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auslagern zu können – ein grösseres Projekt, das nebst Zeit auch grosse Investitionen erfordert. – Es ist der innovativen Winzerin zu wünschen, dass sie ihre Wünsche realisieren kann. «La Touvière» Ursprünglich wäre ein Spaziergang durch die Reben zu den Familiengärten «La Touvière» geplant gewesen. Wegen der heissen Temperaturen verzichteten wird jedoch darauf und fuhren lieber im klimatisierten Car vor. Unsere Freunde der ehemaligen ANAV-Sektion Genf hatten alles liebevoll vorbereitet und empfingen uns sehr herzlich. Annemarie Grivel verwöhnte uns mit köstlichen, selbstgemachten Amusebouches: Lames de caviar sur mousse d’ avocat et saumon. Dazu mundete ein Aligoté 2010 von der Domaine des Pins. Zum Entrée «Pâté maison» wurde zusätzlich ein Rosé de Gamay 2010 aus der selben Domaine ausgeschenkt und zum würzigen Braten vom Grill – von Grillmaster Bernard Grivel betreut – mit Reis und Gemüse ein Pinot noir der Domaine du Centaure. Nach der Käseplatte wurden wir noch mit einer Grand-Marnier-Torte, sowie einem abschliessenden Kaffee verwöhnt. Nur ungern machten wir uns auf den Heimweg. Mit herzlichem Dank verabschiedeten wir uns von unseren grosszügigen und herzlichen Gastgebern. – Die Rückfahrt, von zwei kurzen Kaffeehalten unterbrochen, sollte dann wegen Stau’s länger als erwartet dauern. Mit gut zwei Stunden Verspätung langten wir zwar müde, aber zufrieden in Schaffhausen an. Wie üblich bei den längeren Reisen dauerte es etwas länger, bis die durstigen Kehlen zum ersten Mal einen Schluck Rebensaft erhielten. Am Vormittag hatten aber Espressi und Brioche Priorität. Bellinzona Nord stillte den Hunger der Frühaufsteher und eine Autobahnraststätte vor Alessandria den Durst. Die kühlen Weissweine aus dem Gildenschatz waren bei 32 Grad Celsius eine willkommene Erfrischung vor der Mittagsrast. Malvirà Um 1400 Uhr erreichten wir schön klimatisiert unser erstes Reiseziel Canale im Piemont. Fredy Köppel steuerte seinen Car rückwärts zur ersten Degustation beim Weingut Malvirà. Massimo Damonte begrüsste uns auf dem Weingut. Wir waren beeindruckt vom imposan- La vie de l’ANAV Weingilde Gallus Reise in die südliche Nachbarschaft An der Wiege von Barolo und Barbaresco Pünktlich, richtig parkiert und bei besten Wetterverhältnissen startete die Weingilde Gallus zu ihrer 4-tägigen Weinreise ins Piemont. 45 Weinfreundinnen und Weinfreunde erlebten eine von vielen Höhepunkten gespickte Reise, die sicher wiederum unvergesslich bleiben wird. – Paul Rieser berichtet: ten unterirdischen Keller, dessen Grösse von aussen her gar nicht wahrgenommen werden konnte. Drei Weiss- und vier Rotweine, begleitet von hiesigen Antipasti, überzeugten und standen im Gegensatz zum Namen des Weinguts. Mal (Schlecht) und Virà (Position) also die schlechte Lage mit gegen Norden ausgerichteten Weinbergen, traf im Glas nicht zu. Speziell bei der Winzerfamilie Damonte sind die grossen Barrique mit 450 l Volumen. Entstanden ist das noch junge Weingut in den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts. – Die Weine aus dem Roero kamen sehr gut an. Sind Barbaresco- und Barolo-Tropfen noch besser? Am Abend dinierten wir im Restaurant Ca‘ del Lupo. Diskussionen um fehlende Speisen in der Menü- karte erübrigten sich rasch, sämtliche Gänge wurden schliesslich serviert, Wahnsinn! Der traumlose Schlaf im gleichnamigen Hotel, das ebenfalls die Erwartungen übertraf, stimmte uns auf den folgenden Tag mit der ersten Degustation um 0900 Uhr vor. – Ein Frühstücksbuffet mit grandioser Aussicht, wie man es kaum gewohnt ist, eröffnete den zweiten Tag. Weindegustationen am Morgen haben ihren Sinn. Am Morgen sei der Gaumen empfindlicher, um die Unterschiede der Weine festzustellen. Conterno Fantino Die Fahrt nach Monforte d’Alba führte uns durch die einmalige Gegend. Auf dem höchsten Punkt besuchten wir das absolut moderne und sehenswerte Weingut Conterno Fantino. Fabio Conterno erklärte uns die Philosophie der Familie. Wir spürten, dass hier die Rückschau in die Vergangenheit, die Tradition, extrem wichtig ist. Internationale Einflüsse verschwinden nach und nach. – Die Architektur der Gebäude und des modernen Kellers sind jedoch sehr fortschrittlich. Diese Weingut im Barolo beschränkt sich auf wenige Produkte und setzt alles auf die optimale Qualität. Wir degustierten vier Rotweine. Einen Barbera, einen Langhe Nebbiolo und zwei Baroli verschiedener Jahrgänge. Die beiden Baroli unterschieden sich extrem, obwohl die biden Lagen lediglich 100 Meter voneinander entfernt sind. – Zu kaufen gab es diesmal nichts. Aus Qualitätsgründen, wie die Winzerfamilie erklärte. Die Temperaturen seien für den Transport zu hoch. Fratelli Cavallotto Giuseppe Cavallotto vom Weingut Fratelli Cavallotto hiess uns auf seinem Weingut willkommen. Informationen im Weinberg, der un- 50 Ami du Vin 4/11
Gildenmeister Christian Gerber in bester Reisestimmung. mittelbar beim Keller liegt, liess uns mit Blick auf das Dorf Barolo noch tiefer in seine Ideen des Weinbaus eintauchen. Sein Keller überraschte insofern, als hier keine Barriquen, sondern ausschliesslich grosse slowenische Eichenfässer im Einsatz stehen. Auch verzichtet er auf eine Klimatisierung. Der Keller befindet sich zum Teil unter dem Rebberg. Er profitiert daher vom natürlichen Temperaturausgleich. Wir versuchten einen weissen Pinot Nero, einen Barbera und zwei 2004er Baroli. Trotz kurzzeitigem Verschwinden von Giuseppe konnten wir dank spontaner Hilfe vom Geburtstagskind Petra und Hendrik die Degustation erfolgreich beenden. Und wirklich, die Baroli sind in einer anderen Liga, als die Nebbioli vom Roero. Sie brauchen jedoch Geduld beim Öffnen, und sind preislich auf einem hohen Niveau. – Einige Barolo-Lagen werden deklassiert, z.B. bei jungen Stöcken, und als Nebbiolo gekeltert. Interessant ist es, solch besonderen Nebbioli in ansprechenden Preislagen zu finden. Auf die Degustation folgte ein Ami du Vin 4/11 Spaziergang durch das Dorf Barolo. Im Anschluss erfrischten sich einige wieder im Hotelpool. Am Abend war in der Osteria dell ‘Arco in Alba Slow Food angesagt. Regionale Spezialitäten und passender Wein begleiteten das feine Nachtessen. Zurück im Hotel wurde Kaffee und Grappa serviert. Sori Paitin Am Samstag besuchten wir den Markt in Alba. Genügend Zeit um den einen oder anderen Einkauf zu tätigen. Am Nachmittag fuhren wir nach Neive im Barbaresco zum Weingut Sori Paitin. Die Aussicht auf die Schweizer Alpen war dank der guten Fernsicht atemberaubend. Das Besondere am Weingut Paitin sind ein erhaltener Teil aus dem Mittelalter und die Erklärungen zur Mischnutzung von Wein und Salami. Nach dem Roero und Barolo unterschieden sich die Weine vom Barbaresco tatsächlich, obwohl beide aus Nebbiolo-Trauben gekeltert sind. Die Möglichkeit, wieder Weine zu kaufen, wurde rege benutzt. – Bei der Rückfahrt zum Hotel kreuzten uns Gefährte mit frisch gelesenen Weintrauben. Cena di Gala im «Tre Stelle» Am Abend stand das Gala-Diner bevor. Gildenmeister Christian Gerber hob bereits am Morgen den Krawattenzwang auf. So trafen wir uns vor dem Restaurant «Tre Stelle» ausserhalb Alba zum Aperitif. Grosse Garnelen mit Nussöl und einem Passata aus Borlotti-Bohnen eröffnete den kulinarischen Teil. Danach folgten Zucchiniblüten gefüllt mit Ricotta und Salsiccia auf einer Safransauce und Raviolini mit schwarzen Trüffeln. Zum Hauptgang servierte das hervorragende Küchenteam eine mit Zwetschgen und Äpfeln gefüllte Perlhuhnbrust. Zum Dessert wurde eine Trilogie von lokalen Dessertvariationen ge- La vie de l’ANAV reicht. Die Weine waren Klassiker wie Roero Arneis ein Chardonnay und verschiedene Nebbioli aus dem Barbaresco. Travaglini Bereits genossen wir das letzte Frühstück im Hotel «Ca‘ dellupo» und verliessen das wunderschöne Ambiente in Richtung Gattinara. Dort besuchten wir das Weingut Travaglini, bekannt durch seine besondere geschützte Flaschenform. Der Keller überraschte durch seine Grösse. Vor allem die grossen Fässer aus slowenischer Eiche wirkten majestätisch. Daneben lagerten zusätzlich über 800 Barrique-Fässchen. Die Weine fielen durch die Mineralität auf, welche sie durch Das Interesse war gross. Gegen 70 Weinfreundinnen und Weinfreunde erschienen zum traditionellen Anlass. Wolfgang Beiss wählte 18 Weine aus der unendlichen Fülle der Tausenden von autochthonen Sorten weltweit aus und stellte sie in Zweier-Serien zusammen, um entweder die Gegensätze oder die Gemeinsamkeiten zu zeigen. Weiss- und Schaumweine aus ganz Europa Zum Apéro wurde ein 2008er Elbling Sekt Brut von Franzen in Bremm gereicht. Danach gab es einen Cava aus Macabeo, Carello und Parellada Trauben. Gegenüber den vom Monte Rosa-Gebirge geprägten Boden erhielten. Die Möglichkeit Weine und lokalen Reis zu kaufen, wurde rege benutzt. Für das Mittagessen blieben wir in Gattinara beim Weingut Anzivino. Mit viel zu wenig Hunger für die reichlich aufgetischten Speisen schlossen wir die Weindegustationen ab und machten uns auf den Heimweg. Fredy Köppel chauffierte uns wiederum hervorragend vorbereitet durch die vier Tage und brachte uns sicher nach Hause. Gildenmeister Christian Gerber lüftete nach dem San Bernadino das Geheimnis zum Reiseziel unserer nächsten Weinreise. Sie führt uns ins Wallis. Das Gildenjahr klang am 19. November 2011 im Ochsen, Berneck, aus Autochthone Weinsorten Bereits im Mai 2010 engagierte Gildenmeister Christian Gerber Wolfgang Beiss, Ehrenordensträger und Weinmagister, das Thema autochthone Weinsorten beim Ausklang des Gildenjahres 2011 zu präsentieren. Für einmal organisierte der Gildenmeister die Degustation von nicht weniger als 18 verschiedenen Weinen vor dem exquisiten Nachtessen des Ochsen-Teams um Peter Kast. Es galt deshalb, sich konzentriert in die Verkostung zu begeben und den Ausführungen von Wolfgang Beiss zu folgen. – Paul Rieser berichtet: stand ein zypriotischer Xynisteri mit dem Namen «Petritis». Die zweie Serie bestand aus einem Räuschling der Staatskellerei Zürich und einem französischem Picpoul de Pinet aus dem Languedoc, der sich «Beranger» nannte. Der Petite Arvine «Fleur du Rhone» und der Roussanne «Chignin-Bergeron» aus Savoyen schlossen die Weiss- und Schaumweine ab. Stocktrockenes und angnehm Ausgewogenes in Rot Ein Blauer Wildbacher (Schilcher) von Skoff und ein trockener Trollinger «Eiserne Hand» brachten die säureempfindlichen Gaumen an die Grenze. In der fünften Serie be- 51
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