Systemgastronomie in Deutschland 2007 - DEHOGA Bundesverband

der Frage nach, was die Wirtschaft vom Fußball
lernen kann. Vollblutgastronomen wie Stefan
Schneck (Restaurants Nola´s, Schnitzelei), Kerstin
Schwan (Olives Restaurant & Bar, Schwan
Betriebe, MoschMosch) und Malte Wienbreyer
(Eigelstein) berichteten von der Umsetzung
ihrer Visionen und Ideen. Jochen Pinsker von
der Intelect Marktforschung/Foodservice Information
Group Europe präsentierte die Auf- und
Absteiger im WM-Jahr 2006.
Den fulminanten Schlusspunkt des Forums bildete
die Siegerehrung der acht besten Teilnehmer
des nunmehr 5. Nationalen AZUBI-AWARDS
Systemgastronomie. 41 künftige Fachleute für
Systemgastronomie – teils Sieger der Landesjugendmeisterschaften,
teils von den Ausbildungsunternehmen
der Systemgastronomie
direkt entsandt – kämpften mit Können, Kreativität
und Durchhaltevermögen um die Spitzenplätze.
Neben theoretischer Prüfung und Warenerkennung
konnten die Azubis – nach Wahl
am Beispiel der Gestaltung und Organisation
eines Einführungstags für Azubis oder der Bekämpfung
von Fehlbeständen bei einer Inventur
– in einer Konzeptions- und Präsentationsaufgabe
zeigen, was sie in ihrer Ausbildung im
Beruf zur Fachfrau oder zum Fachmann für Systemgastronomie
gelernt haben. Hier zeigte
sich, wer bei Warenwirtschaft und Controlling,
Marketing und Personalwesen, Fachrechnen,
Hygiene, Ernährung und Produktkenntnissen
die Nase vorn hatte. Nach zwei anstrengenden
und spannenden Prüfungstagen stand Christoph
Mashofer von Hallo Pizza als strahlender
Erstplatzierter fest. Platz zwei belegte Nadine
Gehrmann von DINEA. Die Bronze-Medaille
ging an Corinna Tillig von NORDSEE.
DEHOGA-Präsident Ernst Fischer, der bei der
Siegerehrung die Medaillen überreichte, freute
sich über die hervorragenden Leistungen der
angehenden Systemgastronomen. „Mit ihrer
Teilnahme am 5. Nationalen AZUBI-AWARD
haben diese Spitzen-Nachwuchskräfte der Markengastronomie
einen wichtigen Grundstein für
eine erfolgreiche Karriere mit System gelegt.
Schon nach fünf Jahren hat sich der AZUBI-
AWARD als junger, lebendiger Wettbewerb fest
etabliert, der bestens zu dieser agilen Wachstumsbranche
passt.“
Garanten für Fairness und Objektivität während
des Wettkampfes waren der Jury-Vorsitzende,
Dierk Kraushaar von der Stockheim GmbH &
Co. KG, sowie sein Stellvertreter, Hagen
14
Kapitel ll
Der Vorstand der Fachabteilung Systemgastronomie mit DEHOGA-Hauptgeschäftsführerin Ingrid Hartges: Vorsitzender
Thomas Hirschberger (2.v.r.), stellvertretender Vorsitzender Uwe Büscher (3.v.l.), Schatzmeister
Dierk Kraushaar (r.) und Beisitzer Roman Wolf (l.) führen die Fachabteilung Systemgastronomie gemeinsam
mit Geschäftsführerin Sandra Warden (3.v.r.).
Die Fachabteilung Systemgastronomie
Vorstand
■ Thomas Hirschberger (Sausalitos Holding GmbH), Vorsitzender
■ Uwe Büscher (Maredo Restaurants Holding), stellv. Vorsitzender
■ Roman Wolf (McDonald’s Deutschland Inc.), Beisitzer
■ Dierk Kraushaar (Stockheim GmbH & Co. KG), Schatzmeister
Geschäftsführung
■ Sandra Warden
Deutscher Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband) e.V.
Am Weidendamm 1A, 10117 Berlin
Fon 030/72 62 52-54, Fax 030/72 62 52-42
berkenhagen@dehoga.de
Jankowski. Die großartigen Leistungen aller
Teilnehmer wurden neben den Medaillen mit
attraktiven Sachpreisen, Einkaufsgutscheinen
und Reisen prämiert. Der Erstplatzierte
Christoph Mashofer erhielt eine Reise nach
Asien, gestiftet von Salomon Food World sowie
einen Weiterbildungsgutschein zum Fachwirt
im Gastgewerbe im Wert von über 3.000 Euro
vom IST-Studieninstitut, Düsseldorf.
Angebote, die die Mitglieder
weiterbringen
Weitere Angebote der Fachabteilung: Ein regelmäßiger,
aktueller Newsletter hält die Mitgliedsfirmen
permanent auf dem Laufenden über Entwicklungen,
Aktivitäten, neue Gesetze und deren
Konsequenzen für die betriebliche Praxis.
Zum tarifpolitischen Geschehen in den DEHOGA-
Landesverbänden wird nicht nur informiert,
sondern konkret Einfluss genommen. Zahlreiche
Mitglieder der Fachabteilung sind in den
Tarifkommissionen der Landesverbände vertreten.
Auf Initiative des damaligen Vorsitzenden
Klaus Schwan wurde 1997 von einer eigens gebildeten
Tarifgemeinschaft der bundesweit geltende
Spezialtarifvertrag Systemgastronomie
geschaffen und fortentwickelt.
Zwei Mal jährlich finden Mitgliederversammlungen
statt. Hier werden Erfahrungen zur aktuellen
Geschäftsentwicklung ausgetauscht
und drängende Fragen diskutiert. Wer stehen
bleibt, fällt zurück – so sehen es jedenfalls die
Branchensprecher.