Systemgastronomie in Deutschland 2007 - DEHOGA Bundesverband

Vorwort
Systemgastronomie – Die Wachstumsbranche
bleibt auf Erfolgskurs
Thomas Hirschberger
Reife Leistung: Über 9,4 Milliarden Euro Nettoumsatz erzielten die 100 größten Gastronomieunternehmen
in Deutschland 2006.Ein gegenüber den allgemeinen Gastro-Zahlen deutlich überdurchschnittliches,
deutliches Plus von 7,6 Prozent sorgt weiterhin für gute Stimmung. Damit beweisen
die Markengastronomen einmal mehr: Wirtschaftlicher Erfolg ist machbar. Kreativität,
Know-how, Trendgespür, Preis-Attraktivität und vor allem – System – das sind die Indikatoren, die
den hohen gastronomischen Standard in Deutschland sichern und weiter entwickeln.
Über eine geradezu sensationelle Entwicklung freuen wir uns beim Ausbildungsberuf Fachmann/frau
für Systemgastronomie. Ständig zunehmende Ausbildungsverhältnisse zeigen, dass diese Ausbildung
bei Berufseinsteigern wie Ausbildungsunternehmen total gefragt ist. Seit der Schaffung
dieses Berufsbildes 1998 wurden über 11.000 Ausbildungsverträge abgeschlossen. Die Karrierechancen
sind bestens.
Diese respektablen Eckdaten kommen allerdings nicht von ungefähr. Schließlich geht nichts ohne
eine effektive politische und wirtschaftliche Interessenvertretung.
Viel zu tun – packen wir´s an! So lautet das Motto der Fachabteilung Systemgastronomie im
DEHOGA Bundesverband. Die Konkurrenzsituation auf dem Markt wird härter. Umso härter engagieren
sich auch unsere Mitglieder für die Verbesserung der Rahmenbedingungen und für eine erfolgreiche
Zukunft. Unser Wirtschaftszweig ist so vielseitig wie kein zweiter. Systemgastronomie ist
alles, was heute gefällt: Von Fastfood bis Fullservice, von Fisch über Pizza bis zum Burger, vom
„gut bürgerlichen“ Essen bis zum Ethno- oder Szenekonzept.
Welche Unternehmen sind es, die den gastronomischen Wachstumsmotor am Laufen halten? Wo
stecken noch Potenziale? Was zeichnet die Systemgastronomie aus? Wo liegen Probleme und
Chancen für Unternehmer, Mitarbeiter und Azubis? Das sind die Fragen, die alle beschäftigen –
Politiker, Presse und interessierte Menschen, die ihre Zukunft in der Gastronomie sehen.
Die sechste Auflage der Broschüre der Fachabteilung Systemgastronomie im DEHOGA Bundesverband
gibt die Antworten. Geschichte und wirtschaftliche Entwicklung, Ausbildungsleistung der
Systemer und Karrierechancen in der Branche. Die 50 Mitgliedsunternehmen der Fachabteilung
wollen möglichst keine Frage offen lassen.
Wir danken dem Deutschen Fachverlag und insbesondere dem Medienpartner food-service sehr
herzlich für die Daten und Fakten zu den Top 100 der größten Unternehmen/Systeme der Gastronomie
in Deutschland.
Thomas Hirschberger
Vorsitzender der Fachabteilung Systemgastronomie