Systemgastronomie in Deutschland 2007 - DEHOGA Bundesverband

Der Erfolg
hat System
In ganz Deutschland steht der Markenname
„Block House“ für beste Steaks und frische
Küche. Jährlich werden in 32 Restaurants von
Westerland bis München über fünf Millionen
Gäste bedient.
Die Speisekarte ist deutschlandweit identisch,
das Steak direkt vom Grill schmeckt in Hamburg
genauso gut wie in Frankfurt am Main, die
Baked Potato ist in Stuttgart das gleiche Original
wie in Hannover. Und überall erwartet den
Gast das typische Block House-Ambiente, das
dazu einlädt, Essen, Erlebnis und Kommunikation
miteinander zu verbinden.
Wie kann das gehen – ein einzigartiges Konzept
und trotzdem überall zuverlässig für den
Gast auf die gleiche Weise erlebbar? Die Antwort:
Das Block House-Erfolgsgeheimnis hat
System.
Gleichbleibend hohe Qualität
als oberster Grundsatz
In den ersten Jahren nach Gründung des Hamburger
Unternehmens im Jahr 1968 lag das
Augenmerk besonders auf der Standardisierung
des Angebotes und seiner Produkte. Ziel:
Man wollte dem eigenen Anspruch genügen,
dem Gast stets gleichbleibend hohe Qualität
bieten zu können.
Als das Unternehmen mit der Eröffnung neuer
Restaurants wuchs, wurden diese Standards die
Basis für die Marke Block House, die heute an
allen 32 Standorten eindeutig wieder erkennbar
ist. Auch die Foodartikel, die unter dem
Dach der Marke im Lebensmitteleinzelhandel
verkauft werden, gehorchen der gleichen, kompromisslosen
Qualitätsphilosophie: Der Name
Block House ist ein Gütesiegel.
Im Laufe der Jahre wurden weitere, zuverlässige
Standards geschaffen: die strenge Qualitätskontrolle
des Rindfleisches, die grammgenaue
Portionierung der Steaks, die Zusammenstellung
der Zutaten, der Inhalt der Speisekarte, das Block
Block House Restaurantbetriebe AG
Hufnerstraße 51
22305 Hamburg
Fon 040/2 99 02-0
Fax 040/2 99 02-1 13
www.block-house.de
Block House Restaurantbetriebe AG
House-Ambiente und natürlich der freundliche
Service. All diese Facetten zusammen stellen
ein System dar und bilden die Marke Block
House. Der Gast gewinnt so Sicherheit und Vertrauen.
Und das war nie so wichtig wie heute.
Steaks kommen aus
der eigenen Fleischerei
Eine zentrale Menüproduktion gehört seit den
70er Jahren ebenso zur Firmengruppe wie eine
eigene Fleischerei. Kein Steak, das bei Block
House auf den Teller kommt, das nicht eine
strenge Qualitätskontrolle hinter sich hat. Bis
hin zu den Erzeugern reicht die „Überwachungskette“.
Ein geradliniges Wachstum, ohne Hektik und
stets mit Blick auf das Machbare, kennzeichnet
das Unternehmen bis heute.
Derzeit ist eine umfassende Erneuerung des
optischen Auftritts im Gang: Zug um Zug erhalten
die Restaurants ein frischeres Design, das
mehr Licht, Transparenz und Großzügigkeit ins
Spiel bringt, ohne den typischen Block House-
Stil zu verdrängen. Denn auch im Jahr 2007
bleibt Block House immer Block House.
Gründungsjahr: 1968
Nettoumsatz 2006: 87,4 Mio. €
Zahl der Betriebe: 40*
Zahl der Mitarbeiter: 1.126
Zahl der Auszubildenden: 14
* Block-Gruppe
Statement zum Thema Ausbildung
Einen besonderen Stellenwert nimmt
die Ausbildung im Block House ein. Während
der zweieinhalb- bis dreijährigen
Ausbildung lernen die angehenden Systemgastronomen
ihre Betriebe so gründlich
kennen, dass sie detailliert alles über
die Abläufe und jeden Arbeitsplatz in einem
Block House-Restaurant wissen.
Von Service bis Küche und von Marketing
bis Betriebswirtschaft stehen vielfältige
praktische und theoretische Themen im
Ausbildungsplan. Dieser zukunftsträchtige
Berufsweg bildet den Grundstein für
persönliche Erfolge:
Die ausgebildeten Fachleute für Systemgastronomie
haben die Chance, als Assistent
oder später als Betriebsleiter im
Block House Karriere zu machen.
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