Eiskeller und Eiswerke in Berlin und Brandenburg. Band 1 ...

Kapitel 3: Natureiswerke
Im 19. Jahrhundert wurden die ersten Natureiswerke
in Berlin gegründet. Nach eigenen Angaben erfolgte
die Gründung der Firma Aelteste Berliner Eiswerke
Louis Thater bereits 1840. Die Eiswerke Mudrack
sollen ebenfalls nach eigenen Angaben 1856 den
Betrieb aufgenommen haben. Im Jahr 1863 wurde
die Firma Amerikanische Eiswerke C. Geiseler zu
Berlin in das Handelsregister eingetragen. Im selben
Jahr erschien eine Annonce der Gesellschaft der
Berliner Eiswerke in der Berliner Gerichtszeitung,
in der für ein Eis-Abonnement geworben wurde.
In den 1870er Jahren und den folgenden
Jahrzehnten wurden über 100 Eiswerke in Berlin
und Umgebung gegründet, um die ständig
wachsende Stadt Berlin und ihre Nachbargemeinden
mit Eis zu versorgen. Die Natureiswerke benötigten
keine besondere technische Ausstattung. Notwendig
zur Eisernte waren ein gepachtetes natürliches
Gewässer oder ein eigens angelegter flacher
Eisteich. Sobald das Eis die notwendige
Tragfähigkeit für die Arbeiter und die Pferde besaß,
konnte mit der Eisernte begonnen werden. Zuerst
mussten der lose Schnee und mit ihm auch alle
oberflächlichen Verunreinigungen vom Eis entfernt
werden. Dann konnte bei Bedarf das Eis mit einem
Eishobel geglättet werden. Anschließend schnitt ein
von Pferden gezogener Eispflug Furchen in das Eis.
Durch eine seitliche Führung wurden die Eistafeln
dabei in gleichmäßig große rechteckige Stücke
eingeteilt. Die Eistafeln wurden dann ausgesägt und
zum gut isolierten Schuppen geschoben. Das Loch
im Eis musste anschließend deutlich markiert
werden, da es sonst für Schlittschuhläufer und
Spaziergänger auf dem Eis lebensgefährlich war,
wenn sich wieder eine dünne Eisschicht gebildet
hatte. Über einen derartigen Unfall wurde 1890 im
Teltower Kreisblatt berichtet.
Die Schuppen zum Lagern des Eises bestanden
anfangs aus doppelwandigen Holzwänden mit einer
dazwischen liegenden Isolierschicht. Später wurden
dann auch Gebäude aus Ziegelsteinen errichtet,
unter anderem um die hohe Feuergefahr zu senken.
Auf der Wasserseite der Schuppen befanden sich
die Fördereinrichtungen, Elevatoren genannt, mit
denen die Eistafeln in den Schuppen transportiert
wurden. Der Elevator besaß eine schräge hölzerne
Gleitbahn. Sein unteres Ende tauchte in das Wasser,
um die schwimmenden Eisblöcke aufnehmen zu
können. Diese wurden mit Querstangen hochgeschoben,
die an zwei rechts und links laufenden
Ketten befestigt waren. Damit das Eis bis zu zehn
Meter hoch gestapelt werden konnte, öffneten die
Arbeiter in der gewünschten Höhe Klappen in der
Gleitbahn, und die Eisblöcke liefen auf eine
dahinter liegende Rutschbahn, auf denen die Blöcke
dann in die Eisschuppen hinein rutschten. Innerhalb
der Schuppen wurde das Eis mit Haken verschoben
und gleichmäßig gestapelt, damit sich möglichst
wenig Luft zwischen den Platten befand.
Bei Natureis handelt sich um ungefiltertes
Oberflächenwasser. Mit dem Anstieg der
Bevölkerung stieg die Belastung der Gewässer
durch Fäkalien und Industrieabfälle, sofern diese
nicht in die Kanalisation geleitet wurden, die in
Berlin erst ab 1880 schrittweise in Betrieb
genommen wurde. Die Verschmutzung der Eisfläche
durch Pflanzenreste, Tierkot und -kadaver
war nicht zu verhindern. 1892 wurde im
Zentralblatt der Bauverwaltung vor der
Schädlichkeit von Natureis gewarnt: „Durch
Untersuchungen im Kaiserlichen Gesundheitsamt
ist festgestellt worden, dass das in Berlin zu
wirtschaftlichen Zwecken in den Handel kommende
Eis, selbst bei gutem Aussehen, oft zahlreiche in
ihrer Entwicklungsfähigkeit nicht veränderte,
gesundheitsgefährliche Kleinwesen (Mikroorganismen)
enthalten hat. Es ist dadurch
wahrscheinlich geworden, dass die häufiger
beobachteten Krankheiten nach dem Genusse von
Getränken, welche durch Hineinwerfen von
Eisstückchen gekühlt wurden, weniger durch die
Kälte des Getränkes, als durch die im Eis
vorhandenen Krankheitserreger verursacht worden
sind. [...] Es ist aber auch noch notwendig,
Vorkehrungen dahingehend zu treffen, dass das in
den Handel gelangende Roheis nicht aus
Gewässern gewonnen werde, welche durch
zufließende Unreinlichkeiten oder andere
besondere Umstände in gesundheitlicher Beziehung
von bedenklicher Beschaffenheit sind, insbesondere
nicht aus Sümpfen, Teichen, Gräben und kleinen,
dicht bei bebauten Ortschaften liegenden Seen,
sowie aus Flüssen an und dicht unterhalb bebauter
Ortschaften.“
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