Systemgastronomie in Deutschland 2007 - DEHOGA Bundesverband

Einfach nur genießen
Wer kennt es nicht: Den Heißhunger auf eine kleine
kulinarische Schweinerei zwischendurch! Das
schlechte Gewissen ausschalten, ein genüsslicher
Biss in eines der zahlreichen ofenfrischen Produkte
von LE CROBAG und danach die Freude, wieder
einmal etwas für sich getan zu haben. „Es
gehört schon eine Menge Selbstdisziplin dazu,
dem verführerischen Geruch eines frischen Croissants
zu widerstehen“, weiß Friederike Stöver,
Geschäftsführerin von LE CROBAG, zu berichten.
„Genau diese Sucht nach Genuss befriedigen wir
mit einem Großteil unserer Produkte“, so Friederike
Stöver weiter.
Dabei begann alles im Kleinen. 1981 eröffnete
„Le Croissant – Die Bäckerei auf kleinster Fläche“
auf dem Hamburger Hauptbahnhof ihren ersten
Verkaufsstand. Verglichen mit dem heutigen Standard
der Shops, wirkte die Verkaufsfläche eher
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LE CROBAG GmbH & Co. KG
wie eine bescheidene „Holzkiste“. Auch das Sortiment,
das anfangs aus gerade einmal einer
handvoll gefüllter und ungefüllter Croissants bestand,
hatte erheblichen Steigerungsbedarf. Heute
unterhält LE CROBAG ein deutschlandweites Netz
von 116 Filialen, die einen Umsatz von fast 57 Millionen
Euro pro Jahr erwirtschaften. Dabei ist das
Unternehmen seiner Gründungsplattform weitestgehend
treu geblieben. Fast sämtliche Filialen
befinden sich an Bahnhöfen. Dadurch prägte LE
CROBAG maßgeblich die Foodservice-Performance
am Standort Bahnhof in vorderster Reihe mit.
Von Anfang an war die französische Neuhauser-
Gruppe, einer der europaweit führenden Unternehmen
auf dem Gebiet tiefgefrorener Backwaren,
Hauptlieferant der Kette. Seit 1998 ist sie
nunmehr Eigner von LE CROBAG.
Gegenüber herkömmlichen Bäckereien profiliert
sich LE CROBAG als reiner Bakery Fast Food-Anbieter.
Das systemweite Sortiment umfasst circa
70 Food- und Beverage-Produkte. Ofenfrische
Croissants, belegte Baguettes, süße und herzhafte
Snacks, dazu Kaffeespezialitäten und Softdrinks
werden in den Outlets, unter Berücksichtigung
regionaler Differenzierungen, angeboten. Ein Großteil
der LE CROBAG-Filialen bietet den Kunden
die Möglichkeit, die Produkte sofort an Ort und
Stelle an Stehtischen zu verzehren. Die überwiegende
Anzahl der Kunden nimmt die Produkte aber
LE CROBAG GmbH & Co. KG
Gasstraße 18
22761 Hamburg
Fon 040/8 90 93-01
Fax 040/8 90 93-1 90
mail@lecrobag.de
www.lecrobag.de
mit zur Arbeit, zur Schule oder zur Universität.Auch
als Reisesnack sind die Produkte sehr begehrt.
Aufgrund der jahrelangen Erfahrung und der Produktauswahl
besitzt LE CROBAG eine hohe Produktkompetenz.
Die Qualität steht neben den
Schlagworten Frische, Service und Freundlichkeit
im Mittelpunkt. Die Produkte werden laufend
nach Bedarf vor Ort gegart, gebacken und belegt.
Die hochwertige Qualität der Produkte spiegelt
sich in den Filialen wider. Anspruchsvolle Präsentation
der Ware, Übersichtlichkeit des Angebots
und eine freundliche Atmosphäre sorgen für einen
optischen Genuss, der nur noch vom Genuss der
Ware übertroffen wird.
Dass dieses Konzept beim Konsumenten ankommt,
beweist der sehr hohe und immer noch wachsende
Anteil an Stammkunden. Von den Filialen
wird berichtet, dass es sogar Kunden gibt, die von
einer gewissen „Entzugserscheinung“ berichten,
wenn sie einige Tage einmal kein ofenfrisches
„LE CROBAG-Marzipan-Croissant“ verzehrt
haben. Ein Schelm, wer böses dabei denkt...
Statement zum Thema Ausbildung
Wir sagen ja zur Ausbildung – und zwar
angefangen von einer erfolgreichen Einarbeitung
bis hin zur systematischen Weiterbildung.
Nur wer seine Mitarbeiter zielgerichtet
fördert und fordert, kann sein Personal
qualifizieren, an das Unternehmen
binden und den Erfolg sichern. Personalentwicklung
ist bei LE CROBAG ein unverzichtbarer
Systembestandteil und unterliegt
einer strategischen Planung. Unser
besonderes Augenmerk gilt den Führungskräften,
denn sie sind die Schlüsselpersonen
für eine gezielte Aus- und Weiterbildung
sowie für die Förderung ihrer Mitarbeiter.
Auch die Ausbildung zur Fachkraft
für Systemgastronomie zielt auf die Entwicklung
von Führungsnachwuchs, der besonders
kommunikative Fähigkeiten besitzen
muss. Wir sind aktuell auf der Suche
nach jungen Menschen, die Interesse und
Begabung mitbringen bei LE CROBAG diesen
anspruchsvollen Beruf zu erlernen.
Gründungsjahr: 1981
Nettoumsatz 2006: 56,7 Mio. €
Zahl der Betriebe: 116
Zahl der Mitarbeiter: 740