Chemische und Anatomische Untersuchungen zum Laubabbau in

� Absorption von ultravioletter Strahlung
� Verringerung des Wachstums von Konkurrenzpflanzen (Allelopathie).
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Grundlagen
Das Interesse dieser Untersuchung gilt vor allem den phenolischen Verbindungen
mit Schutzfunktionen gegen Herbivore und Pathogene. Neben Lignin (vgl. Kapitel 2.3
bzw. 6.3), sind Tannine bzw. Gerbstoffe wichtige Verteidigungsstoffe im Blatt.
Tannine und Lignine sind strukturell und biochemisch verwandte Polymere, dessen
monomere Einheiten Phenole sind. Beide Stoffgruppen sind im Pflanzenreich weit,
aber von einander unabhängig, verbreitet. (HAGERMAN und BUTLER, 1991)
Gerbstoffe sind ursprünglich Stoffe, die zum Gerben von rohen Tierhäuten
erforderlich waren. Diese binden das Collagen-Protein der Häute und steigern so die
Widerstandsfähigkeit des Materials gegen Hitze, Wasser und Mikroben.
Nach TAIZ (2000) bzw. HAGERMAN und BUTLER (1991) werden zwei Klassen von
Tanninen unterschieden:
� Kondensierte Tannine sind Verbindungen, die durch Polymerisation von
Flavonoid-Einheiten entstehen. Sie können durch Einwirken starker Säuren in
Anthocyanidine hydrolisiert werden. Daher nennt man sie auch
Proanthocyanidine.
� Hydrolysierbare Tannine sind heterogene Polymere, die phenolische
Säuren, besonders Gallussäure, und Einfachzucker enthalten. Sie sind kleiner
als kondensierte Tannine und bereits durch verdünnte Säuren hydrolysierbar.
Abbildung 1: Struktur von Tanninen, die aus phenolischen Säuren oder Flavonoid-Einheiten aufgebaut
sind. (A) Die allgemeine Struktur eines kondensierten Tannins, wobei n normalerweise eine Zahl
zwischen 1 und 10 ist. (B) Ein Beispiel für ein hydrolysierbares Tannin; Quelle: TAIZ (2000);