Association nationale des amis du vin • Schweizerische ... - ANAV

und Vanille. Einer der drei besten
italienischen Süss weine!
Finale im Ristorante
La Tarantola
Auf der Heimreise gaben wir am
Sonntagmittag noch einmal so
richtig Gas und kehrten im Ristorante
La Tarantola bei Appiano
Gentile kurz vor Como ein. Wunderschön
mitten in einem Wald
gelegen empfing es uns in angenehmer
Kühle unter einem Glyziniendach.
Zu einem Regenbogen
kleiner Apero-Häppchen wie Fritto
di fiori di zucchina e salvia, sfoglia
con melanzane caramellate, Spiedini
di calamari al timo limone und
Gazpacho di broccoletti con polipo
arrosto gab es den besten Wein
des Mittagessens:
– den Spumante Mirabella Metodo
Classico Selezione 2004 60 Mesi
(Chardonnay) aus Franciacorta mit
prächtiger Apfelnase, tüchtiger
Perlage und sans dosage.
– Es folgte ein Selesta IGT 2009,
Terre Lariane der Az. Agr. La Costa
vom Comersee. Mit nussiger Nase
und grünen Noten im Gaumen hat
er sauber eingebaute Tannine –
nichts für Leisetreter, aber mit dem
Lavarello con fonduta vegetariana,
funghi freschi al timo und dem Risotto
al pomodoro, burrata, crema
di basilico e parmigiano harmonierte
er bestens.
– Der Sforzato Riserva DOCG 2007
von Plozza hat eine verhaltene
Nase, im Gaumen sind getrocknete
Beeren und Caramel präsent, aber
auch Alkohol und noch viel Gerbstoff;
es begleitete ihn ein feines
Stück Maialino da latte al miele di
acacia e pepe nero.
– Die Gelato alla vaniglia wurde
mit dem Vino liquoroso Pinodisé
der Cantina Contadi Castaldi begossen,
einem mit 17,5%vol. starken
Chardonnay, dessen Fermentation
mit irgend einem «Brandy»
gestoppt worden war. Er riecht etwas
nach Caramel und gedörrten
Früchten, hat wenig Körper und
war für unsere verwöhnten Gaumen
eher plump.
La vie de l’ANAV
Alles in Allem eine Super-Reise!
Vielen Dank für Organisation und
Durchführung.
Bemerkenswerte Weine aus aller Welt
Cabernet Sauvignon
Die Berner Weinfreunde setzten sich an ihrer ersten Veranstaltung im Jahr
traditionsgemäss mit nur einer Traubensorte auseinander. Diesmal stand der
Cabernet Sauvignon zur Diskussion. Dank den Organisatoren gab es dabei die
unterschiedlichsten Provenienzen aus aller Welt zu verkosten. – Fritz Sahli
war dabei und hat Folgendes notiert:
Cabernet Sauvignon-Traube
Nr. 19 in der Schweiz
In der Schweiz ist der Cabernet
Sauvignon - vor langer Zeit entstanden
aus dem Cabernet Franc
und Sauvignon Blanc - mit einem
Anbau von 65 ha nur die Nummer
19 (Angaben 2011). - Weltweit
steht die Sorte aber seit einigen
Jahren mit über 262’000 ha vor
der Merlot und Grenache Noir an
der Spitze der roten Sorten. Auch
im «Mutterland» Frankreich ist sie
- immer in Konkurrenz und oft im
Verschnitt mit der Merlot-Rebe -
vorne anzutreffen.
«Der kleinbeerige und spät reifende
Cabernet Sauvignon braucht
viel Wärme», stellte Philipp Hurni
fest, der als Referent und Kenner
der Materie durch den Abend
führte. Dazu wies er auch darauf
hin, dass die Sorte unzählige Synonyme
hat und sich durch typische
Noten von Cassis, Peperoni, aber
auch Pfeffer sowie Veilchen, Lakritze
und Fichte - also durch eine
eigentliche Konzentration der
Phenole (= natürliche organischchemische
Substanzen im Wein)
auszeichnet. Da das Gewächs, je
nach Vinifikationsmethode, auch
das Terroir gut wiederspiegle,
seien bei einigen Weinen (was bei
der Degustation bewiesen wurde)
deutliche Eukalyptus-Noten auszumachen.
«Der Cabernet Sauvignon
gehört zu den sogenannten hochwertigen
Sorten, die als Cépage
Noble bezeichnet werden und deren
Weine eine lange Lagerung zulassen»,
erklärte der Referent.
Die Degustation
Pia Rhyn und Philipp Hurni hatten
es sich nicht leicht gemacht, den
80 teilnehmenden Weinfreundinnen
und Weinfreunde eine Cabernet-Degustation
vorzubereiten,
die einerseits Weinwissen vermittelte
und anderseits Vergnügen
bereitete. Sie hatten sich an der
Berner Weinmesse sowie an der
Vinea umgeschaut und liessen
ihre Weinauswahl erst noch durch
Vorstandmitglieder mitbestimmen.
Zur Verkostung wurden
Weine aus (alphabetisch) Chile,
Argentinien, Australien, Bulgarien,
Frankreich, Griechenland, Israel,
Italien, Portugal, Spanien,
Schweiz, Südafrika und USA/CA
serviert:
Der erste Wein, ein Rosé aus
Stellenbosch ZA (Mulderbosch,
2010, 12.5%/Rutishauser) stimmte
gut auf die kommenden drei Roten
ein. Während sich hier der Capucho
2000 aus dem Ribatejano/Portugal
(13/Wyhüsli Koppigen) als Bordeaux
ähnlich zu gefallen wusste,
wurden die beiden Leichtgewichte
als «Cabernet sowieso» schnell
einmal vergessen (Tarani, 2010 aus
Tarn/F, 12%/Wyhüsli Koppigen,
und Burlwood 2010 aus
Modesto/Kalifornien, 12.5%/
Gross verteiler).
Die nächste Serie bildete einen
guten Übergang zu den - auch preislich
- höher klassierten Gewächsen.
Der Chilene, ein Montes 2009 aus
dem Colchagua-Tal (14%/Weinhaus
Zollikofen), bestach durch seine
Fruchtigkeit, während der gute,
aber doch fortgeschrittene Ivailo
Gonowski 2003 aus Bulgarien
(13.5/Meier Pfungen) schon leicht
überaltert war. Besser kam dagegen
der Klima 2009 aus Halkidiki/ Grie-
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