home bread - bineo
home bread - bineo
home bread - bineo
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PRAKTISKE RÅD<br />
Forberedelse<br />
1 Les bruksanvisningen grundig og bruk oppskriftene:<br />
denne maskinen baker ikke brød<br />
slik det gjøres for hånd!<br />
2 Alle ingrediensene som inngår i oppskriftene<br />
skal ha romtemperatur og skal veies nøyaktig.<br />
Mål all væske med målebegeret levert som<br />
tilbehør. Bruk den doble måleskjeen for å<br />
måle teskjeer på den ene siden og spiseskjeer<br />
på den andre siden. Unøyaktige mål<br />
gir dårlige resultater.<br />
3 Bruk ingrediensene før best før-dato, og oppbevar<br />
dem på kjølige og tørre steder.<br />
4 Nøyaktig oppmåling av melmengden er<br />
viktig. Derfor skal melet veies på en<br />
kjøkkenvekt. Bruk aktiv tørrgjær i pakker.<br />
Ikke bruk bakepulver med mindre oppskriften<br />
spesielt oppgir denne ingrediensen. Etter at<br />
en pakke tørrgjær har blitt åpnet, må den<br />
brukes innen 48 timer.<br />
5 For å unngå negativ innvirkning på heveprosessen,<br />
anbefaler vi å ha alle ingrediensene i<br />
beholderen i begynnelsen av prosessen og<br />
unngå å åpne lokket mens maskinen er i<br />
gang. Pass på å bruke ingrediensene i riktig<br />
rekkefølge og i de mengdene som oppskriftene<br />
angir. Først væsken, så tørrvarene.<br />
Gjæren skal ikke komme i kontakt med<br />
væsken og heller ikke med saltet.<br />
Følg denne generelle rekkefølgen:<br />
> Væske (smør, olje, egg, vann, melk)<br />
> Salt<br />
> Sukker<br />
> Først halvdelen av melet<br />
> Pulvermelk<br />
> Spesielt harde ingredienser<br />
> Andre halvdelen av melet<br />
> Gjær<br />
66<br />
Bruk<br />
• Temperatur og fuktighet innvirker på tilberedningen<br />
av brødet. I tilfelle sterk<br />
varme, anbefales det å bruke kjøligere væsker<br />
enn vanlig. Når det er kaldt, kan det være<br />
nødvendig å varme opp melken eller vannet<br />
litt (aldri over 35 °C).<br />
• Noen ganger kan det også være nyttig å<br />
sjekke deigen midt i eltingen: den skal bli<br />
til en homogen klump som løsner lett fra<br />
sidene,<br />
- hvis det er igjen ublandet mel, skal litt vann<br />
tilsettes,<br />
- eller det kan være nødvendig å tilsette litt<br />
mel.<br />
Korrigering skal skje med meget små mengder<br />
(maks. 1 spiseskje om gangen), og vent til<br />
du ser om deigen blir bedre eller ikke før du<br />
tilsetter mer.<br />
• En vanlig feil er å tro at mer gjær gir bedre<br />
heving. For mye gjær svekker deigens<br />
struktur, og den vil heve mye for så å synke<br />
under steking. Du kan se på deigen like før<br />
den stekes ved å trykke lett på den med fingrene:<br />
deigen skal vise litt motstand, og<br />
merket etter fingrene skal bli borte etter<br />
hvert.
Change language