VI Magazin Herbst 2013 download (pdf) - Vienna International ...

styriaKulinarisch,köstlich,einfach steirisch!Delicious,Delectable,simply Styrian!Bunt und abwechslungsreich, so präsentiertsich das Thermenland Steiermark kulinarisch.Wandern Sie an einem sonnigen Herbsttagüber die sanften Hügel, erkunden Siemit dem Fahrrad die empfohlenen Genusswege,entdecken Sie Köstliches wie Kürbisund Kernöl, Maroni und jungen Wein. Am bestenmit einem Glas Wein in einem typischenBuschenschank mit Blick über das Land.Full of variety and colour – that’s the cuisineof Thermenland Styria. Hike over the rollinghills on a sunny autumn day, explore therecommended culinary trails by bike, anddiscover local delicacies such as pumpkinsand pumpkin seed oil, chestnuts and youngwine – best done in a typical Buschenschankwith a glass of wine and a view over thesurrounding countryside.Kürbis Im Farbenfeuerwerk des Herbstes spielt der Kürbiseine Hauptrolle: Er sieht gut aus, er schmeckt gut – und vollerLebenskraft steckt er auch. Der Kürbis prägt die Landschaftund erobert die Küche. Schon rein optisch hat erfür dekorative Zwecke einiges zu bieten, aber besonderskulinarisch und im Rahmen der gesunden Küche eroberteer in den letzten Jahren einen festen Platz in der Gastronomie.Feinschmecker zelebrieren den Kürbis in vielerlei Form:vom köstlichen Kern bis zum kostbaren Öl. Das schmackhafteGemüse wird vor allem als Suppe geschätzt, aber auchals raffinierte Beilage oder im Soloauftritt, ob gegrillt odergebacken, mit einer leichten oder gehaltvollen Sauce.Selbst die einfachste aller Kombinationen ist ein Gaumenerlebnis:frisches Brot, in pures Kürbiskernöl getunkt, vielleichtmit einer Spur Meersalz. Novizen nähern sich dem Öl in derRegel vorsichtig, mutieren meist aber bald zu leidenschaftlichenLiebhabern.Maroni Zur Sinnlichkeit des Herbstes, wenn in prallen Farbender Sommer noch einmal aufglüht, gehören auch die Edelkastanien.In der Steiermark haben die stacheligen Früchtejahrhundertelange Tradition. Geröstet in gusseisernen Pfannenüber offenem Feuer, schmecken Maroni hervorragendals Begleitung zum Sturm (so nennt man in Österreich dennoch nicht ganz fertigen Wein).Junker Anfang November ist es soweit: Der steirische Junker– ein trockener, eleganter Wein der heurigen Ernte – kannverkostet werden. Der beliebte Markenwein kommt bereitsim Jahr der Ernte in die Flasche. Die Farbe ist jugendlich-hell,das Bukett frisch-fruchtig, zuweilen etwas ungestüm, dochstets von den primären Aromen der verwendeten Rebsortengeprägt. Am Gaumen präsentiert sich der Junker leichtgewichtig,doch mit gut strukturiertem Körper.Buschenschank Das ist der Inbegriff steirischer Gemütlichkeit.Gutes Essen und Trinken gehört natürlich dazu. Herzhafte,deftige Speisen wie Brettljause, Presswurst und Blutwurstaus regionaler Erzeugung oder steirischer Käferbohnensalatmit Kernöl, dazu ein Glas aus der steirischen Sortenvielfalt –so lässt sich ein Nachmittag oder Abend unter Weinlaubenund Kastanienbäumen genießen.46 | VI 42 Autumn 13