VI Magazin Herbst 2013 download (pdf) - Vienna International ...

Die steigende Produktion von Biowein ist unter anderem darauf zurückzuführen,dass sich immer mehr Menschen Nahrungsmittel wünschen, die möglichst ohneEinsatz von Chemie erzeugt werden (z. B. Pflanzenschutzmittel, Mineraldünger).Besonderes Augenmerk gilt der garantierten Gentechnikfreiheit aller im Betrieb verwendetenMittel. Die biologische Landwirtschaft in Österreich verzeichnet seit 1995 bei derAnzahl von Betrieben einen Zuwachs von 31 %. Mit beinahe 20 % Anteil an der gesamtenlandwirtschaftlichen Fläche ist Österreich das überlegene Bioland innerhalb der EU. Zuunterscheiden sind zwei Produktionsformen.Organisch-biologischer Weinbau Die wichtigsten Charakteristika der organisch-biologischenLandwirtschaft sind das Verbot der Anwendung leicht löslicher Mineraldüngerund Herbizide, die Förderung der Gesundheit und Fruchtbarkeit des Bodens durchschonende Bodenbearbeitung sowie die Bewirtschaftung des Weingartens unterBerücksichtigung von natürlichen Stoffkreisläufen. Standortangepasste Bearbeitungsmaßnahmenund ein auf die Boden- und Pflanzenbedürfnisse abgestimmtes Begrünungsmanagementsollen ein intaktes Ökosystem Boden zur Folge haben, aus demdie Pflanzen ihre Nährstoffe beziehen können. Natürliche Selbstregulierungsmechanismenwerden gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen, um widerstandsfähigeKulturpflanzen zur Traubenproduktion zu bekommen. Die Kontrolle durch eineder sieben in Österreich zugelassenen Kontrollstellen garantiert, dass die Richtlinien derEU-Verordnung und der Bio-Verbände eingehalten werden.Biologisch-dynamischer Weinbau Die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise beruhtauf den Grundlagen von Rudolf Steiner. Ziele der Produktionsmethode sind die ganzheitlicheBetrachtung des Betriebes (Tier, Mensch und Pflanze) und geschlossene Kreisläufedurch artenreiche Fruchtfolge und Viehhaltung. Spezifisch wirkende Präparatewie Hornkiesel- und Hornmistpräparate sowie verschiedene Pflanzenauszüge kommenunterstützend zum Einsatz. Auch hier gilt das Verbot von leicht löslichen chemisch-synthetischenDüngern und Herbiziden. Ganzheitliche Betrachtung schließt auch kosmischeEinwirkungen auf die Organismen mit ein. Bodenbearbeitung, Aussaat und Kellerarbeitsollen unter Berücksichtigung der planetaren Konstellation durchgeführt werden, soweitdas Betriebsstruktur und Wetter zulassen.The increasing production of organic wine can be partially explained by the fact thatmore and more people are looking for food produced without the use of chemicals(e.g. pesticides and chemical fertilizers). Especially important for them is that all ingredientsused are guaranteed free of genetically modified material. Since 1995, Austriahas registered growth of 31 % in the number of organic agricultural producers. Andwith organic farming accounting for nearly 20 % of the total cultivated land, Austria isthe leading organic producer in the EU. When it comes to wine, there are two formsof production.Organic The most important characteristics of organic agriculture include a prohibitionof easily soluble mineral fertilizers and herbicides, the promotion of soil health andfertility through environmentally friendly methods of cultivation, and respect for thenatural materials cycle in the vineyards. By adopting locally relevant methods of cultivation,together with a greening management that is suited to the local soil and plantconditions, the aim is to achieve an intact soil ecosystem from which the plants canobtain their nutrients. This helps to promote the natural mechanisms of self-regulationas well as a stable materials cycle in order to create naturally resistant plants for grapeproduction. Inspection by one of the seven certified inspection agencies in Austriaguarantees compliance with EU legislation and with the guidelines set by the organicagriculture associations.Biodynamic The biodynamic method is based on the teachings of Rudolf Steiner. Thisproduction method takes a holistic view of agriculture that includes animals, peopleand plants and which focuses on closing the materials cycles through crop rotationand appropriate animal husbandry. Field preparations with specific functions, suchas horn silica and horn manure, as well as various plant-based compost preparationsplay a supporting role. Here, too, it is prohibited to use easily soluble chemical or artificialfertilizers and herbicides. Taking a holistic view also means looking at cosmicinfluences on the organisms. Soil cultivation, sowing and cellar work should take placeunder consideration of the planetary constellations as much as the structure of thewinery and the weather allow.VI 42 Autumn 13 | 77