Systemgastronomie in Deutschland 2007 - DEHOGA Bundesverband
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6<br />
Entwicklung 2006<br />
– im Vorjahresvergleich –<br />
Umsätze<br />
Gästezahlen<br />
84 %<br />
gestiegen<br />
7 %<br />
gefallen<br />
74 %<br />
gestiegen<br />
8 %<br />
gefallen<br />
9 %<br />
gleich<br />
18 %<br />
gleich<br />
Quelle: food-service, Deutscher Fachverlag<br />
Kapitel l<br />
Entwicklung 2006<br />
– im Vorjahresvergleich –<br />
Durchschnittsbon<br />
Ertrag/Gew<strong>in</strong>n<br />
Investitionen<br />
Kosten<br />
58 %<br />
gestiegen<br />
5 %<br />
gefallen<br />
59 %<br />
gestiegen<br />
6 %<br />
gefallen<br />
60 %<br />
gestiegen<br />
8 %<br />
gefallen<br />
63 %<br />
gestiegen<br />
12 %<br />
gefallen<br />
37 %<br />
gleich<br />
35 %<br />
gleich<br />
32 %<br />
gleich<br />
25 %<br />
gleich<br />
Quelle: food-service, Deutscher Fachverlag<br />
Das Bild demonstriert die Wachstumsenergie<br />
2006. 84 % (Top 100 plus 23 ante<br />
portas) mit gestiegenen Umsätzen (Vj.:<br />
77 %), 60 % mit gestiegenen Investitionen<br />
(Vj.: 48 %) – aber auch 63 % mit<br />
gestiegenen Kosten (Vj.: 49 %).<br />
Erwartungen <strong>2007</strong><br />
– gemessen an 2006 –<br />
Umsätze<br />
Gästezahlen<br />
Durchschnittsbon<br />
Ertrag/Gew<strong>in</strong>n<br />
79 %<br />
besser<br />
3 %<br />
schlechter<br />
76 %<br />
besser<br />
5 %<br />
schlechter<br />
60 %<br />
besser<br />
6 %<br />
schlechter<br />
71 %<br />
besser<br />
7 %<br />
schlechter<br />
18 %<br />
gleich<br />
19 %<br />
gleich<br />
34 %<br />
gleich<br />
22 %<br />
gleich<br />
Quelle: food-service, Deutscher Fachverlag<br />
Optimismus. Der Blick auf die nahe Zukunft:<br />
79 % der Unternehmen glauben<br />
im neuen Geschäftsjahr an noch bessere<br />
Umsätze (Vj.: 86 %). Weiter wachsender<br />
Optimismus auch bei Gästezahlen, Durchschnittsbons,<br />
ja sogar <strong>in</strong> Sachen Gew<strong>in</strong>n.
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