Eiskeller und Eiswerke in Berlin und Brandenburg. Band 1 ...

Erst 1873 wurde der erste Teil der Berliner
Kanalisation in Betrieb genommen. Ihr Ausbau im
damaligen Stadtgebiet dauerte mehr als zwanzig
Jahre.
Gesundheitlich bedenkliche Zustände herrschten
auch im Schlachtgewerbe. Es gab hunderte von
privaten Schlachtern. Meyers Großes Konversations-Lexikon
von 1906 bemerkt dazu: „Solche
Privatschlachthäuser entsprechen in den meisten
Fällen berechtigten sanitären Anforderungen
höchst ungenügend und tragen zur Verunreinigung
der Luft und Belästigung der Umgebung, auch zur
Imprägnierung des Untergrundes mit faulenden
tierischen Stoffen und zur Verunreinigung der
Brunnen etc. bei.“ 1867 wurde der „Berliner
Viehmarkt“ errichtet. Es handelte sich um einen
Viehhof auf einem 30 Hektar großen Areal
zwischen der Brunnen- und Ackerstraße in
Gesundbrunnen. Neben den notwendigen
Verkaufshallen und Schlachthäusern gab es ein
großes Eishaus an der Brunnenstraße. 1868 erließ
die preußische Regierung aufgrund der Missstände
das Gesetz zum Schlachtzwang, das den Bau von
kommunalen Schlachthäusern und die Schließung
privater Schlachtereien vorsah. Der neue
Zentralvieh- und Schlachthof in Lichtenberg wurde
in den Jahren 1881 bis 1883 eröffnet und erhielt
eine zentrale Kühlanlage und einen kleinen
Eisgenerator. Der Betrieb wurde 1991 nach 110
Jahren eingestellt.
Ohne feste Markthallen waren in der zweiten
Hälfte des 19. Jahrhunderts die hygienischen
Zustände auf den Berliner Wochenmärkten mit
ihren offenen Ständen unerträglich. Die Händler
hatten beim Transport und Verkauf keine
ausreichende Kühlung. Am Ende des Markttages
war der Boden mit Abfällen übersät, die wiederum
Ungeziefer wie Ratten oder Vögel angelockten.
Bereits 1867 eröffnete die Berliner Immobilien-
Aktiengesellschaft die „Erste Berliner Markthalle“.
Sie lag in der Nähe der Friedrichstraße an der
heutigen Straße „Am Zirkus“. Die Halle war
allerdings ein Misserfolg und musste bereits wenige
Jahre später wieder schließen. In den folgenden
Jahrzehnten wurde sie als Zirkus und Theater
genutzt. Nach dem zweiten Weltkrieg befand sich
hier bis zum Abriss 1988 der Friedrichstadtpalast.
Zur Abschaffung der offenen Wochenmärkte
wurden ab 1883 Markthallen errichtet. Meyers
Konversationslexikon berichtet 1890: „Berlin
bekommt zunächst 14 M[arkthallen]. Vier davon,
die Zentralhalle am Alexanderplatz und die M. II–
IV in der Friedrich-, Zimmer- und Dorotheenstraße,
sind 1883 begonnen, 1885 eröffnet worden. 1888
wurden dem Verkehr übergeben die M. V–VIII auf
dem Magdeburger Platze, in der Invaliden-,
Dresdener und Andreasstraße, und im Plane sind
M. für die äußern Stadtteile Moabit, Wedding,
Gesundbrunnen, Schönhäuser Vorstadt, äußere
Luisenstadt und Tempelhofer Vorstadt.“
1899 erschien das Buch Die Markthallen Berlins.
Die neuen Marktallen verfügten selbstverständlich
über Wasser- und Abwasseranschluss, Aufzüge und
geeignete Lagerräume im Keller. Für empfindliche
Lebensmittel standen Kühlräume bereit. Im Keller
der Zentralmarkthalle I gab es zunächst vier
Eiskeller mit Öffnungen in Ihrer Decke zum
Einbringen des Eises. Nachdem in der benachbarten
Zentralmarkthalle Ia neue Kühlräume mit einer
Kühlmaschine angelegt wurden, nutzte man die
alten Eiskeller als normale Lagerräume. Zusammen
mit der Kühlmaschine wurde ein Eiserzeuger mit
einer Leistung von 430 Kilogramm je Stunde
aufgestellt. Die anderen Markthallen erhielten
ebenfalls Eiskeller, wie die Markthalle II: „Das
Kellergeschoß enthält fünf durch einen Vorraum
zugängliche Eiskeller von 5,2 Meter Breite und 6,69
Meter Länge mit doppelten Wänden und Gewölben,
deren 13 Zentimeter weite Zwischenräume mit
Koksasche ausgefüllt sind. Die inneren Thüren
haben doppelte Wände mit dazwischen
eingebrachter Füllung von Torfmull.“ Bei der
Markthalle IV sind es zwei Eiskeller, bei den
Markthallen V und VII je ein Eiskeller. In dem
Erdgeschoßplan der Markthalle XII ist eine Luke
für den Eiseinwurf eingetragen. Inwieweit die
anderen Markthallen ebenfalls Eiskeller besaßen, ist
nicht bekannt.
Im Zweiten Weltkrieg wurden die meisten
Markthallen mehr oder weniger stark zerstört.
Infolge der seit den 1950er Jahren auftretenden
Konkurrenz von Selbstbedienungs-Supermärkten
verzichtete man bis auf vier Ausnahmen auf ihren
Wiederaufbau.
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