Systemgastronomie in Deutschland 2007 - DEHOGA Bundesverband

Kapitel lV
Kapitel IV
Franchising
Der Partnerschaftsweg in die Selbstständigkeit
Franchising in der Systemgastronomie verschafft
Menschen mit Unternehmergeist eine schlüsselfertige Existenz
Franchising befindet sich in Windeseile auf dem
Vormarsch. Es dauerte eine Weile, bis diese kooperative
Vertriebslösung für Filialkonzepte bei
uns Fuß fasste. Doch seit einigen Jahren wächst
auch unter den Deutschen die Lust auf den
Sprung in die Selbstständigkeit, glaubt man
mehr an die Chancen des Chefdaseins als an
mögliche Risiken.
Besonders für Dienstleistungsunternehmen bietet
sich Franchising als Schrittmacher für rasche, flächendeckende
Expansion an. Die Einstiegskosten
für Partnerunternehmer sind vergleichsweise gering.
Immer mehr gastronomische Systeme steigen
in die Lizenzvergabe ein – sind doch die Vorteile
für beide Seiten überzeugend. In den Segmenten
Fastfood und Home Delivery bestreiten
Franchisekonzepte gar das Gros des Marktes.
Wenn sich das Beste aus zwei Welten
zu einem Vertriebssystem formiert.
Zwei Partner werfen ihre Stärken in die Waagschale,
wohlgemerkt, beide als rechtlich eigenständige
Unternehmen. Das ergibt optimalerweise
eine Win-win-Situation. Der Franchisegeber
als starke, eingeführte Gastronomie-Marke
plus zentrales Know-how in übergeordneten
Managementaufgaben wie Marketing, Werbung,
Marktanalyse, Einkauf, Controlling und
Personalschulung. Der Franchisenehmer bringt
im Gegenzug neben dem Startkapital seine unternehmerische
Power vor Ort ins Spiel; seinen
Fleiß, seinen Ehrgeiz – und seine Kundennähe.
Aufgehoben in einer starken Gemeinschaft, die
ihn in allen Fragen der Betriebsführung unterstützt
und von Randleistungen entlastet, kann
er sich voll und ganz auf seine Rolle als Gastgeber
konzentrieren. Das Risiko für Newcomer
und Quereinsteiger wird minimiert, die unternehmerische
Existenz quasi schlüsselfertig zur
Verfügung gestellt. Jetzt heißt es nur noch: Ärmel
hochkrempeln und los!
Auch finanziell spricht einiges für Franchising:
Der zentrale Einkauf kann aufgrund größerer Bestellmengen
günstigere Einkaufspreise aushandeln.
Banken sind in der Regel bei der Kreditvergabe
wohlwollender gestimmt als bei der
Existenzgründung auf eigene Faust.
So viel „Convenience“ hat ihren Preis: Neben
der einmaligen Einstiegsgebühr zahlen Franchisenehmer
monatlich Franchise- und Werbegebühren,
berechnet als Prozentsatz vom Netto-
Umsatz. Aber letztlich zählt das Ergebnis.
Einer für alle, alle für einen.
Tatsache ist, dass ein System in seiner Ausstrahlung,
im Image und damit in seiner Standfestigkeit
abhängig ist von der Geschlossenheit
im Auftritt, sprich: von der Performance eines
jeden einzelnen Standorts. Jeder ist also nicht
nur für seinen eigenen Erfolg verantwortlich,
sondern bürgt quasi für alle. Dies macht die
konsequente Einhaltung der vorgegebenen
Standards in Produktpolitik, Preisgestaltung,
Restauranteinrichtung und Werbung zwingend
Franchising
Was bedeutet „Franchising“? In einem
Franchisesystem erlaubt ein Unternehmen
selbstständigen Unternehmern, den sogenannten
Franchisenehmern, den Verkauf
von bestimmten Waren und Dienstleistungen
unter Nutzung seines Namens, Waren-
notwendig, zu der sich der Franchisenehmer
vertraglich verpflichtet hat.
Auch regelmäßige Kontrollen durch die Zentrale
dienen keineswegs der Entmündigung, sondern
vielmehr der frühzeitigen Identifikation
möglicher Fehlentwicklungen. Gerade gute Systeme
zeichnen sich durch ein aktives Mitspracherecht
ihrer Partner aus, oft institutionalisiert
durch Partnerbeiräte.
Natürlich ist man als Solo-Unternehmer flexibler
und schneller in seiner Reaktionsgeschwindigkeit,
kann auch regionale Besonderheiten des
lokalen Gastronomiemarktes stärker im Konzept
berücksichtigen.
Umso wichtiger ist für Existenzgründer vor Vertragsabschluss
die eingehende Prüfung des
zeichens und sonstiger Schutzrechte sowie
unter Verwendung seiner technischen und
gewerblichen Erfahrungen innerhalb des
Organisationssystems.
Quelle: Deutscher Franchisenehmer-Verband, Berlin
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