Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Готвиме со фичо<br />
Рецепт и текст*: Филип Поповски<br />
ЛОСОС СО ЗЕЛЕНЧУК<br />
Во овој период од годината мозокот ми е насочен кон<br />
полесна храна. А што би спаѓало во лесна храна ако не<br />
риба... Па така во овој број одлучив да ви скоцкам рибен<br />
специјалитет. Лососот ми е една од омилените риби, го<br />
обожавам, меѓутоа сум доста комплициран кога станува збор<br />
за лосос. Пребирлив сум.<br />
Секогаш користам филе од лосос. Парче/порција лосос<br />
треба да биде околу 270 г. Оваа риба секогаш треба да ја<br />
оставате со кожа, заради начинот на спремање.<br />
Посолете го парчето риба и ставете го во загреана тава<br />
со маслиново масло. Лососот секогаш се спрема 90% од<br />
страната на кожата и 10% од другата страна (тавата треба да<br />
е добро загреана). Потоа извадете ја и оставете ја на кујнска<br />
хартија.<br />
Рибата мора да биде мека (откако ќе се зготви), внимавајте<br />
да не се исуши, за да го постигнете тоа, треба да работите<br />
брзо на посилна температура.<br />
Како подлога користам топчиња од млад компир (користам<br />
специјална алатка за вадење топчиња од зеленчук или<br />
овошје).<br />
Набавив моркови, ги кратам стеблата меѓутоа не до крај,<br />
затоа што сакам да добијам фенси изглед во чинијата. Ги<br />
ставам да се разварат заедно со топчињата компир (околу<br />
15 минути во вода што врие). Внимавајте да не го преварите<br />
морковот, треба да биде тврдо варен – доволно му е 10тина<br />
минути. Извадете го и веднаш префрлете го во сад со ладна<br />
вода (така ќе ја задржи бојата).<br />
Потоа оставете го да се олади и исечете го на половина<br />
по должина. Набавете црвен кромид со средна големина и<br />
извадете 2-3 лушпи од внатрешните пластови.<br />
Во загреана тава ставете 20 г. путер, спуштете ги компирите<br />
и пропржете ги на путер (посолете ги по вкус). Извадете ги,<br />
додадете малку маслиново и уште 10 г. путер и спуштете ги<br />
лушпите кромид и половините од морковите. Пропржете ги<br />
да пуштат мирис, потоа додадете 1 лажица балсамико оцет,<br />
промешајте ги кратко и тргнете ги на страна.<br />
Јас во чинијата прво ги ставив пржените топчиња од<br />
млад компир, па врз нив го поставив лососот, одозгора го<br />
намачкав со пикантно лут сос (сирача), па од страна ги ставив<br />
половинките моркови и лушпите кромид, украсив со неколку<br />
капки крема балсамико и финиширав со гранче копар. Еве<br />
ви перфектно избалансиран оброк! Направете го подобро<br />
од повеќето ресторани во градов. Повеќе интересни рецепти<br />
како овој може да прочитате на мојот блог<br />
www.gotvimesofico.mk. Поздрав! ;)<br />
106
Change language