Association nationale des amis du vin • Schweizerische ... - ANAV
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Legu<br />
Cave Ardévaz vergleichen: den mineralisch-fruchtigen<br />
Humagne<br />
rouge 2010 und den pfeffrig-würzigen<br />
Syrah 2008.<br />
Eine Merlot-Trilogie<br />
zur Begleitung <strong>des</strong> Hauptgangs<br />
Zum Hauptgang servierte das<br />
Linde-Team Kalbshaxe im Merlot<br />
geschmort mit Weisswein-Risotto<br />
und Wurzelgemüse. Daniel Cortellini<br />
hat sich als Weinbegleitung für<br />
die Tessiner Para<strong>des</strong>orte Merlot<br />
entschieden, die er in einer hochkarätigen<br />
Trilogie einschenkte. Im<br />
ersten Glas funkelte Merlot La<br />
Roca 2009 von Kuki Zamberlani bei<br />
Piotta, der am Grand Prix <strong>du</strong> Vin<br />
Suisse 2009 den zweiten Rang erreichte,<br />
gefolgt vom fruchtig-harmonischen<br />
Merlot Moncucchetto<br />
2009 der gleichnamigen Fattoria<br />
bei Lugano und Siegerwein am diesjährigen<br />
Grand Prix <strong>du</strong> Vin Suisse<br />
in der Kategorie Merlot und<br />
schliesslich dem am Grand Prix <strong>du</strong><br />
Vin Suisse dreifach nominierten<br />
kräftig-gehaltvollen Merlot Circolo<br />
Riserva 2009, eine Auslese von Daniel<br />
Cortellini vom letztjährigen<br />
Winzer <strong>des</strong> Jahres Meinrad Perler<br />
(Tenimento dell’Ör).<br />
Zum Käse MMC<br />
Ein weiterer Wein-Höhepunkt<br />
folgte mit dem Käse. Das Codewort<br />
dazu lautete MMC. Es han-<br />
Ami <strong>du</strong> Vin 4/11<br />
delt sich dabei um eine von Daniel<br />
Cortellini mit der von der Cantina<br />
Settemaggio komponierten Assemblage<br />
aus Merlot, Marselan<br />
und Carminoir. Vor allem die letzten<br />
beiden Rebsorten würde man<br />
nicht unbedingt mit dem Tessin in<br />
Verbin<strong>du</strong>ng bringen. Marselan ist<br />
eine Kreuzung aus dem Jahr 1961<br />
aus Cabernet Sauvignon und<br />
Grenache Noir, die wegen ihrer<br />
natürlichen Robustheit für die<br />
Winzer interessant ist. Carminoir<br />
ist eine neuere Kreuzung aus dem<br />
Jahr 1982 der Agroscope Changins-Wädenswil<br />
zwischen Blauburgunder<br />
und Cabernet Sauvignon.<br />
Im Zusammenspiel ergeben<br />
die drei Traubensorten einen gehaltvollen,<br />
wuchtigen Wein.<br />
Das süsse Finale<br />
– eine echte Überraschung<br />
Zum süssen Schlusspunkt aus der<br />
Linden-Küche, einem Marroniküchlein<br />
mit Toncabohnen-Glacé, verstand<br />
es Daniel Cortellini einmal<br />
mehr, mit dem Wein einen überraschenden<br />
Schlusspunkt zu setzen.<br />
Ein mittels Kryoextraktion (künstliches<br />
Gefrieren und Abpressen der<br />
Trauben) gewonnener Süsswein<br />
aus Uva Americana mit Namen<br />
Haróu. Einige glaubten sich zuerst<br />
verhört zu haben, ein Eiswein aus<br />
dem sonnigen Tessin und erst noch<br />
aus Uva Americana! Diese Trau-<br />
La vie de l’<strong>ANAV</strong><br />
bensorte ist aus dem Tessin sonst<br />
nur in Form von Grappa bekannt.<br />
Aber die beiden Brüder Nicola und<br />
Raffaele Marcionetti der Cantina<br />
Settemaggio haben ein Experiment<br />
gewagt und gewonnen, wie bereits<br />
der erste Schluck eindrücklich<br />
zeigte. Die Frucht explodierte förmlich<br />
im Gaumen und umtänzelte in<br />
einem harmonischen Süss-Säure-<br />
Spiel die Zunge. Ein wahrhaft ge-<br />
Die Geschichte <strong>des</strong> «Institute of<br />
Masters of Wine» begann mit seiner<br />
Grün<strong>du</strong>ng in London im Jahre<br />
1953. Bis in die achtziger Jahre waren<br />
nur britische Weinhändler und<br />
Importeure zur Prüfung zugelassen.<br />
Erst seit dieser Zeit dürfen auch<br />
Personen ausserhalb Grossbritanniens<br />
und seit 1987 auch aus anderen,<br />
dem Wein verwandten Berufsgattungen<br />
die Prüfung ablegen.<br />
Ufnau<br />
lungener Schlusspunkt. – Unter<br />
grossem Applaus bedankten sich<br />
die Weinfreundinnen und Weinfreunde<br />
bei Daniel Cortellini und<br />
dem Restaurant Linde für den grandios<br />
inszenierten Jahresschluss-<br />
Abend der Weinfreunde Limmattal<br />
Baden. Ein Anlass, der bei den Teilnehmerinnen<br />
und Teilnehmern bestimmt<br />
noch lange in bester Erinnerung<br />
bleiben wird.<br />
Festliches Win&Dine im Landgasthof Halbinsel Au<br />
Wie wird man Master of Wine?<br />
Zum letzten Anlass der Weinfreunde Ufnau im 2011 war wieder einmal ein<br />
festliches «Wine and Dine» im Landgasthof Halbinsel Au auf dem Programm.<br />
Gastreferent war der angehende Master of Wine, Ivan Barbic. Zu einem<br />
feinen Menu aus der Landgasthof-Küche schilderte er uns, welche Voraussetzungen<br />
erfüllt sein müssen, um den begehrten Titel «Master of Wine»,<br />
oder das Kürzel MW tragen zu dürfen. Dazu stellte er uns seine Lieblingsweine<br />
aus Kroatien vor. – Daniel Pulver berichtet:<br />
Reben an der Dalmatinischen Küste.<br />
Umfassende Kenntnisse<br />
gefordert<br />
Bis zum Titel ist es ein langer Weg.<br />
Die Kandidaten müssen sich umfassende<br />
Kenntnisse über Themen<br />
wie Weinanbau, Kellertechnik, Unternehmensführung,<br />
Marketing,<br />
Weingeographie oder Qualitätskontrolle<br />
aneignen. Zudem müssen<br />
sie auch über Themen allgemeiner<br />
Natur wie Wein und Politik, gesell-<br />
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