Association nationale des amis du vin • Schweizerische ... - ANAV

Bilan des vendanges suisses 2011
Avec un total de 112 millions de litres,
la récolte des vendanges 2011 peut être
jugée quantitativement généreuse. On
a encavé le volume le plus important
des dernières cinq années. Le rendement
est de 9% supérieur à celui de la
récolte précédente. La qualité des raisins
était étonnament élevée après l’été
qui n‘a pas mérité son nom. L’automne
avec des conditions météréologiques
idéales a sauvé le millésime 2011.
Toutes les régions ont contribué à ce
résultat, le vignoble de la Suisse romande
avec une récolte de 900’000 hl,
la Suisse alémanique avec 164’000 hl
et le Tessin avec 58’000 hl. – Par ce qui
suit un bilan des vendanges dans les
cantons viticoles les plus importants.
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Dossier
Qualité extraordinaire
– quantité généreuse
par Othmar Stäheli
Valais:
un millésime exubéran
En Valais, on a encavé en 2011 un total de vendanges
de 43,3 millions de litres, dont 17,34
millions de litres de blancs et 25,95 millions de
litres de rouges. Elle se situe à 5,3% au-dessus
de la moyenne décennale de 41,1 millions de litres.
La récolte est d’une très belle qualité. La
teneur en sucre mesurée dans le moût de raisin
se montait à 81,1°Oe pour le chasselas, valeur
largement au-dessus de la moyenne de ces dix
dernières années. Pour les autres principaux
cépages du vignoble valaisan, les degrés se si-
tuaient dans la moyenne décennale. Les blancs
sont très expressifs, les rouges surprennent par
des bouquets intenses de fruits noirs et d’épices
chaudes: des vins rouges de caractère.Les
blancs sont très expressifs avec des notes de
fruits mûrs intenses, des arômes floraux fectuée
à pleine maturité. La bouche se révèle
charnue, ample, structurée avec une acidité bienvenue
qui souligne les côtés fruités et floraux.
Pour garder cette fraîcheur et cette vivacité,
les blancs ont souvent été vinifiés sans
2ème fermentation, ce qui apporte de l’équilibre
et de l’harmonie à l’ensemble. Certains de
nos blancs ont des expressions aromatiques
hors normes, notamment la Petite Arvine qui
Ami du Vin 4/11