Systemgastronomie in Deutschland 2007 - DEHOGA Bundesverband

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der Frage nach, was die Wirtschaft vom Fußball lernen kann. Vollblutgastronomen wie Stefan Schneck (Restaurants Nola´s, Schnitzelei), Kerstin Schwan (Olives Restaurant & Bar, Schwan Betriebe, MoschMosch) und Malte Wienbreyer (Eigelstein) berichteten von der Umsetzung ihrer Visionen und Ideen. Jochen Pinsker von der Intelect Marktforschung/Foodservice Information Group Europe präsentierte die Auf- und Absteiger im WM-Jahr 2006. Den fulminanten Schlusspunkt des Forums bildete die Siegerehrung der acht besten Teilnehmer des nunmehr 5. Nationalen AZUBI-AWARDS Systemgastronomie. 41 künftige Fachleute für Systemgastronomie – teils Sieger der Landesjugendmeisterschaften, teils von den Ausbildungsunternehmen der Systemgastronomie direkt entsandt – kämpften mit Können, Kreativität und Durchhaltevermögen um die Spitzenplätze. Neben theoretischer Prüfung und Warenerkennung konnten die Azubis – nach Wahl am Beispiel der Gestaltung und Organisation eines Einführungstags für Azubis oder der Bekämpfung von Fehlbeständen bei einer Inventur – in einer Konzeptions- und Präsentationsaufgabe zeigen, was sie in ihrer Ausbildung im Beruf zur Fachfrau oder zum Fachmann für Systemgastronomie gelernt haben. Hier zeigte sich, wer bei Warenwirtschaft und Controlling, Marketing und Personalwesen, Fachrechnen, Hygiene, Ernährung und Produktkenntnissen die Nase vorn hatte. Nach zwei anstrengenden und spannenden Prüfungstagen stand Christoph Mashofer von Hallo Pizza als strahlender Erstplatzierter fest. Platz zwei belegte Nadine Gehrmann von DINEA. Die Bronze-Medaille ging an Corinna Tillig von NORDSEE. DEHOGA-Präsident Ernst Fischer, der bei der Siegerehrung die Medaillen überreichte, freute sich über die hervorragenden Leistungen der angehenden Systemgastronomen. „Mit ihrer Teilnahme am 5. Nationalen AZUBI-AWARD haben diese Spitzen-Nachwuchskräfte der Markengastronomie einen wichtigen Grundstein für eine erfolgreiche Karriere mit System gelegt. Schon nach fünf Jahren hat sich der AZUBI- AWARD als junger, lebendiger Wettbewerb fest etabliert, der bestens zu dieser agilen Wachstumsbranche passt.“ Garanten für Fairness und Objektivität während des Wettkampfes waren der Jury-Vorsitzende, Dierk Kraushaar von der Stockheim GmbH & Co. KG, sowie sein Stellvertreter, Hagen 14 Kapitel ll Der Vorstand der Fachabteilung Systemgastronomie mit DEHOGA-Hauptgeschäftsführerin Ingrid Hartges: Vorsitzender Thomas Hirschberger (2.v.r.), stellvertretender Vorsitzender Uwe Büscher (3.v.l.), Schatzmeister Dierk Kraushaar (r.) und Beisitzer Roman Wolf (l.) führen die Fachabteilung Systemgastronomie gemeinsam mit Geschäftsführerin Sandra Warden (3.v.r.). Die Fachabteilung Systemgastronomie Vorstand ■ Thomas Hirschberger (Sausalitos Holding GmbH), Vorsitzender ■ Uwe Büscher (Maredo Restaurants Holding), stellv. Vorsitzender ■ Roman Wolf (McDonald’s Deutschland Inc.), Beisitzer ■ Dierk Kraushaar (Stockheim GmbH & Co. KG), Schatzmeister Geschäftsführung ■ Sandra Warden Deutscher Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband) e.V. Am Weidendamm 1A, 10117 Berlin Fon 030/72 62 52-54, Fax 030/72 62 52-42 berkenhagen@dehoga.de Jankowski. Die großartigen Leistungen aller Teilnehmer wurden neben den Medaillen mit attraktiven Sachpreisen, Einkaufsgutscheinen und Reisen prämiert. Der Erstplatzierte Christoph Mashofer erhielt eine Reise nach Asien, gestiftet von Salomon Food World sowie einen Weiterbildungsgutschein zum Fachwirt im Gastgewerbe im Wert von über 3.000 Euro vom IST-Studieninstitut, Düsseldorf. Angebote, die die Mitglieder weiterbringen Weitere Angebote der Fachabteilung: Ein regelmäßiger, aktueller Newsletter hält die Mitgliedsfirmen permanent auf dem Laufenden über Entwicklungen, Aktivitäten, neue Gesetze und deren Konsequenzen für die betriebliche Praxis. Zum tarifpolitischen Geschehen in den DEHOGA- Landesverbänden wird nicht nur informiert, sondern konkret Einfluss genommen. Zahlreiche Mitglieder der Fachabteilung sind in den Tarifkommissionen der Landesverbände vertreten. Auf Initiative des damaligen Vorsitzenden Klaus Schwan wurde 1997 von einer eigens gebildeten Tarifgemeinschaft der bundesweit geltende Spezialtarifvertrag Systemgastronomie geschaffen und fortentwickelt. Zwei Mal jährlich finden Mitgliederversammlungen statt. Hier werden Erfahrungen zur aktuellen Geschäftsentwicklung ausgetauscht und drängende Fragen diskutiert. Wer stehen bleibt, fällt zurück – so sehen es jedenfalls die Branchensprecher.
Der Herr der Zahlen: Jochen Pinsker von der Intelect Marktforschung aus Nürnberg. Foto: Alois Müller Kapitel ll Das Forum Systemgastronomie am 26. September 2006 in Düsseldorf: Zentraler Treffpunkt für 800 Gäste aus Hotellerie, Gastronomie und ihrer Zulieferindustrie. Foto: Alois Müller Plattform für Infos und Kontakte: Dr. Claus Stauder (l.). Vorsitzender des Initiativkreises, im Gespräch mit Ex-Fußballstar Paul Breitner (M.) und Schiedsrichter-Legende Walter Eschweiler. Foto: Alois Müller 15
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„Chi va piano va sano e va lontan
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