Association nationale des amis du vin • Schweizerische ... - ANAV

est d’une typicité remarquable dans ce millésime.
Les rouges nous surprennent par leur robe
foncée, dense et profonde, par des bouquets intenses
de fruits noirs et rouges, d’épices chaudes,
par une bouche chaleureuse, structurée
avec des tanins massifs mais déjà soyeux et
bien enrobés. On sent également un raisin bien
mûr à la vendange. Des vins rouges de caractère,
d’une belle présence avec de la puissance
mais tout en harmonie.
Vaud: la récolte 2011 est synonyme
de millésime de caractère
Bénéficiant de conditions météorologiques exceptionnellement
favorables, la récolte 2011 se
caractérise, selon le rapport de l’Office cantonal
de la viticulture, par des volumes moyens et une
qualité remarquable des raisins encavés, tant
blancs que rouges. Au terme d’une année viticole
extrêmement précoce et généreusement ensoleillée,
les sondages de la vendange 2011 - d’un
état sanitaire irréprochable - flirtent avec ceux
des excellents millésimes de chasselas 1992 et
Ami du Vin 4/11
Dossier
Vaud: Diminution de la surface
de chasselas et de gamay
En matière d’encépagement et depuis 1993,
année de référence, la surface de chasselas a
diminué de 377.6 ha (-14 %) mais, avec
2’326,5 ha, il reste de loin le cépage le plus
répandu dans le canton, occupant 61% de la
superficie totale du vignoble vaudois. Durant
cette même période, le gamay a aussi reculé
de 145 ha (-25,9 %), alors que le pinot noir,
qui a gagné 74,4 ha jusqu’en 2008, a perdu
11,3 ha depuis lors. Ces diminutions ont été
principalement compensées par le gamaret,
le garanoir, le merlot et les spécialités blanches,
le doral notamment.
2000, de pinot noir 2003 et de gamay 2005. – En
termes de volumes, la récolte vaudoise s’élève à
30.6 millions de litres de vin clair, soit 21.6 de
blancs et 9 de rouges, essentiellement de classe
1 (Premier grand cru, Grand cru et AOC), quantités
comparables à celles des années 1997 et
2007. En dépit du contexte d’un franc fort et
d’une vive concurrence, ce millésime devrait trouver
une place de choix sur le marché.
SCHWEIZER WEINERNTEN SEIT 2006 IN HL (2011 PROVISORISCHE RESULTATE)
VENDANGES SUISSES DÈS 2006 EN HL (2011 RÉSULTATS PROVISOIRES
Kantone 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005
ZH 37’600 31’813 36’823 37’533 33’636 27’500 32’733
BE 16’800 13’625 16’979 15’566 13’566 13’611 14’779
LU 2’360 1’922 2’074 2’128 1’422 1’522 1’535
UR/OW/NW 150 134 150 121 32 48 34
SZ 1’050 1’478 2’710 2’451 1’751 1’684 2’109
GL 70 64 117 90 90 86 113
ZG 40 38 146 109 123 113 97
SO/BL/BS 8’512 6’701 7’392 7’439 6’534 5’386 5’666
SH 26’211 30’452 30’750 33’829 28’131 26’084 28’069
AR/AI 160 148 123 181 225 198 208
SG 9’500 7’347 10’608 11’168 9’665 8’649 10’140
GR 23’986 23’392 25’400 25’739 24’055 19’645 24’575
AG 21’000 18’540 23’490 24’497 18’213 16’701 20’166
TG 17’120 14’138 12’835 17’739 14’084 12’888 13’947
DCH 164’359 149’191 153’749 164’150 138’956 121’377 140’413
Ticino 58’000 53’292 58’987 42’433 50’679 58’659 54’075
FR 9’000 8’024 9’067 8’555 7’394 7’811 7’714
VD 306’000 286’548 290’501 293’781 307’571 271’815 282’772
VS 434’000 394’156 452’806 412’582 394’519 411’856 380’428
NE 33’290 31’126 36’670 36’905 30’902 32’642 32’949
GE 115’000 102’968 94’099 100’252 96’667 92’409 87’692
JU 400 377 556 472 411 243 171
Romandie 897’690 823’199 889’768 852’547 837’464 816’776 791’726
Total 1’120’240 1’026’915 1’113’543 1’074’468 1’040’431 1’011’122 1’001’403
Genève:
un nouveau millésime prometteur
Depuis plusieurs années le vignoble genevois
bénéficie de magnifiques conditions climatiques,
propices à une évolution positive de la qualité et
de la notoriété des vins de Genève. L’année viticole
et les vendanges 2011 se sont réalisées
dans des conditions optimales et ont à nouveau
permis l’obtention d’un très bon millésime.
Il s’agit donc à nouveau d’un millésime prometteur;
les vins, bien que très riches et chaleureux,
sont équilibrés. Les blancs sont expressifs,
structurés et soutenus par une bonne
acidité, renforcée parfois grâce à des fermentations
malolactiques qui n’ont pas été réalisées.
Les rouges expriment magnifiquement la parfaite
maturation des raisins, ils sont concentrés
avec une belle richesse en tanins soyeux.
Neuchâtel: Jamais deux sans trois!
Après les deux exceptionnels millésimes 2009
et 2010, voici à nouveau un millésime grandiose.
Dans le canton de Neuchâtel, les vignerons
ont encavé une récolte d’une maturité
superbe. Le degré moyen du Pinot noir se situe
à 97.1°Oe pour un rendement moyen relativement
modeste de 630 gr/m2. Le Chasselas affi-
Neuchâtel: Progression
continue des cépages rouges
Le vignoble neuchâtelois compte 597 hectares,
soit 1 hectare de plus qu’en 2010 grâce à de
nouvelles plantations. Malgré cette timide
augmentation, l’urbanisation continue à grignoter
le vignoble dans les zones périurbaines.
Les cépages rouges représentent 56.8% de la
surface viticole neuchâteloise et le Pinot noir
enregistre toujours la plus forte évolution
avec 2.8 hectares en plus (306,9 hectares).–
L’évolution des cépages non AOC reste importante,
pour les cépages rouges principalement.
Leur surface est à présent de 15 hectares,
soit 2.5 % de la surface totale.
Cette inexorable avancée des cépages rouges
continue à se faire au détriment du Chasselas
qui, cette année, passe sous la barre symbolique
des 200 hectares. Il couvre désormais 194
hectares.
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