Systemgastronomie in Deutschland 2007 - DEHOGA Bundesverband

Quelle: food-service, Deutscher Fachverlag
Umsatz Umsatz
(o. MwSt.) (o. MwSt.) Zahl der Betriebe
Mio. € Mio. € davon
Rg. Vj. Unternehmen Kat. Vertriebslinien Netz 2006 2005 2006 FR 2)
2005
71 75 Schweinske Franchise- FS Schweinske n 21,0 17,8 33 33 26
Management GmbH, Hamburg
72 74 Smiley’s Franchise GmbH, Hamburg QS Smiley’s Pizza n 21,0 18,8 38 38 33
73 65 Center Parcs Leisure FZ Center Parcs m 20,8 21,5 37 0 37
Deutschland GmbH, Köln
74 72 Call a Pizza Franchise GmbH, Berlin QS Call a Pizza n 20,2 19,1 65 64 62
75 64 LPS Event Catering GmbH, Raunheim EC Lufthansa Party Service n 19,2 22,0 7 0 7
76 81 Kinopolis Management GmbH & Co. FZ Kinopolis: Concessions, n 19,1 16,0 14 0 13
Multiplex KG, Darmstadt Diners & Cocktailbars
77 76 Der Beck GmbH, Erlangen QS Der Beck Stehcafés/ r 19,1 17,8 136 0 129
Snacks
78 82 Peter Pongratz Gastronomie, München FS Paulaner am Nockherberg, c 18,5* 16,0* 2 0 2
Wies’n-Zelt
79 106 Kofler Company AG, Frankfurt/Main EC Event Catering, Restaurants n 18,2 11,5 8 0 7
80 102 Kochmütze GmbH & Co. KG, Schönefeld HG Kochmütze Restaurant n 17,7 12,3* 20 0 11
81 86 Metzgerei Zeiss GmbH, Hanau QS Heißverkauf/Imbiss r 17,6 15,4 72 72 66
82 83 UCI Multiplex GmbH, Bochum FZ Concessions/ m 16,8 15,8 19 0 19
Restaurants/Bars
83 77 Bumüller GmbH & Co. QS Sternenbäck n 16,6 16,5 206 0 203
Backbetriebe KG, Hechingen
84 85 Phantasialand Gastronomie GmbH, FZ Freizeitpark-Gastronomie c 16,5* 15,5* 32 0 32
Brühl
85 79 BayGast GmbH, München FS Wienerwald, Hofbräu r 16,5 16,3 9 3 11
Gaststätten
86 88 Flying Pizza Food Service GmbH, Stuhr QS Flying Pizza n 16,2 15,3 51 51 49
87 89 Justmann & Presinger FZ Atmosphärische n 16,0 15,3 8 0 11
Gastroverwaltung GmbH, Mannheim Gastronomie
88 84 Gastronomiebetriebe Reinbold KG, FS Zum Franziskaner, Schützen- c 16,0 15,5 2 0 2
München festzelt
89 – Farmer’s Restaurantgruppe, Köln FS Farmer’s Steakhaus u.a. c 15,5 14,8 7 0 7
90 87 Gramss Gruppe, Bamberg QS Gramss-Stehcafés u.a. r 15,4 15,4 225 10 227
91 99 Steigenberger Gastronomie GmbH, VG Connection, Laxx, n 15,3 13,4 17 0 18
Frankfurt/Main Oasis u.a.
92 90 Schottenhamel Unternehmensgruppe, FS Festhalle, Event- c 15,3 15,1 4 0 4
München Catering u.a.
93 95 Pizza Max, Berlin QS Pizza Max n 15,1 14,3 36 36 33
94 – SCK Sky Catering Kitchen GmbH, Ulm 3) VG Airline-Catering n 15,0* 11,0 10 0 3
95 70 Deutsche Arena GmbH & Co. KG, EC Eckart Witzigmann Palazzo n 15,0* 19,5 4 0 5
Mörfelden 5)
96 108 Kull & Weinzierl GmbH & Co. KG, FS Brenner, Riva u.a. c 14,9 11,4 6 0 5
München
97 78 Messe Gastronomie Hannover GmbH, EC Messegastronomie c 14,8 16,4 44 2 44
Hannover
98 100 Sepp Krätz Gastronomie, München FS Andechser,Waldwirtschaft, r 14,6 12,8 4 0 4
Hippodrom
99 96 Heide-Park Soltau GmbH, Soltau FZ Freizeitpark-Gastronomie m 14,5 14,0* 32 0 32
100 103 Balzac Coffee GmbH & Co. KG, Hamburg QS Balzac Coffee r 14,0 11,9 30 0 27
Top 100 total 6) 9.401,9 8.735,8 16.088 8.634 15.500
*Schätzwert
1) ohne Hotellerie, Gastro gesamt
inkl. Fremdregie-Betriebe
2) FR = Fremdregie/Franchising
3) keine gastronomietypische Absatzsituation
4) Pachtbetriebe der Tank & Rast
5) Saison/Geschäfts- nicht mit
Kalenderjahr identisch
6) Überschneidungen von Franchisegeber/-nehmer
werden vernachlässigt.
Insgesamt unter 3 %
Kapitel l
Kat = Kategorie/Segmente
QS = Fast Food, Imbiss, Heißverkauf,
Home Delivery
VG = Verkehrsgastronomie
HG = Handelsgastronomie
FZ = Freizeitgastronomie
FS = Fullservice-Gastronomie
EC = Event/Messe/Sport-Catering
Netz (räumlicher Radius)
g = global; m = multinational;
n = national; r = regional;
c = in einer Stadt
9