Systemgastronomie in Deutschland 2007 - DEHOGA Bundesverband

Interview mit Axel Fassbach,
Gründer von Hallo Pizza
22
Interview
Kapitel lll
„Durch Ausbildung zum Franchisepartner“
1. Glückwunsch zum Gewinn des letzten
AZUBI-AWARDS durch Hallo
Pizza! Was ist Ihr Erfolgsrezept bei
der Ausbildung?
Ich denke, unser Erfolg beruht auf der individuellen
Förderung unserer Auszubildenden durch
innerbetriebliche Schulungen und Seminare sowie
der daraus resultierenden Motivation unserer
Nachwuchskräfte. Mindestens zweimal im
Jahr beschulen wir unsere Auszubildenden eine
ganze Woche ergänzend zur den Inhalten der
Berufsschule. Dabei erbringen unsere Auszubildenden
auch interne Leistungsnachweise, damit
wir rechtzeitig erkennen, in welchen Bereichen
sich vielleicht noch Wissenslücken zeigen.
Während der Seminare werden den Teilnehmern
zunehmend auch Lerntechniken vermittelt,
um ihnen das selbstständige Aneignen von
Wissen zu erleichtern. Bei den Schulungen werden
wir häufig von Fachleuten aus der systemgastronomischen
Praxis und erfahrenen externen
Dozenten unterstützt. Dies alles findet in
Schulungszentren auf dem Lande statt und
wird durch ein attraktives Freizeitprogramm
flankiert. Im Zusammenspiel mit bestimmten
Berufsschulen versuchen wir, die Ausbildung
bei uns weiter zu optimieren, damit wir auch
künftig für Bewerber ein interessanter Ausbildungsbetrieb
sind.
2. Welche Voraussetzungen muss ein
junger Mensch haben, um bei Hallo
Pizza eine Ausbildung zu beginnen?
Wir suchen Auszubildende, die neben einem ordentlichen
Allgemeinwissen auch eine besondere
Leistungsbereitschaft mitbringen. Klar bevorzugt
werden hier eher die extrovertierten
Typen, die gerne mit Menschen – Gästen wie
Mitarbeitern – umgehen und denen es Spaß
macht, in einem Dienstleistungsberuf zu arbeiten.
Bevor wir einen Auszubildenden einstellen,
durchläuft er zunächst einen Einstellungstest.
Dabei soll vor allem die grundsätzliche Eignung
für den anspruchsvollen Beruf des Fachmanns
für Systemgastronomie ermittelt werden.
Interview mit Axel Fassbach, Gründer von Hallo Pizza
3. Und welche Perspektiven bestehen
dann nach erfolgreicher Ausbildung?
Nach der Ausbildung versuchen wir den individuellen
Bedürfnissen der Mitarbeiter gerecht zu
werden. In der Regel schließt sich eine Traineephase
an, um die Nachwuchsmitarbeiter auf eine
Führungsposition in unseren Betrieben – sei
es als Angestellter oder selbstständiger Franchisepartner
– vorzubereiten. Ergänzt wird dies
mit der Möglichkeit, die Weiterbildung zum
Fachwirt im Gastgewerbe unterstützend zu begleiten.
In erster Linie bilden wir für den eigenen
Bedarf aus, so dass die Chancen auf eine
Übernahme nach erfolgreichem Abschluss der
Ausbildung sehr gut sind.
4. Apropos Perspektiven: Sie persönlich
werden 2007 etwas mehr Abstand
vom operativen Geschäft
nehmen. Was bedeutet das für das
Unternehmen Hallo Pizza und für
den Unternehmer Axel Fassbach?
Durch den Einsatz einer neuen Geschäftsleitung
gewinne ich persönlich Abstand und Zeit,
um mich mehr um die strategische Ausrichtung
meines Unternehmens zu kümmern, damit wir
auch in Zukunft so erfolgreich bleiben und auf
die neuen Herausforderungen des Marktes
stets eine adäquate Antwort finden.
5. Die politischen Rahmenbedingungen
spielen bei der Gründung und
Führung eines Unternehmens eine
wichtige Rolle. Was muss sich aus
Ihrer Sicht in der Politik ändern, damit
sich unternehmerischer Einsatz
lohnt?
Grundsätzlich muss sich Leistungsbereitschaft
wieder lohnen, damit Existenzgründer verstärkt
bereit sind, das Risiko einer Selbstständigkeit
auf sich zu nehmen. Dazu müssen staatlicherseits
entsprechende Anreize geschaffen werden,
z.B. durch einen umfassenden Abbau der
Bürokratie, die sich auf dem Weg zum eigenen
Unternehmen immer wieder als starkes Hemmnis
erweist. Generell müssen gesetzliche Vorschriften
einfacher und leichter verständlich
werden, vor allem auch im Steuerrecht.