Ancak bileşenlerin bulunma sırası literatürle uyumluluk göstermektedir. Doymamış yağ asitleri içersinde en yüksek miktara % 61.19 ile punikik asidin oluşturduğu tespit edilmiştir (Şekil-2). Bunu oleik, linoleik ve eikosenik doymamış yağ asitleri takip etmiştir. Çizelge 1. Nar çekirdeği yağının bileşimi Bileşen Miktar (%) Ethylamin 0.72 Norvaline 2.02 2,4-nonadienal 2.19 Acid 16:0 (Palmitik) 4.07 Acid 9-18:2 (linoleik) 4.3 Acid 9-18:1 (Oleik) 6.83 Acid 18:0 (Stearik) 2.18 Acid 18:3 (Punicic) 61.19 Acid 11-20:1 (Eikosenoik) 0.57 Acid 20:0 (Araşidik) 0.63 Acid 22:0 (Behenik) 0.18 1-Monooleoylglycerol 0.03 Squalane 2.62 Acid 24:0 (Lignoserik) 0.07 g-tocopherol 4.08 Stigmasterol 0.2 Beta sitosterol 5.59 Pukinik asit 9, 11, 13 pozisyonunda, oleik asit 9 ve 10 karbonlar arasında çifte bağ içermekte olup geometrik yapıları belirlenememiştir. Şekil-2 Punikik asit(C 18 H 30 O 2 )(C18:3) Punikik asit, nar çekirdeği yağının karakteristik bileşenlerindendir ve doğada sadece nar çekirdeğinden elde edilir. Bununla birlikte nar çekirdeği yağının en az % 65’ini oluşturur (Anonim-2011). Gölcüklü ve ark. (2005) tarafından yapılan araştırmada, bu yağ asidinin altı farklı izomerden oluştuğunu tespit etmiş ancak farklı izomer yapıları tespit edilememiştir. Hernandez ve ark. (1998) yaptığı araştırma sonucunda, bu yağ asidinin doymamış bağlardaki farklı dizilimlerinden ileri gelen farklı izomer yapılarının olduğunu belirtmişlerdir. Yapılan diğer çalışmalarda da punikik asidin tek bir izomeri olmadığı farklı izomerlere verilen ortak bir isim olduğu belirtilmiştir (Gölcüklü ve ark., 2005). Tarafımızdan yapılan çalışma da ise, 3 farklı izomeri tespit edilmiştir. Aynı şekilde oleik asidin de iki farklı izomeri tespit edilmiş olup, bu izomerler alfa ve beta oleik yağ asitleridir. Ancak hangisinin alfa, hangisinin beta olduğu tespit edilememiştir. Miktarsal olarak incelendiğinde, Eikani ve ark., (2011) tarafından yapılan çalışmada, punikik asit miktarı, % 69.79 olarak bulunmuştur. Bununla birlikte oleik, linoleik ve eikosenik yağ asidi oranları sırasıyla %10.56, %9.3 ve %0.99 olarak bulunmuştur. Gölcüklü ve ark., (2006), punikik asit miktarını % 78.83, oleik asit miktarını % 6.83 ve linoleik asit miktarını ise % 5.81 olarak belirlemişlerdir. Liu ve ark., (2009) yapmış olduğu çalışmada ise, nar çekirdekleri n- heksan ile ekstraksiyon yapıldığında punikik asit miktarı % 65.25 olarak tespit edilmiştir. Oleik ve linoleik asit miktarları sırasıyla % 10.36 ve % 13.57 olarak tespit edilmiştir (Liu ve ark, 2009). Doymamış yağ asitlerinde elde etiğimiz sonuçlar literatür ile karşılaştırıldığında düşük miktarlarda olduğu görülmekte olup bu fark Gölcüklü ve ark. 2005 yılında yapmış olduğu çalışma dışında çok fazla değildir. Nar çekirdeği yağ bileşiminde diğer önemli bir bileşen % 4.08 ile gama-tokoferol olduğu görülmektedir. Tokoferol, E vitaminin yapısında olan bir madde olup, alfa, beta, gama, delta, epsilon, eta ve teta şeklinde yapıları da vardır. Bu yapılardan biyolojik olarak en etkin olanı alfa ve gama tokoferoldur (Mındell, 2009). Nar çekirdeği yağının yapısında bulunan bir diğer önemli bileşenler ise β-sitosterol ve stigmasteroldür. Bu iki bileşen bitkisel yağların en önemlilerinden olup bitkisel hücrelerin zarlarında bulunmaktadır. Yapısal olarak birbirlerine benzemelerine rağmen β-sitosterol hüre zarını destekler iken stigmasterol bu işlevi yapmaz (Eknamkul ve ark., 2002). β-sitosterol çam, ladin, 88
Page 2 and 3:
2 nd International Non-Wood Product
Page 4 and 5:
Page 6 and 7:
Page 8 and 9:
II. session Room: Sedir Chair: Asso
Page 10 and 11:
IV. session Room: Sedir Chair: Asso
Page 12 and 13:
Final Session Final Session Room: M
Page 14 and 15:
Comparison of Pinus sylvestris, Pin
Page 16 and 17:
2 nd International Non-Wood Forest
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39:
Page 40 and 41:
Page 42 and 43:
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 52 and 53: 2 nd International Non-Wood Product
Page 56 and 57: 2 nd International Non-Wood Forest
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 156 and 157:
Page 158 and 159:
Page 160 and 161:
Page 162 and 163:
Page 164 and 165:
Page 166 and 167:
Page 168 and 169:
Page 170 and 171:
Page 172 and 173:
Page 174 and 175:
Page 176 and 177:
Page 178 and 179:
Page 180 and 181:
Page 182 and 183:
Page 184 and 185:
Page 186 and 187:
Page 188 and 189:
Page 190 and 191:
Page 192 and 193:
Page 194 and 195:
Page 196 and 197:
Page 198 and 199:
Page 200 and 201:
Page 202 and 203:
Page 204 and 205:
Page 206 and 207:
Page 208 and 209:
Page 210 and 211:
Page 212 and 213:
Page 214 and 215:
Page 216 and 217:
Page 218 and 219:
Page 220 and 221:
Page 222 and 223:
Page 224 and 225:
Page 226 and 227:
Page 228 and 229:
Page 230 and 231:
Page 232 and 233:
Page 234 and 235:
Page 236 and 237:
Page 238 and 239:
Page 240 and 241:
Page 242 and 243:
Page 244 and 245:
Page 246 and 247:
Page 248 and 249:
Page 250 and 251:
Page 252 and 253:
Page 254 and 255:
Page 256 and 257:
Page 258 and 259:
Page 260 and 261:
Page 262 and 263:
Page 264 and 265:
Page 266 and 267:
Page 268 and 269:
Page 270 and 271:
Page 272 and 273:
Page 274 and 275:
Page 276 and 277:
Page 278 and 279:
Page 280 and 281:
Page 282 and 283:
Page 284 and 285:
Page 286 and 287:
Page 288 and 289:
Page 290 and 291:
Page 292 and 293:
Page 294 and 295:
Page 296 and 297:
Page 298 and 299:
Page 300 and 301:
Page 302 and 303:
Page 304 and 305:
Page 306 and 307:
Page 308 and 309:
Page 310 and 311:
Page 312 and 313:
Page 314 and 315:
Page 316 and 317:
Page 318 and 319:
Page 320 and 321:
Page 322 and 323:
Page 324 and 325:
Page 326 and 327:
Page 328 and 329:
Page 330 and 331:
Page 332 and 333:
Page 334 and 335:
Page 336 and 337:
Page 338 and 339:
Page 340 and 341:
Page 342 and 343:
Page 344 and 345:
Page 346 and 347:
Page 348 and 349:
Page 350 and 351:
Page 352 and 353:
Page 354 and 355:
Page 356 and 357:
Page 358 and 359:
Page 360 and 361:
show all

Proceedings Book / Bildiri KitabÄ± - Orman FakÃ¼ltesi - SÃ¼leyman ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?