Association nationale des amis du vin • Schweizerische ... - ANAV

ten es in der anschliessenden Kelterung
mit grosser Sorgfalt und Fachwissen
zu exquisiten Weinen. Das
Terroir am Cholfirst in Uhwiesen und
Dachsen besteht mehrheitlich aus
Sand, und die Reben müssen tiefe
Wurzeln schlagen, um zur benötigten
Feuchtigkeit zu gelangen. Weniger
Probleme schafft in dieser Beziehung
der Boden im Klettgau. Er ist
schwerer, lehmhaltiger und damit
ein besserer Feuchtespeicher.
Vielfältige Produktion
Aus der vielfältigen Produktion ihres
Betriebes boten Nadine und
Cédric Besson-Strasser anlässlich
der Jahresversammlung die folgenden
Produkte zur Degustation:
Zur Einstimmung wurde ein
Uhwieser Räuschling 2010, eine erfrischende
traditionelle Zürcher
Rebsorte mit mineralischer Nase
und eleganter Fruchtsäure, kredenzt.
Cédrics köstlich veredelter
Tomme au Marc sowie der Alpkäse
«Gruyère», aus einer Beteiligung an
der Viehhaltung in der Westschweiz
stammend, begleitet von Mutter
Strasser selbstgebackenem Bauernbrot,
bereicherten den Apéro.
Im zweiten Durchgang wurden
je ein Riesling-Sylvaner aus
Uhwiesen und Gächlingen einander
gegenüber gestellt und degustiert.
Der spritzige «Riegelhüsli»
2010 glänzte durch intensives
Muskat-Bukett, während der
fruchtige Gächlinger 2010 sein Potenzial
im Abgang offenbarte.
Gemischter Satz auf ehemals
klösterlicher Parzelle
Der Name «Chlosterberg» Schiller
zeugt davon, dass diese Rebberge
früher dem Kloster Rheinau gehörten.
Die Assemblage aus 80%
Blauburgunder und 20% Räuschling
müssen zusammen auf derselben
Parzelle angebaut, gelesen und vinifiziert
werden, um den Namen
«Schiller» tragen zu dürfen. Diese
Spezialität, der «Chlosterberg»
Ami du Vin 4/11
Schiller 2010, wurde am Grand Prix
du Vin Suisse mit der Goldmedaille
ausgezeichnet und befindet sich
auf dem dritten Platz unter den besten
sechs Rosés der Schweiz.
Im vierten Durchgang wurde
wiederum ein Uhwiesener einem
Gächlinger Gewächs gegenüber
gestellt, diesmal je ein Pinot Noir.
Dank stark reduzierter Erträge werden
optimale Reifewerte erreicht.
Der fruchtige Pinot Noir «Riegelhüsli»
2010 zeigt sich harmonisch,
während der füllige Gächlinger Pinot
Noir 2010, dessen Trauben
sehr spät gelesen wurden, kräftiger
und strukturreicher ist. Er
braucht aber mindestens noch ein
Jahr, um Gerbstoffe abzubauen
und so Eleganz zu gewinnen und
die Balance zu erreichen.
Blauburgunder und Zweigelt
sortenrein...
An bester Lage in Uhwiesen reifen
die Trauben an über vierzigjährigen
Rebstöcken für den komplexen
«Chlosterberg» Spätlese 2010, ein
Blauburgunder, der mindestens
neun Monate im grossen Holzfass
ausgebaut wird, mit feinen Tanninen
ausgestattet ist und sehr fruchtig
mundet. Dazu passend wurde
eine kalte Fleischplatte serviert.
Vater Strasser pflanzte als Pionier
1995 die Rebsorte Zweigelt
im Rebberg von Dachsen an. Mit
entsprechender Ertragsregulierung
werden auf tiefgründigen Böden
regelmässige Erträge mit hohen
Qualitäten erreicht. Die Spezialität
«Blauer Zweigelt» 2010, angebaut
bei Europas grösstem Wasserfall,
wird während zwölf Monaten in
gebrauchten Barriques gekeltert
und weist einen charmanten Gaumen
und geringe Säure auf.
...und als Assemblage
mit Cabernet Dorsa
Die Inspiration zur Assemblage
«Symphonie Rouge» 2010 entstand
in der Westschweiz, wo ver-
La vie de l’ANAV
Mutter Strasser und Cédric boten als Apéro-Begleiter köstlich
veredelten Tomme au Marc sowie Alpkäse «Gruyère» an.
schiedene Stücke zu einer schönen
Vielfalt zusammen komponiert
werden. Aus den Trauben Cabernet
Dorsa, Blauer Zweigelt und Pinot
Noir entstand eine Cuvée mit
vielfältigem Cassis- und Gewürzbouquet
sowie ausgezeichneter
Balance.
Malbec aus dem Weinland
In Chile wächst die Malbec
Traube, die sehr empfindlich ist,
auf Hügelzügen mehr als 1000
Meter über Meer. Dank bio-dynamischer
Produktion im Zürcher
Nach einem kurzen Kaffeehalt im
Grauholz war an der La Côte dann
der erste Apéro fällig: Mit einem
Gläschen Tartegnin wurde auf die
bevorstehenden Genüsse ange-
Schaffhausen
Weinland funkelt der würzige und
körperreiche Malbec «Magico»
2010 besonders verführerisch im
Glas und enthüllt in der Nase intensive
schwarzbeerige Noten.
Zum Abschluss kredenzten Nadine
& Cédric Besson-Strasser den
besten Dessert-Wein zu schwarzer
Schokolade, den «One Twenty».
Diese Spezialität ist aus Pinot-
Noir-Trauben gekeltert, die man in
Gächlingen mit 120 Oechslegraden
gelesen hat. Vergoren wurden sie
in 400-kg-Standen und anschliessend
in Barriques ausgebaut.
Die Weine mundeten auch bei hochsommerlichen Temperaturen
Zu Land und Wasser den
Weinbaukanton Genf entdeckt
Dieses Jahr fand die Weinfreundereise in beinahe schon familiärem Rahmen
statt: An einem prächtigen Sommermorgen fuhren wir mit einer Gruppe von
25 Teilnehmern in flüssiger Fahrt Richtung Genf, unter ihnen auch Ursula
Oertle, von der dieser Bericht stammt.
stossen. Kurz vor 12 Uhr erreichten
wir die Auberge communale in
Meyrin, wo uns der Patron bereits
erwartete und auf die Terrasse an
die gedeckten Tische führte. Bei
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