Eiskeller und Eiswerke in Berlin und Brandenburg. Band 1 ...

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Kapitel 3: Natureiswerke Im 19. Jahrhundert wurden die ersten Natureiswerke in Berlin gegründet. Nach eigenen Angaben erfolgte die Gründung der Firma Aelteste Berliner Eiswerke Louis Thater bereits 1840. Die Eiswerke Mudrack sollen ebenfalls nach eigenen Angaben 1856 den Betrieb aufgenommen haben. Im Jahr 1863 wurde die Firma Amerikanische Eiswerke C. Geiseler zu Berlin in das Handelsregister eingetragen. Im selben Jahr erschien eine Annonce der Gesellschaft der Berliner Eiswerke in der Berliner Gerichtszeitung, in der für ein Eis-Abonnement geworben wurde. In den 1870er Jahren und den folgenden Jahrzehnten wurden über 100 Eiswerke in Berlin und Umgebung gegründet, um die ständig wachsende Stadt Berlin und ihre Nachbargemeinden mit Eis zu versorgen. Die Natureiswerke benötigten keine besondere technische Ausstattung. Notwendig zur Eisernte waren ein gepachtetes natürliches Gewässer oder ein eigens angelegter flacher Eisteich. Sobald das Eis die notwendige Tragfähigkeit für die Arbeiter und die Pferde besaß, konnte mit der Eisernte begonnen werden. Zuerst mussten der lose Schnee und mit ihm auch alle oberflächlichen Verunreinigungen vom Eis entfernt werden. Dann konnte bei Bedarf das Eis mit einem Eishobel geglättet werden. Anschließend schnitt ein von Pferden gezogener Eispflug Furchen in das Eis. Durch eine seitliche Führung wurden die Eistafeln dabei in gleichmäßig große rechteckige Stücke eingeteilt. Die Eistafeln wurden dann ausgesägt und zum gut isolierten Schuppen geschoben. Das Loch im Eis musste anschließend deutlich markiert werden, da es sonst für Schlittschuhläufer und Spaziergänger auf dem Eis lebensgefährlich war, wenn sich wieder eine dünne Eisschicht gebildet hatte. Über einen derartigen Unfall wurde 1890 im Teltower Kreisblatt berichtet. Die Schuppen zum Lagern des Eises bestanden anfangs aus doppelwandigen Holzwänden mit einer dazwischen liegenden Isolierschicht. Später wurden dann auch Gebäude aus Ziegelsteinen errichtet, unter anderem um die hohe Feuergefahr zu senken. Auf der Wasserseite der Schuppen befanden sich die Fördereinrichtungen, Elevatoren genannt, mit denen die Eistafeln in den Schuppen transportiert wurden. Der Elevator besaß eine schräge hölzerne Gleitbahn. Sein unteres Ende tauchte in das Wasser, um die schwimmenden Eisblöcke aufnehmen zu können. Diese wurden mit Querstangen hochgeschoben, die an zwei rechts und links laufenden Ketten befestigt waren. Damit das Eis bis zu zehn Meter hoch gestapelt werden konnte, öffneten die Arbeiter in der gewünschten Höhe Klappen in der Gleitbahn, und die Eisblöcke liefen auf eine dahinter liegende Rutschbahn, auf denen die Blöcke dann in die Eisschuppen hinein rutschten. Innerhalb der Schuppen wurde das Eis mit Haken verschoben und gleichmäßig gestapelt, damit sich möglichst wenig Luft zwischen den Platten befand. Bei Natureis handelt sich um ungefiltertes Oberflächenwasser. Mit dem Anstieg der Bevölkerung stieg die Belastung der Gewässer durch Fäkalien und Industrieabfälle, sofern diese nicht in die Kanalisation geleitet wurden, die in Berlin erst ab 1880 schrittweise in Betrieb genommen wurde. Die Verschmutzung der Eisfläche durch Pflanzenreste, Tierkot und -kadaver war nicht zu verhindern. 1892 wurde im Zentralblatt der Bauverwaltung vor der Schädlichkeit von Natureis gewarnt: „Durch Untersuchungen im Kaiserlichen Gesundheitsamt ist festgestellt worden, dass das in Berlin zu wirtschaftlichen Zwecken in den Handel kommende Eis, selbst bei gutem Aussehen, oft zahlreiche in ihrer Entwicklungsfähigkeit nicht veränderte, gesundheitsgefährliche Kleinwesen (Mikroorganismen) enthalten hat. Es ist dadurch wahrscheinlich geworden, dass die häufiger beobachteten Krankheiten nach dem Genusse von Getränken, welche durch Hineinwerfen von Eisstückchen gekühlt wurden, weniger durch die Kälte des Getränkes, als durch die im Eis vorhandenen Krankheitserreger verursacht worden sind. [...] Es ist aber auch noch notwendig, Vorkehrungen dahingehend zu treffen, dass das in den Handel gelangende Roheis nicht aus Gewässern gewonnen werde, welche durch zufließende Unreinlichkeiten oder andere besondere Umstände in gesundheitlicher Beziehung von bedenklicher Beschaffenheit sind, insbesondere nicht aus Sümpfen, Teichen, Gräben und kleinen, dicht bei bebauten Ortschaften liegenden Seen, sowie aus Flüssen an und dicht unterhalb bebauter Ortschaften.“ 24
Abb. 28: Eisschuppen und Elevator, um 1896. Abb. 29: Geräte zum Eisernten, um 1902. 25
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