home bread - bineo
home bread - bineo
home bread - bineo
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PRATÍK TAVSÍYELER<br />
Hazırlama<br />
1. Kullanım talimatını dikkatle okuyun: bu cihazda<br />
ekmek, elde yapıldığı gibi yapılmamaktadır<br />
!<br />
2. Kullanılan tüm malzemeler ortam ısısında olmalı<br />
(aksi belirtilmediği taktirde) ve hassasiyetle<br />
tartılmalıdır. Sıvıları, verilen dereceli<br />
bardak ile ölçün. Bir tarafta çay kaşığı ve<br />
diğer tarafta çorba kaşığı ölçüsü bulunan<br />
çift dozlayıcıyı kullanın. Kötü ölçümler sonucu<br />
kötü neticeler ortaya çıkabilir.<br />
3. Başarılı bir şekilde ekmek yapmak için doğru<br />
malzemeleri kullanmak çok önemlidir. Son<br />
kullanma tarihi dolmamış malzemeler kullanın<br />
ve bunları kuru ve serin yerlerde muhafaza<br />
edin.<br />
4. Un miktarı ölçümünün hassas yapılması önemlidir.<br />
Bu nedenle, un, bir mutfak terazisi yardımıyla<br />
tartılmalıdır. Poşette sunulan, nemi<br />
alınmış aktif ekmek mayası kullanın. Tariflerde<br />
aksi belirtilmedikçe kabartma tozu kullanmayın.<br />
Bir maya poşeti açıldığında 48 saat<br />
içinde tüketilmelidir.<br />
5. Hazırladığınız besinlerin kabarmasını bozmamak<br />
için, bütün malzemeleri başlangıçtan itibaren<br />
hazneye koymanızı ve kullanım<br />
esnasında kapağı açmaktan kaçınmanızı<br />
(aksi belirtilmediği taktirde) tavsiye ederiz.<br />
Malzemelerin sırasına ve tariflerde belirtilen<br />
miktarlara tam olarak uyun. Önce sıvılar,<br />
daha sonra katı malzemeler. Maya, sıvılarla,<br />
tuz ve şekerle temas etmemelidir.<br />
Uyulacak genel sıra:<br />
Sıvılar (tereyağı, sıvı yağ, yumurta, su, süt)<br />
Tuz<br />
Şeker<br />
Unun ilk yarısı<br />
Süt tozu<br />
Özel katı malzemeler<br />
Unun ikinci yarısı<br />
Maya<br />
102<br />
Kullanmadan<br />
• Ekmek hazırlanması, ısı ve nem koşullarına<br />
karşı çok hassastır. Havanın çok sıcak<br />
olması halinde, her zamankinden daha taze<br />
sıvılar kullanılması tavsiye edilir. Aynı şekilde,<br />
soğuk havalarda, suyun veya sütün ılıtılması<br />
gerekebilir (hiçbir zaman 35°C aşılmamalıdır).<br />
• Bazen, yoğurmanın ortasında hamurun<br />
durumunu kontrol etmek yararlı olabilir:<br />
haznenin kenarlarına yapışmayan homojen<br />
bir topak oluşturmalıdır.<br />
> yoğrulmamış unlar kalmışsa, biraz daha su<br />
ekleyin,<br />
> aksine, hamur çok nemli ise ve haznenin kenarlarına<br />
yapışıyorsa biraz un eklemek gerekir.<br />
Bu eklemeler yavaş yavaş yapılmalıdır (her<br />
seferinde en fazla 1 çorba kaşığı) ve yeniden<br />
müdahalede bulunmadan önce iyileşme olup<br />
olmadığını gözlemlenmelidir.<br />
• Çokça yapılan bir hata, maya ekleyerek<br />
ekmeğin daha fazla kabaracağını düşünmektir.<br />
Oysa, fazla maya hamurun yapısını<br />
kırılganlaştırır ve hamur fazla kabarır fakat<br />
söner. Pişirmeden hemen önce parmak ucuyla<br />
hafifçe yoklayarak hamurun durumunu değerlendirebilirsiniz:<br />
hamur hafif bir direnç göstermeli<br />
ve parmak izi yavaş yavaş<br />
kaybolmalıdır.
Change language