Association nationale des amis du vin • Schweizerische ... - ANAV

Signor Galli (3.v.r.) mit Philipp Hurni unter Molinara
nach grünen Früchten, hat eine
starke Perlage, ist weich und verschwindet
schnell.
Soave DOC
und «König» Maculan
Unser Besuch auf dem Weingut
Prà in Monteforte d`Alpone wurde
von der jungen deutschen
Ziehtochter Claudia dominiert, die
das Gut als Wirtschafterin führt
und sich vollständig mit den Rebbergen
und den Weinen identifiziert.
Der Betrieb wird biologisch
geführt, das Traubengut sorgfältig
von Hand bearbeitet und in allen
Phasen höchste Qualität angestrebt.
Allerdings ist auch ein Top-
Soave-Betrieb nie so angesehen,
weil ihm der Amarone fehlt. Das
Gut hat deshalb seine Reblagen erweitert
und stellt heute mit dem
Morandino und dem Amarone auch
zwei sehr gute Valpolicella her. Die
Lorbeeren haben nicht auf sich
warten lassen: Parker ist hat
prompt sein Füllhorn ausgeschüttet
und reichlich Punkte gesprochen.
– Der Soave Classico DOC 2010
riecht nach Birne und Apfel, ist dicht,
etwas pfeffrig und mineralisch;
– der Soave Classico DOC 2009
Staforte riecht nach reifen Früchten,
ist dicht, mineralisch, hat weniger
Säure und ist leicht bitterlich
im Abgang. Das sind die zwei ein-
zigen Weine, die nicht im Holz erzogen
werden.
– Der Soave Classico DOC 2009
Monte Grande (Garganega 80,
Trebbiano 20) reift in grossen Fässern,
riecht etwas nach Melone,
und obwohl das Holz gut eingebaut
ist, dominieren im Gaumen
Tannine und Säure.
– Beim Soave Classico DOC 2008
Colle S. Antonio ist dann ganz
Schluss mit Früchten, er riecht etwas
erdig und nach Vanille; Gerbstoff
und Säure dominieren im
Gaumen einen leichten Butterton.
– Der rote Morandino 2009 (Corvina,
Corvinone, Rondinella, wenig
Oseletta) hat die sortentypische
Nase nach Kirschen und
Zwetschgen, ist kernig, voll, leicht
pfeffrig und leicht bitter;
– der Morandino Ripasso 2008 hat
eine dichtere Nase nach reifen
Früchten, ist sehr schön konzentriert
und lang.
– Im Amarone 2006 habe ich viel
Frucht und etwas Nuss bemerkt; er
ist anfangs süsslich, konzentriert,
ausgewogen und schön lang – ein
moderner Wein.
– Der Soave DOCG Recioto delle
Fontane schliesslich riecht und
schmeckt nach Amarena-Kirschen,
nach Sultaninen, ist weich und hat
ein gutes Verhältnis von Säure
und Süsse.
La vie de l’ANAV
Bei «König» Maculan
Da wir nicht nur Valpolicella und
Soave kennenlernen wollten, fuhren
wir auch in das nördlich von Vicenza
gelegene Breganze und besuchten
das dort mit Abstand
bekannteste Weingut Maculan.
Signor Maculan hat die Appellation
Breganze berühmt gemacht und ist
unbestrittener «König» von Breganze
– gehören ihm doch fast alle
besten Reblagen der Gemeinde!
Seine Tochter Angela, zuständig für
Kommunikation und Marketing,
führte uns durch Betrieb und Degustation.
Auch sie strömt viel Selbstvertrauen
und Kompetenz aus.
Der für seine Süssweine
berühmte Betrieb baut Weine aus
Pinot Bianco, Pinot Grigio, Tai
(früher Tocai Friulano), Sauvignon
Blanc, Vespaiola, Chardonnay,
Merlot, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc, Moscato
und Marzemina aus.
– Der Bidibi 2010 (Tai 55, Sauvignon
Blanc 45) riecht nach Brotkruste
und Mango, ist trocken, fruchtig
und ausgewogen;
– der Vespaiola 2010 strömt eine
verhaltene, grüne Fruchtnase aus,
hat eine tolle Säure und ist leicht
pfeffrig;
– der Brentino 2009 (Merlot 55, CS
45) riecht nach Barrique- und Röstnoten,
ist herb-süsslich, trocken-
fruchtig – ganz nach moderner Art.
– Schön komplex kommt der Fratta
2007 daher (CS 62, Merlot 38), der
12 Monate im Barrique reifte, nach
Kaffee und der Röstung des Fasses
riecht, unfiltriert, konzentriert und
dicht im Mund ist.
– Schliesslich probierten wir den
bekannten Torcolato 2007, mit
180g Rstzucker/Liter immer noch
eine Bombe im Mund mit Aromen
nach Banane, Caramel und Honig,
weich und elegant.
Cena bei Giovanni Dallemulle
Zum Nachtessen am Freitagabend
begaben wir uns in Breganze in die
Antica Trattoria Al Cappello. Im rustikalen
Restaurant serviert uns
Giovanni Dallemulle lokale Breganze-Spezialitäten.
Zur Torta salata
con sopressa e polenta passt
der Virgiliovignato Monte Comon
2010 ausgezeichnet; es ist ein
Gambellara Classico aus reinem
Garganega. Er ist frisch mit leichter
Säure und Bittermandelaroma. Es
folgen Tagliatelle al piccione mit einem
Tai Rosso DOC 2010 aus den
Colli Berici der Az. Cavazza, einer
autochthonen Traube, die sich
früher Tocai nennen durfte. Der
Wein präsentiert sich hellrot, riecht
nach Apfel und Amarenakirsche, ist
säurereich und fruchtig im Gaumen.
Zur grossen Spezialität der Region,
Auf dem Weingut Prà hatte Claudia aufmerksame Zuhörer.
32 Ami du Vin 4/11