Systemgastronomie in Deutschland 2007 - DEHOGA Bundesverband

der Fachabteilung Axel Fassbach, Hallo Pizza,
vertreten die Systemgastronomie im Großen
Vorstand des DEHOGA.
Dabei sein ist alles
Im Frühjahr 2007 stehen 50 Mitglieder hinter
ihrer Interessenvertretung. Vom alteingesessenen,
mittelständischen Familienunternehmen
bis zur deutschen Tochtergesellschaft eines internationalen
Konzerns, von Verkehrsgastronomen
über Steakhaus-Ketten bis hin zu Quickservice-Spezialisten
und Handelsgastronomen
– alle sind sie dabei in der weiten, quirligen
Welt der systematisierten Profigastgeber.
Erfolgreich war auch die Integration neuer Systeme
aus dem Bereich der Kommunikationsgastronomie
mit ihren noch jungen Machern.
Stark für die Ausbildung
– stark im Erfolg
Wie schon erwähnt, hat Aus- und Weiterbildung
höchste Priorität. Die Sicherung des Managementnachwuchses
heißt Zukunftssicherung
der gesamten Branche. Als Initiator und
treibender Kraft gelang es der Fachabteilung
Systemgastronomie gemeinsam mit vielen engagierten
Mitstreitern aus Firmen und Berufsbildungswesen,
den Fachmann/die Fachfrau für
Systemgastronomie als neuen Beruf mit staatlich
anerkanntem Ausbildungsgang zu etablieren.
Ohne Zweifel ein großer Erfolg.
Die Wirtschaftsfachzeitschrift „food-service“
würdigte dieses bedeutende und außergewöhnliche
Gemeinschaftswerk mit der Verlei-
DEHOGA-Hauptgeschäftsführerin Ingrid Hartges im Gespräch mit Keynote-Speaker Paul Breitner.
Foto: Alois Müller
Kapitel ll
hung des „Hamburger Preises“ 2002. Ein enormer
Schub für Image und Selbstbewusstsein aller
Gastronomie-Marken, ein ernst zu nehmender
Beitrag für den Kampf gegen die Jugendarbeitslosigkeit
– die Ausbildungsoffensive verdient
aus vielen Gründen höchstes Lob. Über
2.000 Ausbildungsverträge wurden im Jahr
2005 neu abgeschlossen.
Schön, wenn sich starke
Persönlichkeiten engagieren
Stellvertretend für zahlreiche Akteure: Dr. Günter
Rexrodt, Bundeswirtschaftsminister von 1993 bis
1998, der während seiner Amtszeit den formalen
Gang durch die Instanzen mit dem Stempel
„Chefsache“ beschleunigt hat, Annette Mützel,
damals Vorstand Verkauf Nordsee, Eva-Maria
Sachse, ehemals Personalvorstand McDonald’s
Deutschland, und die heutige Hauptgeschäftsführerin
des DEHOGA und damalige Geschäftsführerin
der Fachabteilung Systemgastronomie
Ingrid Hartges – Motor der Ausbildungsinitiative
im politischen Raum. Sie nahmen den „Oscar
der Systemgastronomie“ verdient entgegen.
Nur der Nachwuchs
sichert die Zukunft
Nach wie vor ist das Stellenangebot in der Systemgastronomie
größer als die Bewerbernachfrage.
Die Werbetrommel wird also kräftig weiter
gerührt. Dieser wichtigen Aufgabe nimmt
sich der „Expertenkreis Berufsbildung“ an. Diese
Arbeitsgruppe besteht aus Vertretern aller
ausbildungswilligen Firmen und garantiert
auch heute, sieben Jahre nach dem Start des
Mit Leidenschaft und Energie: Kerstin Schwan macht
Mut für die Gastronomie.
Foto: Matthias Richter
neuen Ausbildungsgangs, die lückenlose Kommunikation
in allen Fragen rund um die Qualifikation
des Nachwuchses.
So treibt der Expertenkreis u.a. die Einrichtung
spezieller Fachklassen an den Berufsschulen
voran. Zahlreiche Ausbildungsunternehmen haben
Berufsschullehrern Betriebspraktika ermöglicht,
um die Verbindung von Theorie und
Praxis sicherzustellen.
Zwischenzeitlich wurden ebenso sehr erfolgreich
unternehmensübergreifende Ausbildungskooperationen
geschlossen, um die Qualität
der Ausbildung weiter zu verbessern.
Viele Highlights beim
Forum Systemgastronomie
Das Forum Systemgastronomie findet alljährlich
im Herbst im Rahmen der Technik-Fachmesse
hogatec in Düsseldorf bzw. der Food-Messe
Anuga in Köln statt. Das Forum ist zentraler
Meeting-Point für Top-Manager aus Hotellerie
und Gastronomie und deren Zulieferfirmen.
Fachsimpeln unter Profis und Austausch „geistiger
Nahrung“ in Form von Vorträgen und
Podiumsdiskussionen stehen im Vordergrund.
So auch am 26. September 2006 anlässlich der
hogatec in Düsseldorf. 800 Besuchern bot sich
wie gewohnt ein spannendes, abwechslungsreiches
Programm.
Als Key-Note-Speaker konnte dieses Jahr der
populäre Ex-Fußballstar Paul Breitner gewonnen
werden. Breitner ging in seinem Vortrag
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